Sökresultat för: inälvsmat

Här kommer ett riktigt gott recept på en gryta som kan lära dig tycka om inälvsmat (om du vill veta alla anledningar till varför så läs tidigare inlägg eller lyssna på avsnitt 158 http://4health.se/158-lar-dig-ata-inalvsmat)

I grytan används kycklinghjärtan, men det kommer du inte ens att smaka. Du känner bara smaken av ett mycket mört och fint kött i en mycket smakrik och god sås

Du behöver

• 4-500 g kycklinghjärtan
• ca 2 dl passerade tomater
• ca 2 dl riktigt tjock kokosgrädde
• 1 lök
• 3 klyftor vitlök
• 1-2 msk gurkmeja
• 1/2-1 msk spiskummin
• örter, tex oregano
• salt och peppar
• buljong eller fond
• 1 msk äppelcidervinäger
• kokosolja att steka i

Dela kycklinghjärtana (ju mindre bitar, desto enklare för dig som är ny på inälvsmat) och hacka lök och vitlök
Bryn kycklinghjärtan i rikligt med kokosolja i en panna eller gryta, salta och peppra och tillsätt gurkmeja, spiskummin, lök och vitlök
Tillsätt passerade tomater och kokosgrädde, och låt koka upp
Smaka av med fond/buljong, äppelcidervinäger (ger lite syra), örter och även andra kryddor om du önskar.
Låt allt puttra ihop en liten stund. Klart!
Servera med dina favoritgrönsaker – lite ångkokad brysselkål, broccoli eller en stor härlig sallad  – och avokado tex.

Eftersom jag alltid tjatar om hur viktigt det är att äta HELA djuret, inte minst den näringstäta inälvsmaten, så få jag också ofta frågor som ”men hur gör man då?”

För det första så har jag skrivit ett par tidigare delar av lär dig äta inälvsmat för 2-3 år sen, med bra tips: http://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-–-tips-och-recept och http://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-del-2-recept-superbilligt-och-enkelt

Min egen superenkla favorit är att bara steka några bitar ekologisk kycklinglever i mycket smör med örtsalt och spiskummin. Tar ofta av kycklinglevern och mjukar upp lite spenat i stekspadet/smöret, och serverar sen detta ihop, gärna med några vinbär eller lingon på toppen, som en förrätt.

Jag har också lagt upp andra tips, använd kategorin recept eller sök tex på lever eller kycklinglever här på sidan

Ytterligare en variant som jag testat för att kunna laga krämig ”nybörjar”-inälvsmat till min kompis Anna på AIP (autoimmun kost, dvs mejerifri bland annat): istället för att använda grädde – vilket kan ge en mildare smak till levern eller njuren eller vad du nu använder (lagt upp recept bl.a. i gamla del 1: http://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-–-tips-och-recept), dvs krämigt är bra för inälvsnybörjaren – att faktiskt använda kokosgrädde. Jag stekte kycklinglever försiktigt tillsammans med lök, vitlök, salt och örter. Kokte sen ihop med kokosgrädde – supergott! Tipset är att alltid bryta av levern med något sötsyrligt, som tex vinbär – eller varför inte med rödbetssallad som nedan 🙂

Idag ska du alltså även få ett recept på kycklinglever med hemgjord rödbetssallad, mums!

Du behöver:

• avsvalnade tillagade rödbetor (kokta, ångkokta eller tillagade mjuka i ugn)
• hemgjord majonnäs, gärna på MCT-olja. Använd mitt snabbrecept: http://4health.se/snabb-och-enkel-mct-majonnas (alternativt http://4health.se/hemmagjord-majonnas-pa-5-sekunder )
• ekologisk kycklinglever
• kryddor, tex spiskummin, örtsalt och vitlökspulver
• spenat – färsk eller tinad fryst

Strimla/hacka rödbetorna och blanda ihop med majonnäsen. Smaka eventuellt av med lite salt, peppar och en liten klick honung eller söt senap (köpt rödbetssallad är nämligen ofta sötad). Blir också gott att hacka ner ett äpple. Tänk på att mängderna/fördelningen mellan majonnäs och rödbetor är helt efter din egen smak. Testa dig fram
Lägg kycklinglevern i varm panna med mycket smör
Krydda ordentligt
Ta av kycklinglevern när den fått fin färg, och lägg ner spenaten i stekspadet ungefär en minut tills den blivit varm. Krydda spenaten med lite örtsalt

Servera allt direkt! Såå smaskigt och näringsrikt!

För mina grundtips för hur man ska lära sig tycka om inälvsmat – läs här http://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-–-tips-och-recept och varför du bör äta det – läs bl.a. här http://4health.se/klara-sig-utan-gronsaker-fakir-det-har-behover-du-ata eller varför inte alla inlägg om och recept på inälvsmat http://4health.se/?s=inälvsmat

Men vad jag kanske glömt skriva tidigare – vet ni hur billig mat det här är? Har aldrig sett en förpackning som innehåller lever eller hjärta från tex kyckling eller annat djur kosta över 20 kronor. Och då räcker det till många portioner. Jämför det med en portion på McDonalds där man inte ens blir mätt för sina 69 kronor efter att man plockat till sig det som är riktig mat i portionen och ratat resten.

