Ytterligare en studie som visar att en kost med mycket fett och protein inte bara ger viktnedgång utan även förbättrar hjärthälsan. (I den här studien kombinerades kosten med motion)
http://well.blogs.nytimes.com/2011/06/01/eating-fat-staying-lean/
God aioli
Här kommer ett recept på en god och somrig aioli som passar till både fisk och kött – varför inte grillat. Särskilt bra för alla som nu skördar persilja i trädgårdslandet.
Aioli är nyttigt om man gör den själv utan tillsatser och med helt naturliga ingredienser. Det man ska tänka på är att inte använda en onyttig olja. Använd oliv- eller rapsolja. Jag föredrar raps i aioli eftersom olivoljan har så stark karaktär.
Ingredienser:
- 2 äggulor (obs! rumstempererade ägg)
- 1 tsk dijonsenap
- Ca 2-4 dl rapsolja
- En handfull persilja
- 3-4 klyftor vitlök
Gör så här:
Kör vitlök och persilja med oljan i en mixer
Vispa samman äggulorna med senap och lite salt
Fortsätt vispa och droppa sakta ner oljemixen i ägguleröran tills du får bra konsistens
Salta och peppra efter behag. Ska du ha aiolin till fisk är det gott med lite citron i.
Månadens populäraste inlägg – Maj
- Populäraste inlägget i maj handlar lite otippat om kamelmjölk
https://4health.se/kamelmjolk - Om mekanismerna i din kropp – varför du inte kan låta bli kolhydraterna
https://4health.se/varfor-kan-vi-inte-lata-bli-kolhydrater - Ett inlägg för dig som tycker att det räcker med att träna för att vara hälsosam
https://4health.se/tycker-du-att-du-ar-halsosam-for-att-du-tranar - Om fördelen med riktig mat till frukost (och nackdelen med frukostmat överlag)
https://4health.se/varfor-riktig-mat-ar-battre-an-frukostmat - Om viktnedgång, genvägar och efedrin
https://4health.se/om-efedrin-viktnedgang-och-genvagar
Varför kan vi inte låta bli kolhydrater
Evolutionen har utvecklat kroppens belöningssystem till att trigga igång på snabb energi, dvs. socker, mjöl och andra kolhydrater. Enkelt uttryckt 
så lurar hjärnan dig att äta mer kolhydrater om du väl börjar. Det här belöningssystemet (eller instinkten) är olika starkt hos olika personer, vilket gör att en del är “sockerberoende”. Fast jag kallar det hellre för kolhydratberoende.
Problemet är oftast inte den där enda godisbiten eller smörgåsen, utan att du därefter blir sugen på mer och inte kan sluta förrän du tömt hela godispåsen, eller bullarna i skafferiet.
När du får i dig dessa snabba kolhydrater skjuter blodsockret i höjden och du får en nöjd-kick av belöningssystemet, eller närmare bestämt av signalsubstanserna dopamin och serotonin. Det som händer sedan brukar hjärnforskaren Martin Ingvar kalla för baksmälla. Blodsockret faller och du blir sugen på något som snabbt får dig lika nöjd igen.
Fett aktiverar belöningssystemet utan att påverka blodsockret, vilket gör att du äter mindre om du väljer en fettrik kost istället för en kolhydratrik kost.
Några andra tips från mig är att:
- Ta bort allt som triggar (Vad som triggar varierar från person till person, beroende på hur starka instinkter du har) Gör inga undantag, har du ett beroende så är det ingen skillnad från andra beroenden
- Serotonin och dopamin är de belöningshormoner som frisätts av mat, men även endorfiner och oxytocin är belöningshormoner. Utnyttja detta genom att frisätta dem. Endorfinerna som utsöndras av träning är mycket ångestdämpande och gör dig glad. Massage och beröring utsöndrar hormonet oxitycin som skapar lugn i kroppen
- Öka fettet. Fett är bra för sinnestämningen genom att det frisätter serotonin
- Ät tillräckligt med protein. Aminosyran tryptofan bygger serotonin
- Vistas utomhus. Serotoninet ökar av dagsljus
- Säkerställ intag av B-vitaminer som behövs för serotonin. Olika B-vitaminer finns i proteinrik mat samt i gröna grönsaker som inte värmts upp
För fler tips och individuella kostråd, kontakta mig.
Varför riktig mat är bättre än frukostmat
Traditionell frukostmat som bröd, gröt och flingor är skräp. Ditt blodsocker skjuter i 
höjden, insulinpåslaget som följer gör dig inte bara hungrig utan avstannar även fettförbränningen.
