Pannkakor

Marias mjölfria pannkakor

Ingredienser:
1 ägg
1 msk fiberhusk (fiberhusk är psylliumfröskal och finns i vanliga välsorterade butiker)
1 dl grädde
1 dl mjölk eller vatten
ev. lite salt.
Det här är ursprungsreceptet, jag tycker att pannkakorna blir lättare att steka om man har mindre mjölk/vatten och mer ägg

Blanda först ägg och fiberhusk, tillsätt sedan grädde och mjölk/vatten, eventuellt salt
Vispa
Låt smeten svälla några minuter, den blir degigare än vanlig pannkakssmet
Stek i smör på medelvärme. De tar längre tid att steka än vanliga pannkakor och är svårare att vända. De blir lättare att hantera i mindre storlek. Platta till dem med stekspaden emellanåt – de sväller mer än vanliga pannkakor

Servera med grädde!

Samma smet kan även användas till våfflor

Varför är inte vanliga pannkakor nyttiga?
Pannkakor innehåller mjöl, som dels påverkar blodsockret och insulinet, och därför gör oss feta och sjuka. Läs mer på faktasidan om LCHF och i tidigare inlägg om kolhydrater. Dels innehåller vetemjöl gluten, vilket är en lektin. Lektiner är växtproteiner som inte är så nyttiga för oss människor i stor mängd. Det klassas som xenobiotika, dvs. växtgift. Bl.a. ökar lektiner genomsläppligheten i tarmen, vilket gör att främmande ämnen kan äntra blodbanan. Lektiner hämmar även enzymer och näringsupptag och tros kunna påverka uppkomsten av autoimmuna sjukdomar. Alla växter innehåller skydd mot att bli uppätna, dvs. gift, särskilt i växternas frön. Alla sädesprodukter är frön.

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept