gluten

Även om man inte har problem med gluten så är spannmål problematiskt. Dels för att vi har svårt att bryta ner så “nya” livsmedel som tex spannmål och mejerier. Men också av andra skäl. Ett problem är de proteiner i vete som kallas ATI, Amylas-Tryptin Inhibitors. Dessa kan orsaka inflammationer i kroppen och bidra till autoimmuna sjukdomar som tex reumatism, MS mm. Detta är alltså utöver problemen med gluten.

Tidigare har jag också skrivit om att det handlar om hur vetet är odlat och skördat https://4health.se/den-sanna-anledningen-till-vetets-giftighet-inte-gluten Att det till stor del handlar om besprutningen av spannmålen.

I en studie från 2016 tittade man just på ATI:er:

“The study shows that the consumption of ATIs can lead to the development of inflammation in tissues beyond the gut — further to this, ATIs may contribute to the development of non-celiac gluten sensitivity”

“protein in wheat triggers the inflammation of chronic health conditions, such as multiple sclerosis, asthma and rheumatoid arthritis, and also contributes towards the development of non-coeliac gluten sensitivity.”

“a different family of proteins found in wheat called amylase-trypsin inhibitors (ATIs). The study shows that the consumption of ATIs can lead to the development of inflammation in tissues beyond the gut, including the lymph nodes, kidneys, spleen and brain. Evidence suggests that ATIs can worsen the symptoms of rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, asthma, lupus and non-alcoholic fatty liver disease, as well as inflammatory bowel disease.”

“ATIs make up no more than 4% of wheat proteins, but can trigger powerful immune reactions in the gut that can spread to other tissues in the body.”

“ATIs from wheat […] activate specific types of immune cells in the gut and other tissues, thereby potentially worsening the symptoms of pre-existing inflammatory illnesses”.

“ATIs may contribute to the development on non-coeliac gluten sensitivity. This condition is now an accepted medical diagnosis for people who do not have coeliac disease but benefit from a gluten free diet. Intestinal symptoms, such as abdominal pain and irregular bowel movements, are frequently reported, which can make it difficult to distinguish from IBS. However, extraintestinal symptoms can assist with diagnosis, which include headaches, joint pain and eczema. These symptoms typically appear after the consumption of gluten-containing food and improve rapidly on a gluten-free diet. Yet, gluten does not appear to cause the condition.”

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-10/sh-nsl101016.php

Med jämna mellanrum dyker det upp tidningsrubriker som säger att man absolut inte ska ta bort gluten och spannmål utan att konsultera läkare. Men det är få kontrollerade studie som undersökt detta. Mycket är bara lösa påståenden. Här kommer dock en ny kvalitetsstudie i form av en randomiserad, kontrollerad studie som jämför en låg-gluten-kost med en hög-gluten-kost. Studien visar att mindre gluten leder till mindre “ballongmage” (typiskt symtom på IBS/SIBO) och mindre vätgas i utandningsluft (även det en indikation på SIBO), mer mättnadshormon och mer viktnedgång trots likvärdigt energiintag.

Forskarna skriver bl.a. att:

“Gluten is a major dietary component in wheat, rye and barley, and consists of proteins that are partially resistant to proteolytic digestion due to a high content of proline and glutamine1,2. Large gluten peptides including gliadin escape gastric digestion and accumulate in the small intestine, where they may interact with the immune system3,4, affect the intestinal permeability5,6,7, and modify the gut microbial activity8,9. However, beyond the reduction in gluten, a low-gluten dietary regime also entails a replacement of dietary fibres of gluten-rich cereals such as wheat, rye and barley with dietary fibres from other sources.”

“We find that a low-gluten diet, in comparison with a high-gluten diet, induces changes in the composition and function of the gut microbiome”

“participants reported improved postprandial well-being after the standardised meal following the low-gluten diet compared to the high-gluten diet”

“We did not find any differences in measures of glucose and lipid metabolism (Supplementary Table 7). However, we found a decrease in body weight, on average 0.8 ± 0.3 kg, following the low-gluten dieting for 8-week compared with the high-gluten diet period”

“We also demonstrated an increase in postprandial plasma concentrations of peptide YY (PYY) in response to the standardised meal after the low-gluten intervention[…]PYY is a gut hormone released into the circulation in a nutrient-dependent manner and is known to reduce appetite23. However, we did not observe any differences in total energy intake during the two interventions”

Forskarna konkluderar att effekter av en lågglutendiet hos vuxna utan celiaki kan bero på kvalitativa förändringar i kostfiberintag.

