Jag har tidigare skrivit en del om vikten av att äta lever och annan inälvsmat https://4health.se/?s=inälvsmat
Men hur gör man för att inte associera till skolmatens grislever som ingen tyckte om? Och hur gör man det snabbt och enkelt? Jag gjorde nedan recept till min ettårige son och det åts med god aptit
Det som är viktigt att tänka på för att undvika den alltför skarpa smaken i inälvsmat är:
- använd bara helt färsk råvara, ju längre tid det legat i kylen eller butiken desto skarpare smak
- använd lever (och andra organ) från mindre djur, tex kyckling, så är smaken mildare
- använd råvaror från yngre djur, tex kalv, så är smaken mildare
- skär i små bitar och blanda det med annan mat så blir smaken mildare, du kan tex göra en chili och blanda i lite lever eller hjärta, eller min leverpastej som görs med köttfärs och ägg: https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri, eller blanda med grädde, eller nedan recept som görs med bacon och creme fraîche osv…
Kycklinglever med bacon och svamp
Ingredienser
- 1 paket bacon, klippt i bitar
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 400 -500 g kycklinglever, i små bitar
- 200-400 g champinjoner, i bitar
- 1-2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
- ev lite buljong
- salt och peppar
- smör att steka i
Fräs bacon, lök och vitlök i smör i en stor panna eller gryta. Lägg på tallrik medan du steker levern
Stek levern ett par minuter, blanda i svampen, salta, peppra och stek ytterligare några minuter
Blanda ner alla ingredienser, inklusive lökröran, smaka av med lite buljong (jag använder lantbuljong i pulverform) och koka upp. Klart!
Servera tex med brysselkål, broccoli eller en sallad
Efter att ha läst Chris Kressers “Your Personal Paleo Code” och Paul Jaminets “Perfect Health Diet” så förstod jag vikten av att äta lever en gång i veckan. Äter man nötlever så får man inte äta mer än 115 gr/vecka, annars får man i sig för mycket vitamin A och koppar. Jag tycker verkligen lever är vidrigt, både konsistens och smak, jag nästan kräks när jag ska äta den. Hur löser man detta problem? Jag fick ett tips på en amerikansk blogg om att göra en leversmoothie. Egentligen lika vidrigt, enda fördelen är att man dricker upp den på 30 sekunder mot att sitta och pina i sig lever i 30 min. Jag blandar lever, tre äggulor, hallon och vatten. Detta mixas och drickes upp snabbt. På 30 sekunder är pinan över.
haha, det låter lite halvssjukt med leversmoothie med hallon, men jag tror dig. Dessutom grymt att blanda c-vit och järnrik lever
Det fina är att man vänjer sig!
Har efter lång tid börjat längta efter hackebiffar (1/3 malen lever + nötfärs) med långstekt lök och lingonsylt!
Nästa steg blir några nya leverrätter och om något år eller så blir det lättstekt hjärta m.m…..