Känner du någon som fortfarande tror att fett/mättat fett täpper till blodkärlen?
Då ska du hänvisa dem till den artikel jag länkar till här och som jag sammanfattar på svenska nedan. Du kan också säga till dem att läsa under taggen kolesterol: https://4health.se/tag/kolesterol
Artikeln är skriven av Ms. Teicholz som forskat på fett i maten i snart 10 år och som släpper en bok i dag “The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet”
Mättat fett orsakar inte hjärtsjukdom – så drogs slutsatsen av en stor studie som publicerades i mars. Hörnstenen i kostråd har nu i flera generationer varit att mättat fett i smör och rött kött ska undvikas eftersom de täpper till blodkärlen. Det har varit helt självklart att välja olja före smör och kyckling före entrecote.
Men den nya studiens resultat är inte någon överraskning för den som känner till modern forskning på kost. Det har faktiskt aldrig funnits några bevis för att dessa fetter gör dig sjuk. Det tror vi bara för att kostråden har spårat ur de senaste 50 åren pga en mix av personliga ambitioner, dålig forskning, politik och fördomar.
Sedan beskrivs hela historien kring Ancel Keys hittepå-studie i samband med hjärtsjukdomsepidemin i USA. Key’s dåliga forskningsmetoder avslöjades inte förrän 2002 och betroddes därför som sanning under ett halvt sekel – vilket också har gjort att hans slutsatser präntats in i mänskligheten som det enda riktiga.
Studierna som följde jämförde omättade fetter med mättade, men alla dessa studier hade många felfaktorer. I vissa kontrollerade man inte rökning, i vissa inkluderades konstgjorda fetter.
Men nu kunde man inte dra tillbaka råden eftersom alltför mycket pengar och prestige hade stoppats in i att stödja de slutsatser som Keys hade dragit. Istället för att ifrågasätta varför man skulle ändra sin kost till low fat, så ställdes bara frågan ”varför inte?” Men det fanns faktiskt många forskare som redan då varnade för konsekvenserna av att ersätta det mättade fettet.
En konsekvens av att minska på fettet är mer kolhydrater. Vi äter minst 25% mer kolhydrater idag än på 70-talet. Och så beskrivs sedan följderna av mycket kolhydrater med högt blodsocker och insulin. Vilket… ger hjärtsjukdom.
Även ”nyttiga” kolhydrater som havregryn och frukt är en mindre hälsosam kost än ägg och bacon och fisk. Fett gör dig inte fet eller sjuk. Men forskning säger att kolhydrater faktiskt gör det.
En andra konsekvens av att minska på mättat fett är att vi äter mer vegetabilisk olja. En boost från American Heart Association tillsammans med livsmedelsjättar gjorde oljor och margarinet till basföda – 7-8% av vårt energiintag. Detta gav inflammation, cancer, depression mm och troligtvis även Alzheimers och hjärtsjukdom. Än värre – man började göra oljorna mer hållbara genom härdning. Härdade fetter, som man sedan kom på, påverkar cellfunktionen och stör kroppens normala funktion.
Skära ner på mättat fett är särskilt skadligt för kvinnors hormonella balans och hälsa. Och ett högt kolesterol hos kvinnor har relaterats till längre livstid i studier. Och det hemska är att det är kvinnorna som varit ”bäst” på att skära ner på fettet och öka frukt- och spannmålsintaget, vilket gjort att kvinnor numera är lika hjärtsjuka som män och dessutom fetare…
Mer än en miljard dollar har spenderats på att bevisa Ancel Keys hypotes att mättat fett är farligt, men bevis på att det skulle vara sant har aldrig kommit.
Länk till artikeln i Wall street journal:
Hej Anna!
Tack för en tänkvärd och inspirerande blogg. Jag är själv väldigt intresserad av mekanismer i kroppen och hur kroppen reagerar på olika sorters kost. MEN jag är så förvirrad då det gäller mättat och omättat fett. Vad har du för motargument till ex. såna här typer av artiklar:
http://www.health.harvard.edu/blog/the-type-of-fat-you-eat-matters-201509228333
Jag blir knäpp av att alla säger olika gällande fettdebatten.
En liten hint vore uppskattat till tusen 🙂
Ha det gott!
Den texten säger ingenting, de refererar bara till obeservationsstudier, inga kontrollerade välgjorda studier