Det här receptet började jag och min son med förra året. Vi gör det för degens skull 😂 Det ger oss julstämning… Men det hade fungerat att baka pepparkakor på också. Kan dock vara svåra att få knapriga med detta recept – i mitt originalrecept från 2010, som också är mer lowcarb, använder jag äggvita för att få dem krispiga trots avsaknaden av socker och sirap (se här eller använd alternativet med äggvitan enl nedan: https://4health.se/nyttiga-pepparkakor)
Du behöver (till en liten sats, dubbla gärna receptet):
- 1,5-2 dl sötpotatismjöl (fungerar även med andra mjöler som tex cassavamjöl, men då behöver man söta degen med tex dadlar, stevia eller honung. Vi använder ingen sötning förutom den naturliga sötman från sötpotatismjöl)
- ca 75-100 g smör (eller ghee eller kokosolja)
- 1 msk pepparkakskryddor (färdig mix eller kanel, nejlikor, ingefära samt ev kardemumma och muskot)
- 1/2 tsk bikarbonat
- en nypa salt
- Ev 1 msk vatten
- obs! om du vill baka knapriga pepparkakor med detta recept så kan du tillsätta en äggvita
Gör så här:
Smält smöret
Blanda alla de torra ingredienserna
Rör ihop allt till en deg och tillsätt ev en skvätt vatten
Om du ska baka pepparkakor på den, så låt gärna degen ligga i kylskåp i ngn timme först
Baka ut pepparkakorna (kavla gärna ut degen mellan 2 bakplåtspapper) och lägg dem på en smörad plåt. Grädda 5-10 min vid 225°
Hej!
Vart köper du sötpotatismjöl?🤗
Mvh
Monica
Tror mig ha köpt både hos https://www.dorimax.eu/ och reco shop
Spännande!
Funkar det med kokosmjöl?
🤎 Madeleine
kokosmjöl kräver väldigt mycket vätska/ är fiberrik och ger smuligare deg. Jag skulle tro att du kan använda hälften kokosmjöl, men räkna med smuligare och att du då behöver tillsätta lite sötning
Tack Anna ❤️