För ngn vecka sedan hittade vi säsongens sista (och lite trötta) jordärtskockor i kylen. Jordärtskockor kan man ju skörda hela vintern och våren fram tills de börjar gro igen. (tips att odla själv förresten, apropå att ha egenodlat under “sämsta” säsong. https://4health.se/gronkalstipset-atbart-i-naturen-1-min-video-6-coronasurvivalskills Jordärtskockor är dessutom ett riktigt ogräs som växer utan att du behöver fixa ngt).
Hur som helst så kom jag och sonen på att vi kunde använda dem till den här favoriten – paleobrownies. Och du behöver inte ha jordärtskockor, originalreceptet som jag länkat till nedan är på sötpotatis. Söt och mjukkokt rotfrukt, och helst sötpotatis, är det du behöver bara.
Det här inlägget publicerades första gången 2017.
För en tid sen gjorde jag några mycket populära brownies på sötpotatis, mandel, kokosolja och kakao.
Hade ingen sötpotatis och testade istället att göra dem på jordärtskocka – blev superbra!
Återigen är de både nyttiga och goda. Och fria från både gluten och mejerier – och dessutom ägg för den som behöver undvika det. Jordärtskockans fördel är också att de innehåller fibrer i form av inulin som är lite extra bra för tarmfloran 🙂
Du behöver:
- 2,5 dl mosad jordärtskocka eller annan rotfrukt (du behöver alltså använda tillagad, tex försiktigt kokt, jordärtskocka. Själv körde jag den med övriga ingredienser med stavmixern)
- 1 dl nötsmör, tex mandelsmör (men det går bra med jordnötssmör, cashewsmör etc) .
- 3 msk kokosolja
- 1-2 msk honung eller valfri sötning (jag använde steviablad)
- 0,75-1 dl kakao
- ev en nypa salt (som smakförhöjare)
Smält nötsmöret och kokosoljan försiktigt i mikro eller kastrull och rör ner sötning. Du kan vilja ha lite extra sötning när du använder jordärtskocka eller annan rotfrukt istället för sötpotatis (sötpotatis är sötare än det mesta…)
Tillsätt jordärtskocka (eller sötpotatis/annan rotfrukt) och kakao och blanda ihop.
Bred ut i smord form eller på bakplåtspapper
Tillaga ca 20 minuter vid 175 grader
Låt svalna och skär till kvadrater
Min serverar jag med björnbär och en klick vispad kokosgrädde – mums!
Lämna ett svar