Fläsklägg är enkelt att laga. De flesta kokar det, men jag väljer att laga i ugn.
- 1 ekologiskt fläsklägg (fläsklägg i Sverige säljs rimmade, dvs med salt och lite socker, men jag tycker att det är ok någon gång ibland )
- lagerblad
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
Dela lök och vitlök i stora bitar
Lägg fläsklägg, lök, vitlök och lagerblad i en gryta med lock som du kan ha i ugn. Jag använder lergryta.
Tillaga i ugn vid 120 grader i 3h, tills köttet släpper lätt från benet. Det bildas mycket spad. Ös gärna spadet över köttet någon gång under tillagningen om du har tid.
Om du föredrar spis framför ugn, så kan du istället koka ihop allt detta i en stor kastrull med vatten. Och så låter du det sjuda i 3h istället för att stå i ugnen i 3h.
Jag tar sedan ut allt ur ugnen och skär av fettsvålen. Fettsvålen lägger jag i en egen liten form och sätter i ugnen vid minst 200 grader i ca 15 minuter så att den blir knaprig och god. På så sätt är det mesta av köttet tillagat vid låg temperatur (mycket nyttigare) , men jag får samtidigt den knapriga goda fläsksvålen
Traditionellt så serveras fläsklägg med rotmos. Jag serverar med spenat som jag försiktigt värmt i lite smör, och en liten klick jordärtskocksmos / jordärtskockspuré som jag gör genom att ångkoka eller koka jordärtsskocka och sen mixa ihop med smör, salt och peppar. Behåll skalet på jordärtskockorna så går det snabbt och enkelt. Vansinnigt gott!
Har du tid så gör gärna även en sallad med lite vinäger eller annan syra som bryter av fint.
Håller med, mycket gott! När allt är klart så tar jag alla benbitar och sjuder benbuljong av det, det kan få stå upp till 15 timmar. Då tar man vara på ännu mer 🙂
bra tips!!
Hej! Ja fläsklägg är underbar god mat. Jag låter min alltid ekologiska fläsk vattna ur för att få bort lagen, detta görs under rinnande vatten, länge. Sen kör jag den i slow cooker. Tar av svålen o grillar i ugn. Och tar benen till benbuljong. För ca 55 kr kilot blir det extremt prisvärt.
Tack för input Kia!