fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Kost

Kall stärkelse eller återupphettad? Om resistent stärkelse and beyond!

av 3 Comments

Appropå det här med resistent stärkelse så fick jag ett tips på www.facebook.com/4health.se om den här artikeln

http://www.bbc.co.uk/programmes/articles/3LncBcDcCXKgtpFvrDZVnNQ/can-my-leftovers-be-healthier-than-the-original-meal

Väldigt sammanfattat så står det först om resistent stärkelse, dvs hur stärkelsen (en del av den) ändrar form vid nedkylning och på så sätt blir resistent för absorption och istället fungerar som prebiotika/fiber.

Sen beskrivs ett experiment där deltagarna åt pasta i 3 dar. Dag 1 nykokt pasta, dag 2 kall pasta, dag 3 återupphettad pasta.

Var dag testades blodsockret på deltagarna och det visade sig (enligt bilderna) att det som påverkade blodsockret minst var inte den kalla pastan, utan den som först kylts och sedan återupphettats

Smala kolhydratätare

av 1 Comment

När jag håller föredrag och berättar om insulinets fettinlagrande effekt, så får jag ibland kommentaren ”ja, men jag äter ju massor med pommes och pasta och har alltid varit smal” eller ”den smalaste jag känner lever på mackor”

Förklaringarna till dessa smala carb-eating personer är flera. Några huvudsakliga förklaringar som jag ser det.

Det ena handlar om insulinkänslighet. Så länge insulinkänsligheten är hög så behövs bara pyttelite insulin för att sänka blodsockret, och fettinlagringen samt den minskade fettförbränningen blir också liten. Detta kan i sin tur ibland bero på fysisk aktivitet och utrymme i glykogenlagren.

Den andra anledningen till dessa ”smalaste som finns”-personer handlar om kroppskompositionen. En del av det smala hos dessa människor är för att kroppen äter på deras muskler för att göra om till blodsocker. Deras fettprocent behöver alltså inte vara låg, kanske har de dessutom en hel del ohälsosamt fett runt organen. Men de är såna som inte äter jättemycket i förhållande till sin förbränning,  så när de går på sockerdrift så gör de det ibland på sockret ifrån maten och ibland på bekostnad av protein i kroppen, tex muskler och benstomme. Läs mer i tidigare inlägg, tex: https://4health.se/darfor-bryts-kroppen-ner-av-socker

Foto: freedigitalphotos.net

Kära Willys

av 5 Comments

Tack för att ni får ett bättre och bättre ekologiskt utbud. Jag undrar dock när ni tänker införa ekologiskt smör? Jag måste nu åka till Coop eller ICA för att handla smör trots att jag i övrigt tycker Willys i Ystad är en bra butik.

Och nej, ekologiskt Bregott räknas inte. Bregott innehåller dels syntetisk A-vitamin och dels tveksam rapsolja.

Mvh
Anna

Minska på proteinet del 3: Proteinets effekt på insulin (om insulinindex mm)

av 4 Comments

Har skrivit en serie inlägg om varför protein bör intas i måttlig mängd. Du hittar inläggen via taggen protein https://4health.se/tag/protein

Idag tänkte jag skriva lite om proteinets effekt på insulin. Och den här effekten handlar inte bara om att protein kan göras om till blodsocker via en process som kallas glukoneogenes, utan det handlar om att även proteininlagring sker med insulin som budbärare.

Det finns ett ganska bra mått som kallas insulinindex som jag hoppas kommer att börja användas mer och vidareutvecklas (finns i dagsläget endast för ett fåtal livsmedel). Insulinindex (II) mäter till skillnad från glykemiskt index (GI) hur stor påverkan livsmedlet har på insulinet istället för på blodsockret. Och det är ju mer intressant eftersom det framförallt är insulinet vi vill hålla i schack genom att bl.a. hålla blodsockret lågt/jämnt. (Här är artikeln från insulinindexets intåg år 1997 http://ajcn.nutrition.org/content/66/5/1264.full.pdf)

Det finns stor korrelation mellan GI och II, mjölmat har tex både högt GI och högt insulinindex, men även högproteinkost utan några kolhydrater (kött, ägg etc) som har mycket lågt GI har ändå en betydande effekt på II. Tittar du på bilden nedan så ser du att kött och ost har ett insulinindex som är jämförbart med gröt.

