Semlor

Återpublicerar ett recept från februari 2012. Njut! 🙂

Nyttiga och glutenfria semlor. Jag skriver ner mitt “vanliga” recept, även om jag gjorde dem i en “new school”-version med minibullar som en rolig efterrätt enligt bilden

Ingredienser till bullarna

• 2,5 dl 4Health-mjöl 🙂 : Kör ca 2 dl sötmandel och 0,5 dl riven kokos i mixer, tillsätt sedan 2 msk fiberhusk (alternativt kan du köpa mandelmjöl och blanda i fiberhusk)
• o,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• 0,5 tsk bakpulver
• 4 ägg
• 0,5 dl grädde
• 1 tsk honung (går bra att byta ut mot stevia i mindre mängd)
• muffinformar

Ingredienser till mandelmassa

• sötmandel
• en skvätt grädde
• honung (går bra att byta ut mot stevia)

Övrigt

• vispad grädde

Gör mjölet och blanda sedan ner alla torra ingredienser
Vispa äggen poröst
Tillsätt grädde och honung till äggen
Häll ner övriga ingredienser i äggblandningen och rör ihop till en smet. Låt stå 5-10 min i kylskåpet (smeten med fiberhusk behöver vila för att få tjockare konsistens)
Fördela smeten jämnt i muffinformarna
Grädda i mitten på ugnen vid 175 grader ca 15 minuter tills de fått färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de ihop
Låt svalna

Kör mandlarna till ett önskad mandelmassakonsistens i mixern
Tillsätt en skvätt grädde
Rör ner lite honung

Montera bullar med mandelmassan och vispad grädde

Tips! Det är en mäktig efterrätt, men de bullar du inte orkar äta som semlor fungerar utmärkt till frukost med smör, ost och skivad gurka dagen efter