Min rekommendation är istället riktig mat, gärna middagsresterna eller ägg. Vissa gillar inte middagsmat på morgonen, men för de flesta är det en vanesak. Hur som helst, det viktigaste är inte exakt vad du äter, utan att du får i dig protein och naturligt fett.
Här är en ny studie som studerat just detta. Ungdomar som fick en proteinrik frukost åt sedan mindre kalorier under resten av dagen: http://calorielab.com/labnotes/20100604/protein-for-breakfast-curbs-teens-hunger/
Studier på lågkolhydratkost /LCHF
Många efterfrågar studier på lågkolhydratkost/LCHF.
Annika Dahlqvist tipsade om en ny blogg som publicerar studier på LCHF-kost.
Jag har lagt till den permanent under länkar som du hittar i menyn under länkar/lästips
En annan sida, också den hittad hos Annika är http://www.kostdemokrati.se/ . Här behandlas kostfrågor och man påverkar makthavare i frågor som t.ex. skolmat
Tycker du att du är hälsosam för att du tränar?
Tycker du att du är hälsosam bara genom att du tränar? Att du då inte behöver bry dig om 
kosten?
Du kanske ska tänka om. Ja, kanske till och med vända på resonemanget. Ju mer du tränar desto mer påfrestning utsätter du kroppen för och ju högre blir kraven på ett högt näringsintag. Och då menar jag inte näringsintag som i energiintag. Det stämmer att ju mer du tränar, desto mer energi använder du. Men det samma gäller näring. Kroppen förbrukar mer av näringsämnen som mineraler och aminosyror t.ex.. Näringsintaget måste följa energiintaget. Varje gram du äter av icke-optimal kost är ett gram förlorad näring. Varje kalori du äter av icke-optimal kost är en förlorad kalori näring.
Detsamma gäller dig som är motionär och kanske till och med håller dig smal genom att motionera. Visserligen är det ohälsosamt att vara överviktig, men man kan inte vända resonemanget. Man är alltså inte automatiskt frisk bara för att man är smal.
Hälsa är ett holistiskt begrepp som innefattar flera faktorer. I mina kurser brukar jag använda mig av 4Health hälsomodell på bilden här intill.
Kamelmjölk
Jag hörde om Sebastian Lindström som reser jorden runt och gör dokumentärfilm om
kamelmjölk. Kamelmjölk är mer lik människans bröstmjölk och innehåller mer järn och även C-vitamin än komjölk. Den innehåller dessutom mindre A-vitamin (bra anser jag, eftersom jag tror att mejeriprodukter ger många av oss onaturligt mycket A-vitamin. Exempelvis äter jag själv mycket smör, en del ost och grädde eftersom det är betydligt bättre mat än halvfabrikat på olja, socker och mjöl t.ex. Men det ger mig ett relativt högt A-vitaminintag, och i kombination med att det gärna tillsätts syntetisk A-vitamin lite här och var blir slutresultatet för mycket)
Det finns dem som påstår att kamelmjölk har egenskaper som liknar insulinets och därför är ett särskilt bra alternativ för diabetiker. Jag har dock aldrig sett några bevis på detta (Har du så kommentera gärna). Man tror också att mjölken har en antimikrobiell verkan (dvs. skyddar mot bakterier och virus).
Tydligen är kamelmjölk saltare än vanlig komjölk, vilket gör att den passar särskilt bra för ostframställning.
Ser med spänning fram emot att få testa ost gjord på kamelmjölk!
Samlade LCHF-bloggar
Kostdoktorn har satt samman en supersida med samlade LCHF-bloggar. Du hittar den 
här: http://www.kostdoktorn.se/nytt/sida-2
Roligt att se att 4Health är med!
Fetter – förvaring och hållbarhet
Du vet väl om att det är stor skillnad på mättade och omättade fetter vad gäller egenskaper och hållbarhet?
De mättade fetterna är stabila och tåliga, medan omättade är känsligare och härsknar lättare. Ju mer omättat, desto känsligare. Detta betyder att ett fleromättat fett är ännu känsligare än ett enkelomättat (det senare har ju endast en dubbelbindning).
Omättade fetter är känsliga för värme och ljus, och passar därför inte för stekning. Stek i smör eller kokosfett som är rika på mättade fetter. Dessa fetter är faktiskt så pass hållbara för värme att du kan förvara dem i skafferiet.
Oljor och andra omättade fetter ska förvaras svalt och mörkt.
Även nötter är rika på omättade fetter. Många glömmer bort att nötter därför är väldigt känsliga, i synnerhet om man tagit bort deras skyddande skal. Förvara därför skalade nötter kallt, i kylskåpet eller frysen.
Senaste kommentarer