Ytterligare bevis för varför man ska begränsa kolhydratintaget. Och leva tills man är 450 
år kanske? Läs om ny forskning kring hur insulinet påverkar de gener som håller oss unga
Tidigare inlägg om kolhydrater hittar du här:
USA – matkultur och miljö
Är nyss hemkommen från USA och reflekterar över kulturen kring mat och miljö.
Kalifornien som jag var i är underbart på många sätt – sociala, trevliga människor, jättebra surf och härliga naturupplevelser med delfiner och sälar.
Men, jag slås av en starkt framträdande dubbelmoral. Man vill tänka på miljö och kretslopp, och har mycket fokus på att handla “organic” mat. Samtidigt kör man omkring i de största bilar jag sett. Jag visste att man kör stora bilar i USA, men det här var nästan löjligt.
För att få plats med alla surfbrädor och annat hyrde vi en Jeep. Riktigt stor bil i svenska mått, men när vi körde ut i trafiken såg den liten ut i jämförelse med andra bilar. Och på hela tiden såg vi inte en enda liten bil (typ Opel Corsa eller Nissan Micra). De bilar som jag tänkte på som småbilar var istället motsvarande svenska mellanstora bilar (typ BMW 3-serie) – och även de var sällsynta. För övrigt har man gärna trädgårdens sprinklersystem igång eller bilen på tomgång för att AC:n ska gå för fullt.
Över till mat och hälsa. I Kalifornien är det många som är starkt fokuserade både på hälsa och utseende. Sättet man gör detta på är mycket genom fokus på motion (superbra!). Man joggar, cyklar, surfar, simmar osv.
Vad gäller maten är det sorgligare. I butikerna radar non-fat-produkterna upp sig med sina låånga innehållsförteckningar med både kemiska tillsatser och majsstärkelse eller socker. Det är svårt att hitta naturliga fullfeta produkter. Non-fat icecream, non-fat mayonnaise, men gärna “organic”…
I Kalifornien är man alltså hälsomedveten, om än på fel sätt – det kalori- och fettjagande sättet.
Jag har stor förståelse för att den andra delen av USA, de som inte klarar gå hungriga och jaga kalorier, ofta är enormt överviktiga.
Att äta ute är billigt. För många människor säkert billigare än att laga mat hemma. Ät en ganska stor burrito på Tacobell för 1,49$ tex (ca 10kr). Den enda burriton är inte boven till fetman, däremot plus size-menyerna och de enorma portionerna med stärkelsestinn mat. Även om man går till en vanlig restaurang får man stoora tallrikar med mycket mat. Läsken är alltid med gratis refill och serveras ofta i stora 1-litersglas. Det är svårt att låta bli att äta sig proppmätt hela tiden.
Jag hittade förresten en underbar produkt. Ett jordnötssmör som bara var gjort på jordnötter (Och lite salt. Utan härdat fett.). Jag älskar jordnötssmör. Det kan dessutom vara helt ok om man tål en gnutta kolhydrater. Det innehåller mycket fett och protein och är ett bra snack, mellanmål eller ingrediens i efterrätter. Men i Sverige är det svårt att hitta jordnötssmör utan härdat fett och konstiga tillsatser till ett vettigt pris.
Slutsats: Gärna USAs människor, klimat och natur. Helst inte deras mat- och miljökultur (förutom jordnötssmöret då).
Ett bra alternativ till Bregott
Det finns ett antal lättbredda alternativ till smör som man kan äta utan att behöva välja 
det hemska margarinet. Bregott är det mest kända, men även Valio mfl gör bra alternativ. Dessa produkter som måste kallas matfettsblandningar känner du igen genom att innehållsförteckningen endast innehåller grädde och rapsolja (och salt). Nu lanseras även ett skånskt alternativ “Skånegott”. http://www.skanemejerier.se/sv/Press/Pressrum/2010/Skanegott–nyhet-pa-smorgasen/
Strömminglåda med blomkålsmos
Husmanskost på nyttigt vis. 
