fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Anna Sparre @ 4health.se

Margarin vs. Smör

av 6 Comments

Smör rätt och slätt! Smör är en naturlig råvara, framställt av grädde (och lite salt) – ett nyttigt naturligt fett.

Margarin däremot är en sorglig historia. Och med margarin menar jag alla bordsmargariner, såsom Lätta, Lätt & Lagom, Becel etc.

Tanken är att framställa en smörliknande imitation av billigare vegetabiliska oljor, och därmed förändra egenskaperna helt jämfört med de ursprungliga råvarorna. Färgen, smaken, lukten och inte minst konsistensen ändras. Detta görs genom en omfattande
kemisk process.

Oljorna omestras med hjälp av det reaktiva ämnet natriummetylat för att få rätt konsistens. Det slår sönder triglyceriderna i fettet som sedan kan kopplas ihop på nya sätt med en artificiell blandning av mättade och fleromättade fettsyror. Reaktionen är känslig och fettet måste även förbehandlas kemiskt innan omestringen. Under reaktionen får man en brunfärgad blandning som måste blekas efteråt, och efter detta tvättar man och deodoriserar fettet. Viktiga fettlösliga näringsämnen försvinner vid raffineringen så ibland tillsätts syntetiska vitaminer i efterhand. Ofta tillsätts även många andra ämnen, såsom artificiell smörarom och gult färgämne.

Om margarinet (t.ex. Becel flytande margarin) innehåller härdade eller delvis härdade fetter är det ännu värre…

Gunnar Lindgren har lagt upp livsmedelsverkets beskrivning av margarinframställning http://www.gunnarlindgren.com/margarinframst-SLV-2.pdf

Glöm inte heller att denna sorgliga kemiska produkt är alldeles för rik på Omega6. Se tidigare inlägg https://4health.se/omega3-%E2%80%93-det-omtalade-fettet

Så välj smör! (eller Bregott som är en blandning av smör och rapsolja. Det finns nu fler märken på riktiga smörblandningar såsom Valio Mjukt & Gott samt Milka Bredbar)

Mer om D-vitamin

av Leave a Comment

Solljus och därmed D-vitamin ger högre bentäthet och bättre nivåer av blodsocker. Dessutom hjälper sol och D-vitamin mot psoriasis. Ytterligare en studie visar på vikten av D-vitamin. Nedan länk innehåller bl.a. mer information om studien och även ett uttalande om troligt höjt rekommenderat dagligt intag.

http://svt.se/2.108068/1.2184903/ljus_bra_for_ben_och_blod

Tidigare inlägg om D-vitamin på 4health hittar du här https://4health.se/2-anledningar-att-fa-30-min-dagsljus-var-dag och här https://4health.se/d-vitamin

Älglasagne

av 1 Comment

Clabbes älglasagne med créme fraiche och höstäpplen

Här kommer ett gott och nyttigt recept från Claes. Utmärkt höstmiddag!
Tillagning ca:45min

Ingredienser (3-4 personer):

  • 5-600 g älgfärs
  • 200g trattkantareller eller annan svamp
  • 5dl créme fraiche
  • 1 medelstor schalottenlök
  • 2-3 medelstora palsternackor i bitar
  • 1-2 stora höstäpplen i skivor
  • Aubergine (eller lasagneplattor)
  • 1 tärning svampbuljong
  • 2 msk viltfond
  • 2 msk soya
  • 5-8 skivor kryddstark ost eller garneringsost
  • Salt peppar och rikligt med timjan

Hacka schalottenlök och palsternackor i relativt stora bitar. Bryn i smör tillsammans med svampen på medelhög värme tills svampen fått fin färg och palsternackan mjuknat. Dra upp värmen och tillsätt älgfärsen. När färsen är gyllenbrun tillsätter du créme fraiche, buljong, en skvätt rött vin om du har till hands, samt kryddor och låter sjuda i 10 minuter, smakar av. Varva sedan i en ugnsfast form med aubergine (eller lasagneplattor) och skivor av höstäpple och toppa med ost och timjan. Grädda i ugn tills osten fått fin färg och grönsakerna/plattorna mjuknat.

Serveras gärna med en krispig sallad, lingon och ett mustigt rött vin.

Smaklig måltid!

Mer om kolesterol

av Leave a Comment

Läkaren Ralf Sundberg har skrivit en bra och läsvärd debattartikel om kolesterol i läkartidningen http://www.lakartidningen.se/07engine.php?articleId=14567

Tidigare inlägg om kolesterol på 4Health hittar du här https://4health.se/kolesterol

Migrän – bota med kost

av 2 Comments

Många är medvetna om kopplingen mellan migrän och stress, för lite sömn, PMS etc. Färre vet att det ofta finns en koppling även till kosten.

Signalsubstansen serotonin är ett belöningshormon som får oss att må bra tex då vi äter mat som är blodsockerhöjande (detta har evolutionen sett till för att säkerställa att vi får i oss energi). En hög serotoninnivå ger trängre blodkärl och om dessa sedan utvidgas snabbt kan det ge migrän. Man ska därför undvika ett svängigt blodsocker, dvs ersätt snabba kolhydrater med fett och protein.

Omega3 hjälper också många, vilket kan beror på att det gör blodet mer lättflytande och även är vidgande för blodkärlen. Tvärtemot kan en dålig fettsyrabalans och ett högt intag av transfetter ge problem.

