Hur insatta och duktiga på kost de jag föreläser för än är, så är det alltid fortfarande några i publiken som steker i olja. Vi har blivit så hårt itutade att det är det som gäller, men man kan inte göra mer fel.
Olja innehåller för det första omättade fetter, vilket är värmekänsliga fetter. Säger alltså sig självt att det kan vara dumt att steka i en 300 grader varm panna. Det finns ju också en anledning till att vi väljer att köpa de nyttigare kallpressade oljorna.
Dessutom innehåller i stort sett alla de vanliga växtoljorna (utom olivolja) höga nivåer av inflammationsframkallande omega-6.
Häromdan kom även en artikel där forskare berättar om de cancerframkallande ämnen som avges då du steker i vegetabiliska oljor som majs- och solrosolja. Det är så kallade aldehyder som avge, vilka har kopplats till allt från demens till hjärtsjukdom och cancer.
Om du steker en måltid i vegetabilisk olja kan du få i dig så mycket som 100-200 gånger WHO:s “säkerhetsdos”.
Nyttigast är det tat steka i hållbara mättade fetter såsom kokosolja eller smör. Och ingenting är ju godare än smörstekt mat!!
Kokosolja visade sig producera minst farliga ämnen vid stekning.
Lyssna även på avsnitt 30 om fetter i podden
Jag brukar har grönsaker i ugnen med rapsolja ringlande över dessa, vad ska jag använda då eller?
smör, olja efteråt
Helt rätt titel men jag har lärt mig att använda kokosfett istället. Smör är ju en mejeriprodukt vilket inte är fullt så hälsosamt…
Oj. Detta har jag helt missat…. Hatar dessa intryckta dåliga vanor man fått lära sig!!!
Om man steker en omelett med tre ägg och typ 2 msk olivolja och 2 mak kokosolja (har lite svårt för kokosoljans smak, även den smaklösa). Detta är alltså också dåligt?? Har du ngt bra tips på en riktigt fet omelett isf?
Tack för världens bästa pod och blogg!
Ha det gott!