fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

protein

Därför väljer idrottsstjärnorna glutenfritt

av Leave a Comment

I SvD idag berättas om hur världens bästa tennisspelare Novak Djokovic och golfspelaren Michelle Wie äter glutenfri kost. Vet du varför?

Låter man bli den mat som innehåller gluten slipper man för det första en stor del av de processade kolhydraterna inklusive den så kallade “p-maten”, pizza, paj, pasta, pirog etc, samt bröd. Det gör att du får ett stabilare blodsocker, mindre inflammation, jämnare energiförsörjning och humör, bättre fettförbränning etc etc. Detta är förutsatt att du inte köper glutenfritt bröd och mjöl (vilket skulle vara ungefär som att välja pest istället för kolera).

Gluten är dessutom ett växtprotein. Jag har alltid sakt att det är en lektin (en sorts växtproteiner som finns rikligt bl.a. i bönor), men nu har jag hört att det kanske bara är närbesläktat med lektiner. Either way, det är inte bra. Det är ett naturligt gift som skyddar växten från att bli uppäten. Sådana gifter finns i alla växter, men särskilt i fröna. Och vad är spannmål? Jo, frön…

Gluten kan skada tarmslemhinnan. Detta gäller särskilt hos personer som har glutenintolerans, celiaki, men även andra som har en känslig tarm. Dessutom är det mycket vanligare än många tror med överkänslighet mot allergena ämnen såsom gluten. Dvs. även om du inte har uttalad intolerans/allergi, så kan du vara överkänslig mot ett visst ämne. Det kan i sin tur ge magproblem, huvudvärk el dyl.

Och vad säger idrottsstjärnorna? Jo, att de får mjukare leder, bättre matssmältning och mindre svullnad.

http://www.svd.se/sport/glutenfritt-hjalper-varldsstjarnor_6868039.svd

LCHF i England

av 2 Comments

Man brukar ju säga att England mest har skitmat, men jag måste säga att sist jag var i England blev det väldigt bra lowcarb-mat. Jag gjorde en stop over på väg hem från Barbados och åkte in till London över dagen.

Det började med en English breakfast som i original bestod av ägg, bacon, korv, tomat, svamp, vita bönor och toast. Jag bytte dock toast mot extra svamp och lämnade de vita bönorna. Maten på bilden (som jag tyvärr kom på att jag skulle fota när jag redan börjat äta av den 🙂 ) Det ser inte mycket ut för världen, men det är både gott och fett- och proteinrikt så jag blev skönt mätt!

Senare på dagen åt jag indiskt, vilket det finns i överflöd av i London. Och jag måste säga att det var den bästa indiska mat jag ätit utanför Indien. Såå gott! Det blev underbart kryddigt lamm med en relativt stark oljig tomatröra och aubergine. I Indien äter man traditionellt maten med ris eller bröd som man tar med händerna och “fångar upp” den andra maten. Därför blir dom lika konfunderade var gång man ber om att varken få ris eller Naan (bröd). Men det är bara att stå på sig, artiga var dom som vanligt 🙂

Det ironiska var att jag det var först när jag gick in och tittade i en hälsokostaffär som jag upptäckte det verkligt onyttiga. Det utgavs till och med för att vara glass för diabetiker!

Tyvärr syns innehållsförteckningen lite dåligt på bilden, men jag har ingen aning om vad i denna glass som skulle vara bra (eller mindre dåligt) för diabetiker. Den är full av fruktos, maltodextrin och dextros (olika ord för socker/ lättsmälta kolhydrater). Dessutom innehåller den ett vegetabiliskt fett som troligtvis är ett billigt omega-6-rikt fett och en rad olika konserveringsmedel och andra E-ämnen.

Summa summarum – om man väljer traditionell engelsk mat (möjligtvis inte fish n’ chips) och mat på vanlig restaurang så går det att få ganska bra mat, men den som tror sig vara hälsomedveten i England råkar med stor sannolikhet illa ut!

LCHF för dig som tränar OCH vill gå ner i vikt

av Leave a Comment

Har stött på många klienter som äter LCHF, tränar/motionerar relativt mycket och har svårt att gå ner i vikt.

Ett vanligt förekommande problem hos dem som både tränar och vill gå ner i vikt är att de ofta är hungrigare och inte får samma mättnadskänsla av fet mat som de som tränar lite eller inget. Man lyckas ibland överäta fett och särskilt mejeriprodukter. Lösningen kan vara att under en period plocka bort mycket av mejeriprodukterna och faktiskt ha en lite större andel grönsaker och protein i förhållande till fett, eftersom det ger utfyllnad under måltiden så att man inte överäter. Man äter ju totalt sett mer mat, så den absoluta mängden fett blir inte mindre än för den som inte tränar.

