Mandelsmör är, som ni säkert vet, en riktigt nyttig godsak, men också väldigt dyrt. Runt 300 kr/kg för ett ekologiskt bra mandelsmör (burkarna är ju ofta små, 180 g)
Men, den goda nyheten är att det är ganska lätt att göra själv! På bilderna här gör jag motsvarande en burk på 180 g som i affär kostar minst 60 kronor. Till det använder jag mandel/nötter motsvarande max 20 kr (dock var de då inte ekologiska den här gången tyvärr)
Detta recept kan du använda till att göra mandelsmör, cashewsmör, hasselnötssmör, jordnötssmör eller vad du vill. På bilderna gör jag en blandning baserat på mest mandel, men med lite cashewnötter och solrosfrön
Du behöver:
- Mandel (eller naturella nötter och frön av valfri sort)
- Kokosolja (Jag använder extra virgin, men använd en smaklös sort som tex Cocosa Pure om du vill framhäva mandelsmaken som mest)
- salt
Lägg mandel (och/eller andra nötter) på en plåt eller i en form och rosta i ugnen vid 225 grader i ca 10 min
Håll koll så att de inte blir brända
Låt svalna en stund
Mixa mandlarna i matberedare/mixer till ett grovt mjöl. Tillsätt ett par skedar kokosolja och lite salt i en matberedare och mixa allt ett par minuter tills det blir smörigt i konsistensen
Tillsätt eventuellt mer kokosolja så att konsistensen blir lite halvrinnig. På så sätt blir det en lagom fast konsistens efter kylskåpsförvaring. Vill du göra det farligt gott så kan du tillsätta ett litet uns (pytte pyttelite) stevia. Men varning för beroendeframkallande med nötter och kombinationen fett, sött, och salt. Nötsmör triggar aptiten som det är…
Förvara i glasburk i kylskåpet (håller några veckor)
Mandelsmör innehåller en hel del mineraler och fördelningen mellan energiämnena är i köpt mandelsmör ca 19-23% protein, 47-53% fett (mest enkelomättat – dvs den nyttiga variant som bl.a. finns i olivolja och avokado), ca 9-13% fibrer och 8-15 % digerbara kolhydrater, vilket är väldigt lite med tanke på de stora mängderna fett, protein och fibrer. Hemlagat mandelsmör innehåller troligen en något större andel fett med tanke på kokosoljan.
Kanske är en dum fråga men vad använder man nötsmör till (förutom att äta direkt ur burken)? Amerikaner kletar det på bröd och jag har nog sett nåt kakrecept men när man nu inte äter bröd eller kakor..? 🙂
Inte alls en dum fråga! Jag äter antingen en sked som det är som “efterrätt”, väldigt gott ihop med lite salt smör.
Men gillar även de här ketobomberna https://4health.se/ketobomber-med-mandelsmor-min-nya-hang-up
Ingår ofta som ingrediens i olika paleo- och LCHF-bakverk. Här är minst ett recept på 4health.se: https://4health.se/mandel-och-chokladbollar
Sök annars här på sidan på mandelsmör, så kanske det kommer upp fler 🙂