Överkänslighet kan också ge migränanfall. Detta är vanligt tex för vissa tillsatser, såsom glutamat, samt för mjölkprodukter. Biogena aminer är andra ämnen som det är vanligt att man är överkänslig mot. Biogena aminer finns bl.a. i choklad, vin, whiskey, öl, vissa ostar och salami samt i citrusfrukter.

För vissa med migränbesvär kan koffeinets sammandragande effekt på blodkärlen hjälpa.

Tillskott av magnesium kan hjälpa om man har brist på det. Magnesium behövs nämligen bl.a. för musklernas förmåga till avslappning.

Det är väldigt individuellt vad som fungerar för olika personer. Vill du ha hjälp får du gärna kontakta mig så bokar vi in rådgivning där vi ser över både mat och andra levnadsvanor för att hitta saker som du kan påverka, och kost som fungerar för dig.

Buljong – skadligt för din hälsa

av Leave a Comment

Buljong är ett av de livsmedel som jag i det längsta försöker undvika. Kanske räcker det med att titta på innehållsförteckningen på fotot för att inse detta.

Om jag plockar ut de två ingredienser jag tycker är värst:

Smakförstärkare E621, dvs glutamat. Förutom att det hos många ger biverkningar som magont, illamående, huvudvärk så stimulerar det också aptiten och påverkar insulinutsöndringen. Det är välkänt i forskarkretsar att man ska ge försöksråttor och -möss glutamat för att få dem att bli tjocka. Normalt blir inte råttor och möss feta, men glutamat påverkar bukspottkörteln som ökar insulinproduktionen, och hjärnan som ökar aptiten.

Den andra är det härdade fettet. Härdar fett gör man för att öka hållbarhet och ändra konsistensen. Problemet är att förändringen av fettet gör att det inte passar in i kroppen, utan stör kroppens normala processer.

Man kan köpa buljong som är fri från både glutamat och härdat fett i ekologiska respektive hälsokostbutiker. Andra tips är också att öka på naturliga smakförhöjare i din matlagning såsom vitlök, örten libbsticka och andra färska smakrika örter.

Varför kokosfett är bra för viktnedgång

av 5 Comments

Kokosfett kan gynna viktnedgång. Det är rikt på meddellånga fettsyror. Laurinsyra i kokos består av 12 kolatomer i rad, vilket är kortare än många andra vanliga mättade fettsyror. De som tex finns rikligt i smör har 16 respektive 18 kolatomer i rad. De meddellånga fettsyrornas gynnande av viktnedgång beror delvis på att de mättar bättre än de längre. Man har också visat i studier att de ökar förbränningen. Kokosfettets meddellånga fettsyror kan du läsa mer om här http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/132/3/329

Kokosfettet tros dessutom ha andra hälsobefrämjande effekter, såsom att bekämpa virus.

Mina tips: Använd gärna kokosfett för stekning. Det är mättat och förstörs därför inte av värme till skillnad från oljor. Köp gärna fint ekologiskt kokosfett från hälsokosten för matlagningen. För dig som vill undvika kemikalier – använd kokosfett istället för hudkräm. Det har man gjort i de tropiska delarna av världen sedan urminnes tider.

Påhopp på City Gross

av 2 Comments

Nu blir City Gross attackerat eftersom man erbjuder mat som inte är genmodifierad.

http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/city-gross-sprider-villfarelser_5432365.svd

Jag väljer själv helst mat som inte är genmodifierad och är tacksam över att det finns kedjor som erbjuder detta. Väljer man genmodifierat riskerar man att få mat som är modifierad för att växa snabbt, bekostat av ett sämre näringsinnehåll.

I artikeln fokuserar man på miljöaspekten och det resurssnåla jordbruket som kan möjliggöras – framför allt av soja. Men sojaprodukter är inget vi människor är anpassade till att äta (och inte heller djuren vi äter). Många sojaprodukter framställs genom tillsatser av kemikalier, bl.a. för att extrahera sojaprotein. Så undvik sojaprodukter! Miljön gynnas bättre av satsningar på kretsloppsanpassat jordbruk där djuren får beta gräs. (Och glöm för all del inte bort hur man minimerar resursslöseri/ sopor genom att undvika att vara fettskrämd, dvs släng inte fettet på din köttbit)

Månadens mest lästa inlägg – september

av Leave a Comment

Summerar de populäraste inläggen under september:

1. Om vår nya LCHF-kurs (första tillfället den 10 oktober): https://4health.se/nyhet-kurs-i-lchf-introduktionspris-295kr-ord-395-kr

2. Svar på frågor i ToppHälsa-artikeln: https://4health.se/fragor-topphalsa

3. Om frukt kopplat till viktnedgång: https://4health.se/varfor-frukt-inte-gynnar-viktnedgang

4. Vikten av dagsljus: https://www.4health.se/2-anledningar-att-fa-30-min-dagsljus-var-dag

5. Om diabetes: https://4health.se/vad-ar-diabetes-vem-far-det-och-vad-ska-en-diabetiker-ata

4Health i Malmö & Ystad

av 1 Comment

Från och med idag fredag 1 oktober finns 4Health även i Löderup / Ystad, närmare bestämt i egna lokaler i Kåseberga. Så nu finns det alltså kostrådgivning och kurser både i Malmö och på sydkusten. För er som bor längre bort finns både vår brevkurs och telefonrådgivning. Välkomna att kontakta oss för att boka!