“Adherence to a low-gluten diet has become increasingly common in parts of the general population. However, the effects of reducing gluten-rich food items including wheat, barley and rye cereals in healthy adults are unclear. Here, we undertook a randomised, controlled, cross-over trial involving 60 middle-aged Danish adults without known disorders with two 8-week interventions comparing a low-gluten diet (2 g gluten per day) and a high-gluten diet (18 g gluten per day), separated by a washout period of at least six weeks with habitual diet (12 g gluten per day). We find that, in comparison with a high-gluten diet, a low-gluten diet induces moderate changes in the intestinal microbiome, reduces fasting and postprandial hydrogen exhalation, and leads to improvements in self-reported bloating. These observations suggest that most of the effects of a low-gluten diet in non-coeliac adults may be driven by qualitative changes in dietary fibres.”

Man ser en minskning i mängden bakterier på en lågglutenkost i den här studien, inklusive typiska “goda” bakterier, vilket man alltså hänför till förändringar i fiberintag. Det verkar alltså viktigt att ersätta spannmål med annan fiberinnehållande mat, såsom mer grönsaker för att bibehålla den goda tarmfloran i tjocktarmen.

https://www.nature.com/articles/s41467-018-07019-x

Svenska forskare har testat piller med ett enzym som bryter ner gluten i mag-tarmkanalen. Det gör det möjligt (men inte bra) för glutenöverkänsliga att äta mat som innehåller gluten utan att känna av några symptom.

Studien är gjord på 18 personer med glutenöverkänslighet. I studien kunde forskarna se att enzymet bröt ner gluten till upp till 80 procent.

Men forskarna poängterar tack och lov att pillret inte är ett botemedel mot konstaterad glutenintolerans, celiaki, utan är gjort för människor med en överkänslighet eller människor som har celiaki och som äter glutenfritt, men är osäkra på om måltiden kan innehålla gluten. Då kan de ta det här pillret och på det viset känna sig lite säkrare i sociala sammanhang – till exempel om man går på restaurang.

Forskarna hoppas att pillret ska finnas i Europa inom ett år.

Jag instämmer i poängen gjord av forskarna. Gluten och spannmål bör man undvika av fler anledningar. Men det är självklart en bra backuplösning om man av misstag får i sig gluten. Läs mer bl.a. här: https://4health.se/glutenexponering-12-satt-att-lindra-konsekvenserna

Frågan är också hur de här enzymerna påverkar glutens påverkan på zonulin, som är den effekt som gör att gluten ökar tarmens permeabilitet (genomsläpplighet). Läs mer via taggen gluten

http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=406&grupp=12718&artikel=6693338

Min son som alltid tidigare varit frisk, men nu äter många måltider av vanlig förskolemat, har nu snorat i flera veckor. Inte direkt varit sjuk, men inte helt 100 heller. Så nu boostar jag hans kropp efter vinterhalvåret med den här greens-blandningen av olika spannmålsgräs och lite annat. Jag bara rör ner en sked i lite vatten.

Många undrar om vetegräs och andra spannmålsgräs innehåller gluten. Men vetegräs är naturligt fritt från gluten. Det innehåller däremot en massa fina näringsämnen som klorofyll, selen, fosfor, magnesium, zink, koppar och mangan. Och naturliga former av vitaminer, som tex. folat och vitamin K.

Förväxla inte spannmålsgroddar med spannmålsgräs. Vetegräset växer upp ur vetekärnan när den fått grodda sig, och själva gräset innehåller inte gluten. Men vetegroddar gör däremot. Grodden växer direkt ur vetekärnan och innehåller gluten.

Just den här produkten, Beyond Greens, kommer från Soma Nordic. Samma företag som gör de fina Cocosa-produkterna (kokosolja etc) som sponsrar podden.

Dessutom innehålet den här gräsblandningen andra ingredienser, bl.a. alger (spirulina) och fermenterade ingredienser. Och så  S. Boulardii, vilket är en sorts “god” svamp. På samma sätt som tillskott av probiotiska bakterier kan fungera bra för magen så kan tillskott av “goda” svampar göra det.