Sökresultat för: grundsmak

Fett, men också lite stärkelse i maten, gör dig troligen snabbare nöjd av måltiden

middag mat köttfärs blomkål spenat sallad

Till våra grundsmaker har länge räknats sött, salt, surt, beskt, och så slutligen umami. Men ny forskning visar att våra smaklökar kan uppleva också fett och stärkelse som grundsmaker. Detta är särskilt intressant med tanke på att vi lättare känner oss nöjda efter en måltid som innehåller många av grundsmakerna. (Läs tidigare inlägg http://4health.se/?s=grundsmak , bl.a. http://4health.se/hall-dig-mattare-med-battre-sammansattning-av-smaker )

Relativt nyligen rapporterades det om att fett är… läs mer

Publicerat i Kost | 2 kommentar

Tips mot sötsug

bitterstern

Minns ni mitt inlägg om smaker som jag skrev angående att man kan hålla sig mättare med bättre sammansättning av smaker? (för väldigt längesen inser jag nu när jag ser att det är skrivet 2011 )  http://4health.se/hall-dig-mattare-med-battre-sammansattning-av-smaker

När en måltid innehåller samtliga grundsmaker aktiveras alla smaklökar, vilket i sin tur leder till att hjärnan blir nöjd. Du blir därför mätt och nöjd snabbare om maten innehåller fler smaker.

Vår mat… läs mer

Publicerat i Nyheter | Lämna en kommentar

Håll dig mättare med bättre sammansättning av smaker

chili lime pepper_posterize

Vi människor har ungefär 6000 smaklökar, framförallt på tungans spets, sidor och rot, men även på andra ställen, t.ex. i halsen.

Sensorcellerna har receptorer för de 5 grundsmakerna, sött, surt, salt, bitter och umami. När smakreceptorerna i smaklökarna upptäcker en smak, skickas information till hjärnan.

[Umami är den smak som förhöjs med smakförstärkare (Dvs glutamat E620-E625. Den tillsatsen bör du dock försöka undvika, vilket du kan… läs mer

Publicerat i Kost | Etiketter , , , , | 2 kommentar