Mjölklarmet… mina kommentarer kring mjölk

Inte har väl någon missat medias larm om mjölk? Ser att många bloggare har gått ut med sina synpunkter på studien och larmen, och skriver helt korrekt att det är en ganska värdelös studie eftersom det är en observationsstudie som bygger på att personer fyllt i en enkät om sina mjölkvanor.

Men! Oavsett denna studie så finns det ganska många aber med mjölken.

I den aktuella studien så fann man ett samband mellan hög mjölkkonsumption och ökade frakturer samt ökad dödlighet.

När det gällde högt intag av jästa mjölkprodukter, som yoghurt och ost, fann forskarna däremot att detta var kopplat till minskad risk för både frakturer och för tidig död (min kommentar: inte så konstigt då dessa produkter för det första oftare är högfettsprodukter med mindre mjölksocker och ofta även mindre mjölkprotein, och som intas i mindre mängd. Fermenterade produkter omvandlar/förbrukar dessutom en stor del av mjölksockret till nyttigare produkter och till och med proteinerna kan bli “snällare”)

En teori från forskarna är då att det är mjölksockret som skulle vara boven.

Jag tyckte inte alls att det var någon nyhet att mjölk kan öka risken för frakturer. Kalcium gör ben hårdare, inte starkare. Det är proteinet i benet som är viktigast för benstyrka och det förbränns lätt om man är i sockerdrift (vilket många mjölkdrickare är) – lyssna på en föreläsning med mig om du vill veta detaljer. Läs även här: https://4health.se/benskorhet-verklig-benstyrka För mycket kalcium kan snarare ge brist på magnesium, vilket då kan ge ett svagare skelett.

Andra nackdelar med mjölk är att det har ett högt insulinindex, vilket innebär att det är tillväxtstimulerande och fettinlagrande. Vassleproteinet kan främst tillskrivas denna egenskap, medan kaseinet är en historia för sig. Mjölkproteinet kasein har jag skrivit om tidigare i olika inlägg (https://4health.se/?s=kasein) – det triggar sug, går ofta nedbrutet ut i kroppen och kan därför trigga reaktioner hos immunförsvaret mm.

Jag brukar förespråka smör som enda nyttiga mejeriprodukt, eftersom mjölkfettet är ett fint fett, medan man vill vara utan mjölksocker och mjölkprotein. Men Per Wikholm skriver intressant om högpastöriseringen att “Det finns också studier som pekar på att kasseinet vid upphettning (t ex vid pastörisering av mjölk) kan reagera med sockret i mjölken och bilda så kallade AGE-produkter (Advanced Glycated Endproducts) som satts i samband med för tidigt åldrande.” AGE är typiska cancerframkallare. Kom att fundera på om grädden som smöret tillverkas på är pastöriserad eller inte? Någon som vet?(kommentera gärna!!) Nu är det ju inte så mycket protein kvar i det som blir smör, men de mängder smör jag får i mig genom livet borde ändå kunna bidra med en betydande mängd cancerframkallande protein om smöret görs på pastöriserad mjölk.

Dr Art Ayers på den fina bloggen cooling inflammation skriver också intressant om mjölk. Bl.a. “Heating/pasteurization and torturous mixing/homogenization can force milk casein and fats into new configurations that make the proteins stackable into fibers/amyloids. These milk protein fibers may be of interest, because protein fibers are important in many diseases, e.g. type I diabetes, Alzheimer’s disease. The problem with amyloids, is that these fibers form a natural repetition of the same amino acid on each of the stacked proteins. This repetitive amino acid, e.g. positively charged lysine or arginine, can provide a binding site for a similarly spaced, oppositely charged molecule, such as heparin, which is involved in dragging molecules from the surface into cells. Beta amyloid fibers with positively charged amino acids in a band along their edges are what kills nerve cells in Alzheimer’s disease.
Research has recently demonstrated that milk casein forms amyloid fibers in response to pasteurization and homogenization. It would be interesting to know if these fibers bind to heparin and if these fibers are toxic to intestinal cells”

Han skriver vidare om mjölk att det förstör barns tarmflora att få komjölk (tex ersättning) istället för att ammas eftersom det “kväver” tarmfloran. “The big difference is in the amount (5-10 vs. 0.05 g/l) and quality of oligosaccharides. Human milk has more than 100 times the amount of oligosaccharides as cow’s milk. That also means that about 10% of the carbohydrates in human milk are non-nutritive human milk oligosaccharides (HMOs).
…Human milk oligosaccharides have been tested both for their ability to act as prebiotics to encourage the development of normal baby gut flora”

http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/mjolk-kan-korta-livet/

http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/uppsala-forskare-mjolkdrickande-kopplat-till-okad-dodlighet

http://www.dagensmedicin.se/vetenskap/kvinnohalsa/kvinnor-som-drack-mycket-mjolk-levde-kortare/