Forskning i alla ära, men det är svårt att göra forskning på kost.(läs tidigare inlägg här)
Tittar man istället på statistik så visar den att amerikaner sedan 60-talet (då man började propagera för att det var fett och kolesterol som var boven för hjärt- och kärlsjukdomar) medvetet har minskat sitt fettintag och då särskilt mättat fett. Fettintaget har minskat från 45% av det totala kaloriintaget till knappt 35%. Enligt USDA har man också ätit mindre rött kött och kolesterolrika ägg och istället valt mer kyckling och fisk. Blodkolesterolet har också minskat hos befolkningen.
Men har dessa förändringar lett till bättre hälsa? Det stämmer att dödstalen i hjärt- och kärlsjukdomar har minskat, men inte förekomsten av hjärt- och kärlsjukdomar. Mellan 1979 och 2003 ökade de medicinska ingreppen för hjärt- och kärlsjukdomar med 470% i USA. Det tyder alltså på att det minskade fett- och kolesterolintaget har ökat hjärt- och kärlsjukdomar.
Andelen rökare i USA minskade dessutom från 33% till 25% under motsvarande tidsperiod, så skyll inte på rökning.
Tittar man då istället på fetman, andra välfärdssjukdomar och kostråden, så säger statistiken att andelen av USA:s befolkning som led av fetma (obesity) mellan 1960 och 1980 var relativt konstant kring 15%, men sedan de nya kostråden om att äta mer kolhydrater och särskilt stärkelse (bröd, pasta, ris etc) kom på 80-talet så har andelen fetma ökat till över 30% av befolkningen. Diabetesförekomsten har följt samma trend.
Bara genom att titta på denna statistik bör man misstänka att dagens officiella kostråd faktiskt är del i att skapa välfärdsproblemen.
Det finns inte heller någon forskning (korrekt utförd) som visar att naturliga fetter eller kolesterol skulle vara farligt för din hälsa. Tvärtom tyder även forskningen på att det är de bearbetade kolhydraterna i form av socker och stärkelse som skapar välfärdssjukdomar och fetma.
Statistiken är hämtad ur Gary Taubes “Good Calories, Bad Calories”
Lämna ett svar