Insulin fungerar som en budbärare för inlagring, inte bara för kolhydrater/blodsocker, utan kan även komma med budskapet att aminosyror ska tas om hand. Insulinet hjälper till att få aminosyrorna till muskelcellerna.

När vi äter proteinrik mat så utsöndras dessutom ett annat hormon, glukagon. Glukagon höjer blodsockret något och möjliggör för levern att ta hand om aminosyrorna och göra om dem till glukos/blodsocker.

Mark Sisson har skrivit ett bra inlägg om hur mejeriprodukter påverkar insulinet extra mycket (de innehåller ju både socker och protein) http://www.marksdailyapple.com/dairy-insulin/#axzz3HjSMutq7

Bilden nedan på insulinindex är från artikeln från 97:

Resitenta bakterier i köttet i våra vanliga butiker

av 1 Comment

Danskt och tyskt fläskkött som säljs i svenska butiker innehåller resistenta MRSA-bakterier visar en granskning som DN har gjort tillsammans med Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA.

Ökningen av resistenta bakterier i samhället är ett av de allvarligaste hoten mot människors hälsa, har WHO slagit fast.

Det är bara en tidsfråga innan svenska grisar får bakterien, och det finns ingen handlingsplan enligt Statens veterinärmedicinska anstalt.

Tjugo förpackningar danskt fläskkött och tjugo förpackningar tyskt fläskkött inhandlades i femton olika butiker i Stockholmsområdet efter samråd med SVA:s bakteriologiska avdelning.

Resultatet: fyra av tjugo danska paket med fläskkött innehöll den resistenta MRSA-bakterien och ett av tjugo tyska paket innehöll samma bakterie.

Enligt Folkhälsomyndigheten är det osannolikt att man skulle smittas via köttet. Att DN bara köper tjugo paket fläskkött i affären och direkt hittar MRSA visar att det är väldigt vanligt före­kommande bland djuren.

I både Danmark och Tyskland är MRSA vanligt hos grisar. I Danmark har ökningen varit explosions­artad. År 2009 fanns bakterien hos 13 procent av grisarna, några år ­senare, 2012, fanns den hos fler än tre av fyra grisar – 77 procent.

Nyligen visade det sig att MRSA-bakterien fanns i var femte förpackning med griskött som säljs i danska affärer. Nu visar DN:s stickprov samma tendens när det gäller danskt fläskkött i svenska butiker.

Bakterierna förekom i såväl olika styckningsdelar – kotlett, karré och filé – som i olika butiker och från olika slakterier.

Förra året importerade Sverige cirka 142.000 ton grisprodukter. Tre fjärdedelar kommer från Danmark och Tyskland. Inget av köttet testas. Kött från EU förutsätts vara kontrollerat i det egna landet och det som kommer från tredje land måste produceras i en anläggning som står ­under EU:s kontroll.

MRSA är en resistent stafylokockbakterie som finns på huden och på slemhinnor. Risken att smittas via maten anses vara liten. Men bilden av problemet med antibiotikaresistens förändras snabbt.

MRSA gör inte grisar sjuka och behöver inte vara farlig för friska personer, men hos människor med nedsatt kondition kan bakterien leda till blodförgiftning som i värsta fall kan vara dödlig.

Att MRSA-bakterien är vanlig bland grisar hör samman med hög antibiotikaanvändning i djuruppfödning. Användningen kan leda till fler resistenta bakterier i samhället. De hamnar i köttet och i miljön som ett slags miljöförstöring. Om resistenta bakterier finns överallt omkring oss ökar risken för att vi ska påverkas av dem.

Resistenta bakterier är ett av de allvarligaste hoten mot människors hälsa, slog WHO fast i en rapport som kom i våras. Bara i EU anses de ha dödat 25 000 personer hittills. Enligt WHO är vi snart där vi var innan antibiotikan uppfanns och då kan lunginflammation och andra ­infektioner återigen bli dödliga.

I Sverige har MRSA hittills bara hittats i ett prov från grisar för några år sedan. Att bakterien inte fått fäste här beror bland annat på strikta regler för införsel av levande grisar och för djurhållningen. Det beror också på att Sverige har EU:s lägs­ta användning av antibiotika till djur. Här medicineras sjuka djur individuellt. I många andra länder ges antibiotika till både friska och sjuka djur, eftersom det är billigare än att förebygga sjukdomar. DN lät testa ett mindre antal, fem, ­förpackningar, svenskt griskött. Ingen av dem innehöll bakterien.

