Margarin vs. Smör

Smör rätt och slätt! Smör är en naturlig råvara, framställt av grädde (och lite salt) – ett nyttigt naturligt fett.

Margarin däremot är en sorglig historia. Och med margarin menar jag alla bordsmargariner, såsom Lätta, Lätt & Lagom, Becel etc.

Tanken är att framställa en smörliknande imitation av billigare vegetabiliska oljor, och därmed förändra egenskaperna helt jämfört med de ursprungliga råvarorna. Färgen, smaken, lukten och inte minst konsistensen ändras. Detta görs genom en omfattande
kemisk process.

Oljorna omestras med hjälp av det reaktiva ämnet natriummetylat för att få rätt konsistens. Det slår sönder triglyceriderna i fettet som sedan kan kopplas ihop på nya sätt med en artificiell blandning av mättade och fleromättade fettsyror. Reaktionen är känslig och fettet måste även förbehandlas kemiskt innan omestringen. Under reaktionen får man en brunfärgad blandning som måste blekas efteråt, och efter detta tvättar man och deodoriserar fettet. Viktiga fettlösliga näringsämnen försvinner vid raffineringen så ibland tillsätts syntetiska vitaminer i efterhand. Ofta tillsätts även många andra ämnen, såsom artificiell smörarom och gult färgämne.

Om margarinet (t.ex. Becel flytande margarin) innehåller härdade eller delvis härdade fetter är det ännu värre…

Gunnar Lindgren har lagt upp livsmedelsverkets beskrivning av margarinframställning http://www.gunnarlindgren.com/margarinframst-SLV-2.pdf

Glöm inte heller att denna sorgliga kemiska produkt är alldeles för rik på Omega6. Se tidigare inlägg https://4health.se/omega3-%E2%80%93-det-omtalade-fettet

Så välj smör! (eller Bregott som är en blandning av smör och rapsolja. Det finns nu fler märken på riktiga smörblandningar såsom Valio Mjukt & Gott samt Milka Bredbar)