Strömminglåda:
- Ca 800 g strömmingfiléer
- 1 purjolök
- 3 dl grädde
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk husk (fiberhusk är puveriserat psylliumfröskal som du hittar i större butiker på glutenfri-hyllan)
- Salt
Skär bort ryggfenor och torka av strömmingfiléerna. Salta dem. Vik strömmingen och lägg i ugnsfast form. Strimla purjolöken och strö över strömmingen. Blanda grädde och dijonsenap och häll över de andra ingredienserna i formen. Strö husk på toppen av allt. Grädda i ugn på 225 grader ca 25 minuter.
Servera med blomkålsmos och valfri sallad. Gör blomkålsmoset som vanligt potatismos, men använd kokt blomkål istället för kokt potatis. Använd gärna grädde istället för mjölk. Salta, peppra och rör ner en klick smör innan servering.
Vill du ha fler nyttiga recept och dessutom lära dig mer om kost, hälsa och viktkontroll? Anmäl dig till 4Health brevkurs!
Naturliga blodtryckssänkare
Fortsätter på förra veckans inlägg om blodtryck. Förutom de saker jag skrev om där 
(träning, kost mm) som normaliserar blodtrycket, så finns det specifika livsmedel som fungerar som naturliga blodtryckssänkare.
Kanel är en sådan naturlig blodtryckssänkare. Tänk dock på att kanel, liksom många andra växter, innehåller ämnen som är giftiga om vi får i oss stora mängder. Använd den som en smaksättare/ krydda så får du i dig lagom mängder.
Kakao är en annan naturlig blodtryckssänkare. Här kan du läsa mer om studier på den blodtryckssänkande effekten hos choklad http://www.lakartidningen.se/store/articlepdf/7/7121/LKT0730s2149.pdf
Magnesium kan hjälpa mot högt blodtryck, eftersom brist kan ge förhöjt blodtryck. Magnesium finns t.ex. i nötter och frön.
Flera studier visar att omega3 är blodtryckssänkande. Kanske beror det på det faktum att omega3 gör blodet mer lättflytande och vidgar kärlen.
Transfett och härdat fett
Jag skriver och pratar mycket om hur bra fett är. Det är nödvändigt för kroppen och det håller blodsockret i schack. Men, allt fett är inte bra. Inte det på bilden tex. Av flera anledningar, men en viktig sak är att det innehåller transfett och härdat fett.
Transfetter och härdade fetter är industriellt framställda med syfte att öka hållbarhet och/eller ändra konsistens på fettet. Eftersom fetterna är främmande för kroppen stör de normala processer i kroppen. De har visat sig vara farliga.
Härdat fett är ett fett som på industriell väg görs mättat av en från början omättad olja. Detta görs framförallt för att öka hållbarheten och används tex. i skafferivaror såsom småkakor samt i flytande margarin. Problemet för kroppen är att den helt plötsligt får mättat fett av en onaturlig storlek, eftersom de omättade oljorna innehåller längre fettsyror. Härdningsprocessen består i stark upphettning och tillförsel av väte. Man använder nickelspån som katalysator och man tar bort vitaminer mm eftersom de stör processen. I efterhand färgar man ofta fettet för att de ska se bra ut.
Även transfetter bildas under härdningsprocessen och finns tillsammans med härdade fetter i delvis härdat fett. Transfetter är omättade fetter, men med atomerna i en onaturlig placering, vilket gör att de inte passar in i vår kropp. Det är väl bevisat i forskning att transfetter skapar sjukdomar.
Man måste skriva ut i innehållsförteckningen om en vara innehåller härdat, delvis härdat och/ eller transfett. Läs därför extra noga på produkter som har lång hållbarhet, särskilt sådant som inte ens står kallt i butiken. Titta på skafferivaror, pulversåser och andra färdiga såser, jordnötssmör, buljong, flytande margariner mm.
