Potatisscones – glutenfria, mejerifria och äggfria

Potatisscones är, om jag inte minns fel, något man äter i norra England, Skottland och Irland. I vanliga recept använder man potatis och vetemjöl, och även mjölk. Men här är ett omgjort recept som är fritt från sådant och dessutom ganska lowcarb.

Du behöver:

• 2-3 dl valfritt mjöl (tex mandelmjöl, kokosmjöl eller bovetemjöl) Mängden beror lite på hur fiberrikt mjöl du använder, men du märker när du blandar ihop om det behövs mer vätska eller mer mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 100 g smör, ghee eller kokosolja
• 2-3 dl kokt potatis, mosad eller pressad. Går även bra med sötpotatis om du undviker potatis, men då blir det söta scones
• ca 2 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver
Tillsätt mosad potatis och fettet, och blanda till en gryning massa
Häll i vatten, lite i sänder, och blanda tills du får en smidig deg
Dela degen i 8-12 delar och forma till scones
Placera på bakplåtspapper eller smord plåt
Grädda mitt i ugnen tills sconesen får fin färg – det brukar ta 15-20 minuter

Dom blir lite smuliga, men väldigt goda! 🙂 Att tillsätta lite fiberhusk i smeten kan hjälpa så att smeten hänger samman bättre, särskilt om du använder ett mjöl med mindre fibrer (själv använder jag gärna fiberrikt kokosmjöl). Jag har lagt upp minst tre tidigare recept på scones (https://4health.se/?s=scones), och brukar då även använda ägg i smeten
Min son äter dem med smör, ost och gurka, och jag själv med bara lite ghee eller smör på.