Vit bön- & citronkräm. Sås/röra utan mjölk, gluten och ägg

Recept på ett av de mejerifria och äggfria tillbehören från podcastavsnitt 387:Såser & tillbehör utan mjölk, gluten & ägg – på er förfrågan 🙂 Inte den bästa bilden inser jag, men ville ha upp receptet snabbt, och det är den enda jag hittar på detta recept. Tror inte ens att den gjordes på “rätt” bönor den gången 😄

Mitt grundrecept på en mild och krämig Vit bön- & citronkräm (eller limekräm) som jag använder till allt från viltfärsbiffar till fisk.

Mixa ihop följande med stavmixer:  

• 1 paket vita bönor (sköljda). Går att variera med andra bönor, men vita bönor ger mest neutral smak och är lite smöriga
• Ett par msk olivolja
• 1 msk ÄCV
• Zest, dvs rivet skal, från 1/2 citron eller 1 lime + 1 msk citron- eller limesaft från citronen/limen
• 1 liten vitlöksklyfta
• Salt, svartpeppar
• Mycket persilja. Går att variera med andra örter

Smaka av om den behöver mer äppelcidervinäger, zest eller salt.

Den här krämen kan varieras beroende på vad man vill äta den till.
Till fisk: använd extra mycket lime, och lite mindre vitlök för att inte smaken ska ta över.
Till viltfärsbiffar: tillsätt lite timjan.
Som dipp: tillsätt extra vitlök och variera bönorna – tex kidneybönor eller kikärtor istället för vita bönor.
Annat: tillsätt ev. en skvätt dijonsenap och använd gärna ännu mer limezest. 

Oftast gör jag dubbel sats, dvs på två paket bönor, när jag ändå är igång. Gott att ha kvar till nästa måltid.

Mer om fördelarna med att använda bönor i maten i avsnitt 156: https://4health.se/156-patrik-olsson-reversera-diabetes-och-ga-ner-i-vikt-med-tre-konkreta-metoder-hur-bonor-och-resistent-starkelse-kan-forandra-ditt-liv

En av de andra tillbehören jag nämnde var mitt avokadosmör: https://4health.se/hur-gor-man-vitlokssmor-om-man-inte-ater-mejerier-recept