Just nu pågår en ny screening av svenska grisar för att se om de fortfarande är fria från MRSA. Undersökningen blir klar i januari. Trots att smittan enligt vissa står och knackar på dörren finns ingen plan för hur den ska hanteras.

Så dagens tips verkar bli att alltid hålla sig till svenskuppfödda djur, men såklart helst inte uppfödda djur alls, utan vilt 🙂 Köp högkvalitetskött – ekologiskt, vilt, naturbete etc, det behöver inte bli dyrt eftersom vi inte behöver så stora mängder!!

http://www.dn.se/ekonomi/smittat-flaskkott-i-svenska-butiker/

Går att få vettig mat även på pasta-pizzaställe

av Leave a Comment

Var på Vapiano med tjejerna häromdan, ett ställe som serverar pasta och pizza, men så här god och nyttig blev min mat. Det fanns sallader och det fanns tillbehör att betala för och det fanns god olivolja på borden. Så jag kombinerade en stor sallad och parmesan med räkor och öste sen på en massa olivolja och lite basilika. Toppen, mätt blir man också av olivolja 🙂

Mjölklarmet… mina kommentarer kring mjölk

av 5 Comments

Inte har väl någon missat medias larm om mjölk? Ser att många bloggare har gått ut med sina synpunkter på studien och larmen, och skriver helt korrekt att det är en ganska värdelös studie eftersom det är en observationsstudie som bygger på att personer fyllt i en enkät om sina mjölkvanor.

Men! Oavsett denna studie så finns det ganska många aber med mjölken.

I den aktuella studien så fann man ett samband mellan hög mjölkkonsumption och ökade frakturer samt ökad dödlighet.

När det gällde högt intag av jästa mjölkprodukter, som yoghurt och ost, fann forskarna däremot att detta var kopplat till minskad risk för både frakturer och för tidig död (min kommentar: inte så konstigt då dessa produkter för det första oftare är högfettsprodukter med mindre mjölksocker och ofta även mindre mjölkprotein, och som intas i mindre mängd. Fermenterade produkter omvandlar/förbrukar dessutom en stor del av mjölksockret till nyttigare produkter och till och med proteinerna kan bli “snällare”)

En teori från forskarna är då att det är mjölksockret som skulle vara boven.

Jag tyckte inte alls att det var någon nyhet att mjölk kan öka risken för frakturer. Kalcium gör ben hårdare, inte starkare. Det är proteinet i benet som är viktigast för benstyrka och det förbränns lätt om man är i sockerdrift (vilket många mjölkdrickare är) – lyssna på en föreläsning med mig om du vill veta detaljer. Läs även här: https://4health.se/benskorhet-verklig-benstyrka För mycket kalcium kan snarare ge brist på magnesium, vilket då kan ge ett svagare skelett.

Andra nackdelar med mjölk är att det har ett högt insulinindex, vilket innebär att det är tillväxtstimulerande och fettinlagrande. Vassleproteinet kan främst tillskrivas denna egenskap, medan kaseinet är en historia för sig. Mjölkproteinet kasein har jag skrivit om tidigare i olika inlägg (https://4health.se/?s=kasein) – det triggar sug, går ofta nedbrutet ut i kroppen och kan därför trigga reaktioner hos immunförsvaret mm.

Jag brukar förespråka smör som enda nyttiga mejeriprodukt, eftersom mjölkfettet är ett fint fett, medan man vill vara utan mjölksocker och mjölkprotein. Men Per Wikholm skriver intressant om högpastöriseringen att “Det finns också studier som pekar på att kasseinet vid upphettning (t ex vid pastörisering av mjölk) kan reagera med sockret i mjölken och bilda så kallade AGE-produkter (Advanced Glycated Endproducts) som satts i samband med för tidigt åldrande.” AGE är typiska cancerframkallare. Kom att fundera på om grädden som smöret tillverkas på är pastöriserad eller inte? Någon som vet?(kommentera gärna!!) Nu är det ju inte så mycket protein kvar i det som blir smör, men de mängder smör jag får i mig genom livet borde ändå kunna bidra med en betydande mängd cancerframkallande protein om smöret görs på pastöriserad mjölk.