Månadens populäraste inlägg – oktober
1. Om antiinflammatoriska livsmedel (studien på “portföljkosten”)
https://4health.se/studie-pa-antiinflammatoriska-livsmedel
2. Hälsohelg på Österlen
https://4health.se/halsohelg-intensivkurs-osterlen
3. Hur botar man migrän med kost
https://4health.se/migran-%E2%80%93-bota-med-kost
4. Varför kokosfett är bra för viktnedgång
https://4health.se/varfor-kokosfett-ar-bra-for-viktnedgang
5. Margarin vs. smör
https://4health.se/margarin-vs-smor
Chokladmousse – god och nyttig!
Recept på en enkel och förhållandevis nyttig chokladmousse som är supergod. Dvs ett mycket bra alternativ till andra efterrätter.
Ingredienser till 4 efterrättsportioner:
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
Smält chokladen i en skål i vattenbad eller långsamt i microvågsugn. Vispa grädden (ej för hårt). Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden. Fördela moussen i 4 portionskoppar och låt moussen stå i kylen ca en timme.
Margarinets och Omega6 negativa inverkan på hälsa
Mer om den negativa inverkan på hälsan av margarin och Omega6. Uffe Ravnskov har 
skrivit en debattartikel i dagens medicin om riskerna med fleromättat fett:
Högt eller lågt blodtryck?
Vad är blodtryck och hur fungerar det?
Blodtrycket är trycket inuti dina blodkärl. Skilj detta från pulsen, som är antal slag hjärtat gör per minut.
Regleringen av blodtrycket är resultatet av flera olika system, bl.a. det autonoma nervsystemet (ANS), dvs det som styr funktioner i kroppens som inte är viljestyrda såsom hjärtats slag, samt flera olika hormoner. De olika hormonerna står för den långsiktiga regleringen av blodtrycket, medan det autonoma nervsystemet kan ändra blodtrycket direkt. Den snabba regleringen förmedlas av nerver till hjärta, blodkärl och njurar.
När blodtrycket snabbt måste höjas, tex vid stress, skickas signaler till hjärtmuskeln som ökar sin förmåga att pumpa blod, vilket leder till att blodtrycket höjs. Dessutom skickas signaler till glatt muskulatur i blodkärlens väggar, vilket i sin tur leder till att kärldiametern minskar och därmed blir det större tryck på mindre area – dvs blodtrycket höjs ytterligare.
Blodtrycket består av två siffror, ex 120/80. Första värdet är övertrycket (när hjärtat drar ihop sig, ”systoliskt” tryck). Sista värdet är undertrycket (när hjärtat slappnar av mellan slagen, ”diastoliskt” tryck).
Högt eller lågt blodtryck?
Rekommenderat normalt blodtryck är max 140 i övertryck och max 90 i undertryck. För högt blodtryck medför i längden ökad risk för hjärtsjukdom. Att tillfälligt ha något högre, vid stress till exempel, behöver däremot inte vara farligt.
Skadligt lågt blodtryck får normalt inte friska personer utan blodtrycksmediciner.Ett betydligt lägre blodtryck än det rekommenderade maxvärdet verkar vara optimalt för att minimera risk för hjärtsjukdom. Var den perfekta nivån ligger är inte helt klart, men kanske under 120 i övertryck och under 80 i undertryck. Ursprungsbefolkningar (som inte äter västerländsk kost) har ofta så lågt tryck även vid högre ålder. Vid ett sjukligt lågt tryck blir det dock svårt att få ut blod till alla delar i kroppen och njurarna slutar producera urin på grund av för lågt filtrationstryck.
Även skillnaden på det övre och undre värdet har betydelse. Detta kallas pulstrycket. Om skillnaden är stor så tyder det på hårda, stela kärl. Det kan tex bero på kärlsjukdom. Kärlen kan då inte utvidga sig så mycket när pulsvågen från hjärtat kommer och övertrycket blir högt.
Hur får man ett bra blodtryck?
Att minska intaget av socker och andra kolhydrater kan sänka blodtrycket utan medicinering. Träning är mycket bra för att jämna ut blodtrycket, dvs det sänker ett högt blodtryck och höjer ett mycket lågt blodtryck. Långvarig stress kan ge ett högt blodtryck, så att stressa mindre, sova bra och hitta saker som får dig att slappna av är andra saker som är bra för blodtrycket.
Senaste kommentarer