![](https://4health.se/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0116.jpeg)
Du behöver bara 2 ingredienser för att göra egen probiotika – bär eller frukt samt honung. Enkelt! Och bakterierna äter dessutom upp sockret, så det blir nyttigt på alla sätt.
Om honungen: Egentligen ska honungen vara opastöriserad och så nyslungad som möjligt för att bidra med de goda bakterierna som sedan ska föröka sig i drycken. Men det är inte nödvändigt förutsatt att du plockar bären du ska använda själv. Har du nyplockade egenskördade bär, frukt, örter eller rabarber så finns bakterierna där (dvs tvätta inte för mycket).
Ympa tidigare kvass som “starterkultur” istället för honung: Om du har ont om honung, eller tycker att det är för dyrt, så kan du spara en liten skvätt kvass från din första/ senaste omgång. I kvassen finns det ju fullt med goda bakterier. Denna lilla skvätt blir då starterkultur som förökar sig när den får mat i form av frukt och bär i den nya kvassen du gör. Har du söt frukt behövs inget ytterligare för att mata bakterierna, men har du bara lite sura bär eller rabarber, så tillsätt även socker om du inte använder honung.
Vassle – en möjlighet: En annan lösning för att tillsätta mer goda bakterier, om du är osäker på din honung, är att göra egen vassle. Det går att göra genom att sila/filtrera yoghurt eller filmjölk (du använder den klara vätska som då bildas, detta är vassle, den som ibland ligger överst i paketet). Jag har gjort vassle på obehandlad mjölk direkt från bonden som jag har satt till att bli filbunke. Då får jag ett bredare spektrum av bakterier än från vanlig yoghurt som är gjord på endast ett par bakteriesorter. En matsked vassle sätter ordentlig fart på syrningsprocessen.
Du behöver:
- Burk med bygellås (dvs sån där glasburk med gummiring och metallås)
- Ev. petflaskor om du vill att drycken blir kolsyrad
- ca 1-1,5 L Vatten (mängd så det passar burken du använder)
- 2-4 msk Honung (Bör vara opastöriserad. Äkta svensk honung är oftast opastöriserad. 2 msk räcker om du har bra honung och inte vill ha söt dryck). Alternativet till honung är lite kvass enligt ovan
- 2-4 dl Valfria bär, rabarber eller finhackad frukt (om du använder något med väldigt lite socker, som tex rabarber eller fläder, tillsätt då lite mer honung eller ngn matsked socker som bakteriemat).
Exempel: kvass på svarta vinbär, hallonkvass, rabarberkvass, äpplekvass, fläderkvass… - Du kan med fördel även smaksätta med vinbärsblad och/eller mynta från trädgården. Detta ger både god smak och bidrar med mycket goda bakterier som kan föröka sig i drycken
![](https://4health.se/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0149.jpeg)
![](https://4health.se/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0225.jpeg)
![](https://4health.se/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0079.jpeg)
Gör så här:
Tillsätt vattnet och honungen i burken.
Stäng locket och skaka burken så att honungen fördelar sig.
Tillsätt dina bär, frukt och örter. Glöm inte finhacka frukten, och använder du hårdare bär som tex svarta vinbär eller krusbär, så mosa/krossa bären för att få ut smaken.
Låt stå och fermentera 2-3 dygn i rumstemperatur.
![](https://4health.se/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0256.jpeg)
![](https://4health.se/wordpress/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0096.jpeg)
Om du vill kolsyra den:
Sila drycken och häll upp i petflaskor.
För extra effekt kan man om man vill tillsätta en gnutta socker eller honung i detta steg, dvs man matar bakterierna så att de sätter extra fart.
Låt petflaskan stå stängd i rumstemperatur tills den känns hård (känn på den varje dygn, tar oftast 1-2 dygn). Dvs när flaskan inte går att trycka in – då vet man att kolsyra bildats.
Efter detta kan du förvara flaskorna i kylen, då avstannar fermenteringsprocessen.
PS. “Silet” med bär och blad behåller jag såklart.
Jag blandar det med grönsallad, olivolja och salt till en sallad,
eller blandar bärresterna med lite pulveriserade steviablad eller annan sötning
Några goda sorters kvass jag gjort på sistone: Svartvinbärskvass, Körsbärskvass, Häggmispelkvass, Rabarber- och myntakvass.
Wow det ska jag prova, tack 🙏 😍
Hej!
Min kvass blev färdig igår, jag provsmakade ca 1 dl för att sen hälla resten på flaska för ytterligare några dagars jäsning 😊 Smakade mkt bra och det ska bli spännande att prova igen . Dock har jag en liten fundering.. Idag är jag rejält lös i magen, kan det ha med kvassen att göra? Jag brukar inte vara lös imagen så därför undrar jag om det kan ha ett samband, ovana med de bakterierna eller om det är en annan magåkomma. Jag förstår att det inte är lätt för dig att säga om det är ngt annat jag tänkte bara om du vet om man kan reagera så när man provar första gångerna?
Tack för en fantastisk blogg och alla din superitressanta poddar!!
Kul att du testar ☀️😊
Svårt att tro att du skulle bli dålig i magen av kvass. Möjligtvis om det är något i den du inte tål. Eller om du fått med dig fågelbajs med bär och blad tex
Tack för svar! Jag hoppas på liten magåkomma (och inte fågelbajs.. 😅) och ser med spänning fram emot att prova imorgon igen med kanske lite kolsyrad smak 😊
Nu har jag provat på rabarber och mynta och det blev jättebra. Tack för trevligt tips.
Så fint att höra! Tack för din kommentar 🙂
Tack för recept😀 Nu ska jag prova.
Frun bären fryses dör alltså för mycket bakterier för att processen ska funka?
Kan man tillsätta probiotika från kapsel?Tänker att jag inte riktigt törs ge mig på vassle pga känslig för mjölkprotein
Nej, du kan använda frysta bär, men eftersom det då är lite bakterier på bären krävs det en riktigt bra honung – honungen bidrar med bakterierna
Tack för receptet! Provade röda vinbär och lavendel vilket inte blev någon smaksensation 🤭 men blåbär och mynta blev gott!
roligt att höra!
Ja, lavendel är en svår smak. Kan bli supergott i kombucha tex, men klurig att kombinera 🙂