Tänk på att du dessutom tål (och kanske behöver) lite mer kolhydrater i form av grönsaker när du tränar. I dessa fall kanske det inte är några gram extra kolhydrater som gör att du inte får din önskade viktnedgång, utan att du helt enkelt äter för mycket mat. Det kan då vara lättare att hålla sig till vettiga mängder energi genom att fylla ut måltiderna lite med grönsaker (dvs vatten och fiber som fyller ut magsäcken, och några gram kolhydrater) och protein (stora jobbiga molekyler för kroppen att bryta ner, vilket ger snabb mättnadskänsla)

Dessutom – tränar du för långa pass kan kroppen reagera lite på motsvarande sätt som om man kaloribantat den. Dvs. den skriker efter energi och vill gärna lägga på sig lite extra för säkerhets skull. Lite reservförråd för de tuffa maratonpass du utsätter kroppen för. Tränar du för hälsa (och vikt) så är det ofta bättre att hitta kortare, effektiva pass som du gör oftare.
(Förstå mig rätt här: Träna hårt och intensivt så att du tar ut dig, det ger bäst resultat, det jag syftar på ovan är om du tränar för långa pass)

Vill ändå avsluta med mitt motto, så att du inte slutar träna för att du inte går ner i vikt: All träning är bättre än ingen träning!! Kroppen behöver röra på sig, den är gjord för det. Fortsätt med det så hjälper jag dig gärna med en kost som fungerar för dig.

…carbs didn’t

av Leave a Comment

Tidigare i veckan skrev jag ett inlägg med den här bilden och betonade fördelarna med träning på lågkolhydratkost.

Vad bildtexten egentligen säger är att fett och protein är byggstenar i kroppen, medan kolhydrater inte är nödvändigt.

Fett och protein bygger alla dina celler och cellmembran (inte bara muskelceller, utan alla dina ca 200 sorters celler i kroppen, totalt ca 100 000 000 000 000 st). Det bygger även enzymer, hormoner osv och ger dessutom energi.

Kolhydrater blir bara energi – eller lagrad energi i form av glykogen (i muskler och lever) och framför allt i form av fett.

Äggkokning

av 1 Comment

Lite värdelöst vetande om äggkokning och proteiner:

Vid äggkokning denatureras proteinerna i ägget. Denaturering betyder att proteinernas egenskaper ändras genom yttre påverkan, såsom uppvärmning.

Proteiner ser ut som garnnystan (i mikroformat) och är uppbyggda av mindre beståndsdelar som kallas aminosyror.
Genom uppvärmning skakas proteinernas struktur sönder (den tredimensionella strukturen) . Proteinstrukturen blir som en lång tråd istället för som ett stort nystan. Många aminosyror som varit gömda exponeras då. Flera av dessa aminosyror är feta (som olja) och löser sig därför inte i det omgivande vattnet. Detta gör att proteinets löslighet minskar och det faller ut eller koagulerar i ägget.

Men herregud!

av 3 Comments

I Finland vill man nu omhänderta barn i familjer som ger barnen lågkolhydratkost.

Om inte föräldrarna ändrar kosten “måste barnet flyttas till en plats där det får tillräckligt med näring”, säger docent Ursula Schwab. Vad är hon docent i egentligen? Det är ju just för att få en näringstät kost man äter lågkolhydratkost. Den är full med vitaminer och mineraler, viktiga fettsyror och aminosyror. Till skillnad från näringsfattig energität kost som baseras på mjöl och socker…

Men visst, ta barnen från hälsosamma familjer och sätt dom gärna i en familj som garanterar chips, popcorn, bröd, godis, pasta och pizza. Tomatpurén på pizzan ger ju i alla fall lite c-vitamin…

Tur att jag just fått surfa en härligt stormig adventssession så att jag är full med endorfiner annars hade jag gått i taket.

http://www.ot.fi/Story/?linkID=179941

http://www.dn.se/nyheter/varlden/hotar-dietfralsta-foraldrar

Jag tränar hårt på lågkolhydratkost/ LCHF

av 1 Comment

Hur jag gör är det många som undrar. ”Vad äter du, gör du några undantag?”, hör jag ofta. Eller ”Måste du inte äta mer kolhydrater de perioder du surfar 4 timmar per dag?”

Den bästa maten
Jag tror  helt och fullt på att ju närmare evolutionskosten (dvs. den paleolitiska) man kan komma desto bättre. Jag försöker därför äta framförallt kött, fisk och grönsaker. Mitt hälsopiller är definitivt fisk. Fisk i stort sett var dag väger upp för eventuella undantag som kan slinka ner någon gång, såsom ”köpesås” som oftast tyvärr baseras på omega6-späckade oljor.

