Nya grönsaker av dina matrester! Kul och enkelt

Tycker du att det är dyrt med ekologiska grönsaker? Kul att odla, men för lite tid? Här kommer några enkla tips på hur du får resterna av dina ekologiska grönsaker att bli ny mat – enkelt i ditt köksfönster. Bra för miljön, ekonomin och ett roligt projekt (involvera gärna barnen).

1. Spara rotstocken på selleri, bok choy och romansallad mm.
Sallad som tex romansallad återväxer från botten så att nya blad växer ut. Ta vara på den nedre delen av stammen istället för att slänga den. Placera stammen/rotsocken i en skål med ca 1 cm vatten och ställ ljust. Inom två veckor börjar de nya bladen synas, låt dem växa till sig lite och skörda sen.

Detsamma gäller andra rotstockar. Släng inte den undre rotstocken av bok choy eller selleri. Spara själva stammen/rotstocken med något litet skott. Placera den i vatten på ett ljust ställe, och inom två veckor kan rötter börja utvecklas. Sen kan du plantera om den i en kruka med jord och fortsätta att skörda bladen. Jag lyckas inte ofta med att få rötter, men det växer ut nya skott som kan skördas så länge den står i vatten.

Tänk på att med växtdelar stående i vatten är det viktigt att byta ut vattnet ofta, t.ex. varje dag. Annars kan bakterier växa till sig och växterna drabbas av röta.

2. Morotsblast
Det går att äta morotsblast! Har poängterat detta med att spara blasten tidigare bl.a. på instagram https://www.instagram.com/p/BVUQ_RrBVbC/ och  https://www.instagram.com/p/Bjj74aoFx8J/
Morotsblast kan användas på liknande sätt som persilja. Dvs det är gott att ha i en sallad, som en krydda eller att göra pesto på (recept kommer imorgon).
Spara morotsändar och sätt i lite vatten och se blasten växa upp igen. Ändarna ska stå i vatten upp till hälften, och stå ljust. Inom någon dag börjar ny blast sticka upp och redan efter 1 vecka har du rejält med ny blast att äta. Men det är inte lönt att plantera över dem till jord – nya morötter kommer inte att växa ut tyvärr 🙂

3. Lök och vitlök
Du har säkert sett att vitlöksklyftor ibland får gröna skott. Då blir själva vitlöken ofta för bitter att ha i maten, men istället kan du ställa dem med botten i lite vatten. De långa stjälkarna som bildas är mildare än klyftorna och kan användas ungefär som gräslök – dvs färska nedklippta i sallad eller som krydda på en omelett t.ex.

Salladslök växer tillbaka  jättesnabbt! Inom ca fem dagar kan du få en salladslök att växa ut från spill. Spara bara nederdelen, dvs lämna minst 2,5 cm blast närmast roten när du hackar ner lökarna. Placera dem i ett glas med lite vatten. Redan efter några dagar har du ny blast.

Och du kan odla lökblast från i stort sett alla lökar. Precis som med salladslök går det att göra med purjolök, gul lök, rödlök och andra lökar. Det är blasten som utvecklas, den understa köttiga löken återbildas inte.

4. Återodla örter som sticklingar
Basilika köpt i kruka från mataffären är svår att överleva länge, men basilikasticklingar rotar sig snabbt. Blir det någon basilikakvist över, kan du sätta den i ett glas med vatten. Använd stjälkar som är ca 10 cm. Klipp strax under ett bladpar och ta bort de understa bladen, så att inte blad hamnar i vattnet. Ställ sticklingarna ljust i ett fönster. Snart visar sig nya rötter. Låt rötterna växa lite och plantera sedan sticklingen i en kruka. Så kan du få en helt ny planta som du kan skörda ifrån.

Liksom basilikan ska koriander kunna förökas från toppsticklingar.

5. Champinjoner
Om champinjonen har lite rotanlag kvar på botten av foten, så kan du spara den sista lilla änden och lägga den i lite kaffesump. Spreja sumpen med vatten och håll den fuktig. Inom några dagar kan nya svampkroppar börja växa ut från änden. Det funkar inte alltid, men testa! Och det skadar inte att testa även på andra svampar än champinjoner.

Ps. du som gillar att odla, missa inte podcastavsnittet med Farbror Grön https://4health.se/136-johannes-watterback-odla-din-egen-mat