Dr Art Ayers på den fina bloggen cooling inflammation skriver också intressant om mjölk. Bl.a. “Heating/pasteurization and torturous mixing/homogenization can force milk casein and fats into new configurations that make the proteins stackable into fibers/amyloids. These milk protein fibers may be of interest, because protein fibers are important in many diseases, e.g. type I diabetes, Alzheimer’s disease. The problem with amyloids, is that these fibers form a natural repetition of the same amino acid on each of the stacked proteins. This repetitive amino acid, e.g. positively charged lysine or arginine, can provide a binding site for a similarly spaced, oppositely charged molecule, such as heparin, which is involved in dragging molecules from the surface into cells. Beta amyloid fibers with positively charged amino acids in a band along their edges are what kills nerve cells in Alzheimer’s disease.
Research has recently demonstrated that milk casein forms amyloid fibers in response to pasteurization and homogenization. It would be interesting to know if these fibers bind to heparin and if these fibers are toxic to intestinal cells”

Han skriver vidare om mjölk att det förstör barns tarmflora att få komjölk (tex ersättning) istället för att ammas eftersom det “kväver” tarmfloran. “The big difference is in the amount (5-10 vs. 0.05 g/l) and quality of oligosaccharides. Human milk has more than 100 times the amount of oligosaccharides as cow’s milk. That also means that about 10% of the carbohydrates in human milk are non-nutritive human milk oligosaccharides (HMOs).
…Human milk oligosaccharides have been tested both for their ability to act as prebiotics to encourage the development of normal baby gut flora”

http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/mjolk-kan-korta-livet/

http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/uppsala-forskare-mjolkdrickande-kopplat-till-okad-dodlighet

http://www.dagensmedicin.se/vetenskap/kvinnohalsa/kvinnor-som-drack-mycket-mjolk-levde-kortare/

Det är inte chokladen och kakaon som förbättrar minnet

av 1 Comment

Rubrikerna i bl.a. DI och DN lyder “Choklad bra för minnet hos äldre”

Men redan i egna artikeln står det klart att det är flavanoler, som bland annat finns i kakao, som i en studie visat sig förbättra minnet hos äldre. Kakao innehåller ju så mycket mer, och en hel del av detta är tyvärr ämnen som livsmedelsindustrin inte lyfter fram. Dessutom – en stor del av kakaons flavonoler försvinner ofta vid hanteringen av den. Jag säger inte att kakao är giftigt, jag äter det själv mer än gärna, men de här överdrivna hälsopåståendena har jag inte mycket för. Läs gärna mitt inlägg om detta: https://4health.se/chokladenskakaons-baksida

Dessutom, Mars (chokladtillverkaren) var med och sponsrade studien…

Det som är intressant, är att man såg mycket tydliga effekter på minnet av de höga doserna flavanoler. Det kan alltså vara värt att äta tex grönsaker med mycket färg och att dricka te.

Flavanolerna i kakaon har jag också skrivit om tidigare https://4health.se/choklad-–-ar-det-nyttigt

I tidigare inlägg har jag även skrivit om hur Fredrik Nyström sågar påståendet att antioxidanterna i rödvin (bl.a. flavanoler) skulle ha effekt https://4health.se/fredrik-nystrom-sagar-ny-studie

I den nya lilla studien fick 37 friska personer i åldern 50 – 69 år under tre månader äta antingen höga eller låga doser av flavanoler utvunna från kakao i form av kosttillskott. Forskarna från Columbia University Medical Center lät jämföra försökspersonernas minne och hjärna före och efter.

Det visade sig att högt intag av flavanol, som även finns i en del frukt och grönsaker, gav mer blod i omlopp i gyrus dentatus, ett område i hippocampus som är en del av hjärnan som har stor betydelse för minne och inlärning. De som konsumerade höga doser gjorde också betydligt bättre ifrån sig på minnestester, då de snabbare kände igen saker än andra försökspersoner.