Mejeriprodukter
Mejeriprodukterna tillhör ju inte stenålderskosten, men förgyller verkligen livet. Smör, turkisk/grekisk yoghurt respektive grädde är det jag använder mest i form av mjölkprodukter.  En del ost hamnar också i omeletten. Jag äter inte mejeriprodukter för att gynna hälsan till skillnad från många andra. Min övertygelse är att allra nyttigast skulle det vara att äta en ren stenålderskost. Däremot är jag övertygad om att det gör mindre skada än ”nya kolhydrater”, särskilt om man håller sig till fullfeta produkter. Och, i slutändan är det viktigt att hitta en kost som både är god och nyttig, så mejeriprodukterna slinker med.
Nu blir det säkerligen ramaskri bland trogna LCHF:are när jag är delvis kritisk mot mejeriprodukter. Men för att förklara min mejeriproduktteori, så tror jag verkligen att mjölkfettet är nyttigt, mjölkproteinet är tveksamt och mjölksockret är onyttigt. Problemet, även om man bara väljer fettet, är att jag tror att det kan bli lite snedfördelat i förhållande till evolutionskosten. T.ex. tror jag att jag själv ligger på gränsen till ett för högt A-vitaminintag pga stora mängder smör. Men det återstår väl att se om en sisådär 10-30 år.

Träning och kost
Jag tränar periodvis hårt, mycket surfing en hel del löpning eller annan konditionsträning och även styrketräning. Det går finfint på lågkolhydratkost. Jag äter aldrig bröd, pasta, ris, potatis – även om jag kan göra ett mindre undantag någon gång ibland, tex. om jag är bortbjuden. Men jag väljer oftast att i så fall ”använda” undantaget till att smaka på rabarberpajen och inte på att lägga pasta på tallriken. Jag gör helt enkelt mina val. Även om vi alla är slavar under sockrets och sötmans makt, så har jag haft tur och klarar att göra ett undantag då och då utan att falla dit. Men jag behöver inte göra undantag för att jag tränar. Jag äter nog en något större mängd grönsaker och nötter än många som äter LCHF, men flera timmars surfing (mycket varierande anaerob träning som kräver både styrka och kondition) går utmärkt utan övriga kolhydrater. På grund av träningen mår jag dock bra och har stabil vikt även om jag häller lite honung på yoghurten, tar en bit extra mörk choklad eller äter frukt.

Träning och vikt
Man måste inte träna för att gå ner i vikt, även om det kan underlätta genom att sätta fart på ämnesomsättningen och göra kroppen tolerantare. Tränar gör jag först och främst för att det är roligt, för att det är ovärderligt för hälsan och för att det är awesome att vara stark 🙂

Maten som påverkar klimatet mest

av Leave a Comment

Lyssnade på ett program på P3 häromdagen där Annika Carlsson-Kanyama, docent i industriell ekologi och forskare på sambandet mellan konsumtion och klimat, deltog. Väntade mig att hon som många andra klimatförespråkare skulle föreslå att vi äter växtprotein istället för kött, men hon hade faktiskt lite mer nyanserade argument, en del helt i linje med paleolitisk kost, dvs. vad vi faktiskt har ätit under evolutionen.

Enligt Annika så är det som är allra sämst för klimatet foderuppfött nötkött, och då särskilt om boskap är uppfött på sojabaserat foder. Om du ska äta nötkött. välj då istället naturbeteskött (utmärkt även för hälsan!!).

Hon berättade också att många sorters fisk är bra ur ett klimatperspektiv. Svårfångad fisk som kräver mycket diesel, t.ex. torsk, är dåligt för miljön, medan lättfångad fisk, som sill, är mycket bättre. Passar också bra, sillen innehåller ju mer nyttig omega3. Jag kan dessutom tänka mig att fet fisk borde vara klimatsmartare eftersom den ger mer energi per viktenhet, dvs. du behöver inte äta lika mycket för att bli mätt.

Ytterligare en intressant sak hon tog upp var att framtiden kanske kan gå mot att vi får i oss protein i form av insekter. Låter kanske inte så lockande, men är helt i linje med evolutionslära och stenålderskost, vilket egentligen innefattar insekter och larver 🙂

Hon tyckte dock att vegetarisk mat skulle vara på menyn ett antal dar i veckan. Dock ska man undvika flygtransporterad frukt och grönt.

Radioklippet kan du lyssna på nedan.

Image: dan / FreeDigitalPhotos.net

Ny studie på lågkolhydratkost

av 1 Comment

Ytterligare en studie som visar att en kost med mycket fett och protein inte bara ger viktnedgång utan även förbättrar hjärthälsan. (I den här studien kombinerades kosten med motion)

http://well.blogs.nytimes.com/2011/06/01/eating-fat-staying-lean/

Varför riktig mat är bättre än frukostmat

av Leave a Comment

Traditionell frukostmat som bröd, gröt och flingor är skräp. Ditt blodsocker skjuter i höjden, insulinpåslaget som följer gör dig inte bara hungrig utan avstannar även fettförbränningen.

Min rekommendation är istället riktig mat, gärna middagsresterna eller ägg. Vissa gillar inte middagsmat på morgonen, men för de flesta är det en vanesak. Hur som helst, det viktigaste är inte exakt vad du äter, utan att du får i dig protein och naturligt fett.

Här är en ny studie som studerat just detta. Ungdomar som fick en proteinrik frukost åt sedan mindre kalorier under resten av dagen: http://calorielab.com/labnotes/20100604/protein-for-breakfast-curbs-teens-hunger/