Något annat jag glömt skriva är – hittar du inte inälvsmat i din affär? Fråga, ibland ligger det halvt undangömt i ett hörn eftersom det är så få som efterfrågar inälvsmaten.

Idag blir det i alla fall 2 recept med kycklinghjärta! Det är enklare att gilla än leversmaken tycker jag. Grejen med kycklinghjärta verkar vara att laga ganska hårt och/eller länge. Lagar man mittemellan finns risk att det bara blir lite seg konsistens.

Det ena receptet idag är en gryta, men det går utmärkt att göra en wok med kycklinghjärta där du helt enkelt bara steker ihop det med grönsaker. Så recept 1 som är snabbast och enklast är just ett wokliknande snabbt recept:

• kycklinghjärtan
• valfria kryddor: Sist använde jag lite vitlökspulver, mycket (minst 1 tsk, antagligen mer) spiskummin och lite torkad pepparmynta från trädgården. Särskilt spiskummin är toppen om man är lite smått skeptisk till inälvsmat eftersom det ger mycket smak och lite sötma
• salt och peppar
• smör att steka i
• valfria grönsaker – ganska mycket grönsaker. Använd tex broccoli och morot eller vad du äter och gillar

Jag brukar förbereda grönsakerna först eftersom jag steker dem försiktigare.
Så dela och stek upp grönsaker tills de är nästan färdiga (lite al dente)
Skölj kycklinghjärtan
Dela alla hjärtan i ca 4 delar (eller hacka dem i ännu mindre bitar)
Stek dina kycklinghjärtan i en riktigt varm panna med mycket smör
Stek ganska hårt, salta och peppra mycket och tillsätt kryddorna. När de krymper och får stuns är de färdiga.
Blanda ner grönsakerna, smaka av  – klart!

Här kommer också en god gryta med kycklinghjärta som recept 2:

• 1 paket kycklinghjärtan eller ca 450 g
• 1 paket bacon eller ca 125 g
• 1 stor gul lök
• 1 paprika eller valfri grönsak
• 2 vitlöksklyftor
• kryddor: ½ tsk spiskummin + ½ tsk torkad mynta eller lite mer färsk mynta har jag tex hittat i olika recept och är gott att ha i. Men det går bra att variera kryddor efter smak.
• kycklingfond eller lantbuljong eller motsvarande
• salt och peppar
• smör att steka i
• vatten
• lite vispgrädde

Skär grönsak, lök, vitlök
Stek i en rejäl klick smör i en gryta
Krydda med tex spiskummin och mynta
Skär baconet  i bitar och lägg i grytan
Tillsätt lite vatten samt  kycklingfond eller buljong
Låt puttra under lock på svag värme
Skölj kycklinghjärtan
Dela alla hjärtan i ca 4 delar
Stek dina kycklinghjärtan i en varm panna med smör
Stek ganska hårt, salta och peppra. När de krymper och får stuns är de färdiga.
Tillsätt dem i grytan med det andra och låt allt puttra i minst en timme
Tillsätt lite vispgrädde 10 minuter innan det puttrat klart

Servera med grönsaker, tex kokt broccoli eller en stor sallad!

Jag kör äggfritt ett tag eftersom jag visade upp lite IgG-antikroppar mot ägg i mitt senaste test. Så jag testade ett nytt recept på leverpastej. Mitt ursprungliga recept är ju fritt från mjöl och mejerier, och vansinnigt gott (se länk nedan), men nu gör jag alltså ett som även är fritt från ägg. Passar bra om du äter AIP, autoimmunt protokoll / paleo.

Så här gjorde jag:

• 500 g ekologisk lever (tex kalv eller kyckling)
• 1 lök
• 1-2 klyftor vitlök
• 2 dl kokosgrädde (helst bara det fetaste)
• mycket färsk timjan, tex en kruka
• rejält med salt och peppar och eventuellt lite buljong
• 1 msk äppelcidervinäger och/eller 1 morot eller 1 äpple
• ev 100-200 gram av något med mycket fett, tex färs. Det går också bra att använda 50 gram smör (om du tål det) eller kokosolja
• 1 msk husk/psyllium/fiberhusk

Lägg alla ingredienser utom lever, eventuell färs samt kokosgrädde, i mixer eller matberedare. Dvs timjan, lök, fiberhusk och kryddor mm. Mixa kort.
Tillsätt resterande ingredienser (du kan dock vänta med kokosgrädden om den inte är riktigt fast och tjock).
Kör mixern tills allt är välmixat till en smet och tillsätt kokosgrädden sist, lite i taget medan du mixar
Häll upp i en smord form, panna eller muffinsformar. Grädda vid 150-175 grader i ca 45 min – 1h. Klart!
Håll lite koll på färgen på pastejen. Själv brukar jag sänka temperaturen efter halva tiden

Ps, glöm inte att lyssna på podcastavsnitt 158 och 158b för fler tips http://4health.se/158-lar-dig-ata-inalvsmat

Mitt ursprungliga populära recept för dig som tål ägg:

Godaste nyttigaste leverpastejen