Baconinlindad fläskfilé

Har lagat baconinlindad fläskfilé till lillasyster, mycket gott! Bilden är tagen innan tillagning i ugn.

Ingredienser:

• 1 fläskfile (500-1000 g)
• 1/2-1 dl hackade färska örter, t.ex. gräslök och persilja
• 1 paket bacon
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• Salt, peppar
• Valfria tillbehör, te.x. zucchini, lök och svamp
  Sås:
• 3 dl grädde
• 1 buljongtärning eller 1½ msk kalvfond
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk soja
• 1 dl crème fraiche eller grekisk eller turkisk yoghurt

Krydda köttet runt om med alla kryddor, örter och vitlöken
Linda in filén och kryddningen med bacon  och lägg i en ugnsfast form
Hacka tillbehören (grönsakerna) och lägg runt om i formen
Sätt i nedre delen av ugnen och stek vid 225 grader i ca 40 min (du kan med fördel använda stektermometer istället, eller ta ut och skär i köttet efter en dryg halvtimme. Lagade själv i gasugn, vilket kan förändra tiden något)
Ta ut fläskfilén och låt den vila under folie 10 minuter
Skyn hälls av i en skål för att användas i såsen

Rör samman grädde, buljong/fond och senap och låt det puttra i några minuter
Tillsätt stekskyn
Rör ner crème fraichen eller yoghurten och stäng sedan av värmen

Skiva upp köttet och servera med såsen och grönsakerna