Studien publiceras i tidskriften Nature Neuroscience.

http://www.dn.se/goda-nyheter/choklad-bra-for-minnet-hos-aldre/

http://www.di.se/artiklar/2014/10/28/kakao-forbattrar-minnet-hos-aldre/

http://www.forbes.com/sites/alicegwalton/2014/10/27/compound-in-cocoa-may-reverse-age-related-memory-loss/

http://www.nature.com/neuro/journal/vaop/ncurrent/full/nn.3850.html

Tack till läsare Richard för tipset!

Mer varningar för energidrycker – nu från WHO

av Leave a Comment

Försäljningen av energidrycker har mer än fördubblats de senaste åren. Nu går forskare från Världshälsoorganisationen WHO ut med en varning för energidryckernas hälsorisker.

Koffeinförgiftning kan ge symptom som hjärtklappning, kräkningar, krampanfall, och i värsta fall finns risk för dödsfall, varnar WHO-forskarna.  Överdriven konsumtion kan leda till livshotande tillstånd för personer med hjärtfel.

Och då har vi inte ens nämnt innehållet av socker, färgämnen, sötningsmedel, fosfortillsatser som kan ge benskörhet osv.

Problemen med just energidrycker beror delvis på det höga koffeininnehållet. Men även på att energidrycker kan konsumeras snabbt, till skillnad från hett och osött kaffe. Det gör att de är mer sannolika att orsaka en lättare koffeinförgiftning.

Enligt rapporten från WHO-forskarna dricker 30 procent av alla vuxna, 68 procent av alla tonåringar och 18 procent av alla barn under tio år inom Europa energidrycker. Mer än 70 procent av de unga vuxna (18 till 29 år gamla) som dricker energidrycker blandar dem dessutom med alkohol.

Enligt ett register i USA som kallas the National Poison Data System handlade 4854 samtal mellan 2010 och 2011 till den amerikanska motsvarigheten till giftinformationscentralen om just energidrycker.

Det diskuteras inom både Sverige och EU att man ska kunna begränsa möjligheten att tillsätta koffein i livsmedel. I sin rapport lägger forskarna fram ett antal förslag på hur man kan minska riskerna med energidrycker. Bland annat en övre gräns för koffeininnehåll i drycker, utbildning av sjukvårdspersonal att vara uppmärksam på tecken på överkonsumtion av energidryck samt en begränsning av hur energidrycker får marknadsföras mot unga människor.

Läs om tidigare forskning på hur illa det påverkar unga: https://4health.se/koffein-varre-for-killar-pga-hormoner

Läs mer:
http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/who-forskare-varnar-for-energidryck

Kan man bli fet av jetlaggade magbakterier?

av Leave a Comment

Mikroberna i magen vill ha en fast dygnsrytm, enligt en ny studie. Det kan förklara varför flitiga flygresenärer och skiftarbetare ofta får problem med vikten.

Det har hittills inte varit helt klart varför störningar i dygnsrytmen kan kopplas till en mängd olika sjukdomar, som diabetes, cancer och fetma. Nu har forskare kommit fram till att en anledning är att mikroberna i magen störs när rytmen rubbas.

Forskarna analyserade avföringsprov från möss vid olika tidpunkter under dygnet, och märkte att bakteriernas aktivitet förändrades över tid. För att mäta effekterna av en ändrad dygnsrytm utsattes mössen för en omvänd rytm, och fick leva med ljus på natten och mörker på dagen.

Den omvända dygnsrytmen hos musen ställde till det för deras magar, och forskarna upptäckte att mikrober som är förknippade med fetma växte på bekostnad av andra bakterier. När “jetlaggade” bakterier överfördes till bakteriefria möss fick även dessa möss samma problem.

För att se om människor påverkades på samma sätt testade man även avföringsprov på personer som flugit från New York till Tel Aviv, och deras magbakterier stördes på samma sätt som mössens.

Frågan är bara om det är de jetlaggade mikroberna som är orsaken till ohälsan, eller om den ohälsosamt störda dygnsrytmen som påverkar våra hormoner också bl.a. påverkar magfloran (min kommentar). Jag gissar att det är det senare. Men det betyder ju inte att det inte är bakterieobalansen som är en del i orsaken till ohälsan. Magbakterierna bidrar med all säkerhet!

Läs mer om tarmfloran: https://4health.se/?s=magflora

Studien presenteras i veckans upplaga av Cell.

http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/jetlaggade-magbakterier-kan-gora-dig-fet