Nyttiga minisemlor

Tack Monica för den goda fikan i helgen, och för receptet:

Satsen räcker till 12 st.

• 2 ägg, vispas pösiga.
• Sedan blanda i 0,5 dl grädde och 0,25 dl creme fraiche, vispa lite till.
• Blanda 1dl pofiber, 1,5 msk kokosmjöl, 1 tsk bakpulver, en nypa salt, 1krm vaniljpulver och 3/4 tsk kardemumma.
• Rör ner i äggsmeten.
• Klicka i minimuffinsformar. De fastnar gärna på pappret om man inte penslar med olja i neutral smak.
• Grädda i 8 min på 200 grader.
• Servera med grädde och lite mandelmassa. Gör med fördel även egen mandelmassa
  Ingredienser: 200 g mandel, lite sötning tex stevia el lite honung, en skvätt grädde. Koka upp vatten, skålla mandlarna och skala dem. Kör mandlarna till ett jämt mandelmjöl i en mixer. tillsätt sötning och grädde till lagom konsistens.

Tips: Går även att använda bullarna som bröd/bullar med lite salt i. Om man vill ha brödbullar är det bara att skippa kardemumma och kokosmjöl, ta lite mer pofiber bara och lite mer salt.

Tidigare års recept på semlor: https://4health.se/semlor