Ett portugisiskt tips inför helgen

Särskilt bra för den som väljer att inte äta mejeriprodukter, inte ens de feta sorterna, är Portugals bitoque (stek). I Portugal, liksom i många andra sydeuropeiska länder, serveras inte ofta sås till maten. När man beställer kött får man istället stekt ägg med lös gula till sin bitoque. Underbart gott och nyttigt alternativ till gräddsåsen!
När du stekt ditt kött knäcker du bara snabbt ner ett ägg i den varma pannan – klart på studs.

De senaste 6 åren har jag återkommit till Portugal flera gånger per år. Mycket för att Atlanten pumpar in fina vågor längs den klippiga vackra kusten, men också för att människor är trevliga och maten är god och nyttig.

Även om det finns onyttiga företeelser i Portugal, såsom deras förkärlek för bröd innan maten och deras många pastelarias (bakelser mm) så är det mycket som är nyttigare än i vår svenska kultur. T.ex. så är nästan all olja som används olivolja och inte billig omega-6-olja. Som snacks/förrätt äter man oliver. Färsk fisk finns på i stort sett alla restauranger till ett bra pris. Var man än är ser man kor som betar gräs, grisar som går ute och bökar och hönor och kycklingar som pickar i marken. Mycket av köttet har alltså troligtvis en fin fettsammansättning och bättre mineralfördelning.

Och väljer man att köpa onyttigheter så är det ofta hembakat utan alla tillsatser som behövs för hållbarhet under lagring, transport etc (arbetskraft är billigare än bensin och transport är troligtvis en förklaring)

Vi har alltså lite att lära av denna svajiga ekonomi som ligger X antal år efter Sverige i utvecklingen. Tyvärr springer man ikapp resten av Europa på många plan: söt barnmat och mjölstinn välling är ett exempel, pommes frites till många maträtter ett annat. Men håller man sig till äkta portugisiska traditioner så hittar man rätt!