Du behöver till 10-12 st muffins kladdkake-style:
- 2 ägg
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl riven kokos
- 5 msk kakao
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa havssalt
- 7 stora mjuka dadlar
- 1/2 dl kokosolja
Blanda mandelmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål.
Mixa dadlar och kokos till en jämn massa i matberedare/mixer.
Blanda samman dadlarna med mjölblandningen och rör om.
Tillsätt äggen och rör om ordentligt. Smält kokosolja och häll ner i smeten, rör om.
Klicka i smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen vid 175 grader i cirka 10 minuter – inte mer! Ha koll på ugnen för muffinsarna ska vara ordentligt kletiga när du tar ut dem. De stelnar när de svalnar.
Ställ in muffinsarna i kylskåp i minst en timme.
Gott att servera med en klick grädde, kokosgrädde och/eller färska bär.
Lämna ett svar