Blev på www.facebook.com/4health.se ombedd att lägga upp receptet ur veckans tidningsartikel igen. Det handlar om grönkålspesto. Se bilden nedan för receptet. Receptet går lika bra att göra på ogräs från trädgården eller närmaste träddunge. 🙂 Läs här om hur du känner igen den goda kirskålen: https://4health.se/gratis-gronsak-i-massor-lar-dig-kanna-igen-och-tillaga-kirskal
Archives for juni 2013
Mer örtinspiration och gratis presenttips
Har skrivit en del om örter och hälsofördelar, bland annat här: https://4health.se/halsote-som-du-enkelt-kan-gora-sjalv-och-lite-ortkunskap
Här skrev jag om hur du gör ditt eget örtte som du kan spara och förvara: https://4health.se/nu-har-jag-gjort-hostens-te
Ett tips är att packa och förse med etikett, trevligare att ge bort än en chokladask när du går bort 🙂
I Metro idag: 4Health och jag om nyttigheter
Matinspiration och ett gott sätt att få en vitaminboost
Stek upp svamp. Stek sedan upp lite fisk av valfri sort. Gärna färsk från delikatessdisken och med skinn kvar. Servera med mycket färska örter, tex dill och en klick creme fraiche. På bilden använder jag dill, basilika, persilja (mums!).
Örter är bland det mest näringstäta du kan äta, så att använda det istället för vanlig sallad är en riktig vitaminboost!
Här är saker du missar i din kost och som spås bli framtidens mat
I en artikel i tidningen Metro i veckan presenterades, från Skogs- och Lantbruksakademien, 15 forskares tankar om framtidens mat. Och det verkar finnas en del vettiga tankar, och en del mindre bra.
Antibiotikaresistens spås bli ett stort problem, vilket medför att boskap blir potentiell smittspridare som får flytta allt längre bort. På detta problem föreslås då ett antal olika idéer. Den bästa av dessa är att vi kommer att äta mer insekter och larver. Bläääh tänker du säkert, men detta är verkligen en del av vår evolutionära kost och en viktig del, liksom inälvsmat, som jag verkligen tycker att vi saknar idagens kost – även vi som äter bra paleolitisk mat.
Vi borde titta lite mer österut, på Asien. Där äter man inte bara insekter och larver och tar vara på all mat, utan man tar även vara på alla delar på djuren och äter fötter, lever, njurar osv. Det finns definitivt nyttigheter i denna kost som vi missar. Läs bl.a. det inlägg jag skrev här: https://4health.se/klara-sig-utan-gronsaker-fakir-det-har-behover-du-ata
Om du vill läsa om andra idéer såsom köttmaskiner, kan du klicka på bilden nedan
Överäta kolhydrater vs. överäta lowcarb (5000 kcal+/dag)
Kostdoktorn har idag ett bra inlägg där han jämför experiment där man överätit kolhydrater (Mc Donalds 5000 kcal/dag) – tex supersize me – med ett nytt experiment där man överätit lowcarb (fett mest) (5800 kcal/dag). Det självklara resultatet – ingen viktökning (i stort sett) på strikt lowcarb, men enorm viktökning med skräpmat.
Det är precis det här jag ofta pratar om i mina föreläsningar – det går inte att jämföra olika sorters kalorier, det handlar om hormoner!
Läs kostdoktorns fina inlägg här: http://www.kostdoktorn.se/vad-hander-om-du-ater-5-800-kalorier-lchf-kost-varje-dag?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vad-hander-om-du-ater-5-800-kalorier-lchf-kost-varje-dag
Även hästar blir sjuka av för mycket kolhydrater
I nedan artikel beskrivs hur hästar får den vanliga sjukdomen fång – inte alls som man tidigare trott. Istället uppstår fång när gräset på våren blir för kolhydratrikt och särskilt när innehållet av en sockerart som kallas fruktan blir högt.
Den australiensiske proffessorn Christopher Pollit gav hästar 7,5 gram fruktan per kilo kroppsvikt, och inom 48 timmar hade alla hästar fått fång. Därefter har man forskat mer i detta ämne och löst manga mysterier kring fång. Det har visats att fång har att göra med socker, och då framför allt fruktan.
Hittills har man hittat två effekter av fruktan som kan orsaka att fång uppstår:
1. Tarmfloran förstörs: Stora mängder kolhydrater ändrar tarmflorans sammansättning och kan orsaka jäsning, som i sin tur leder till problem med matsmältningen. Problemen som uppstår är ungefär desamma som uppstår efter att en häst har ätit en överdos spannmålsprodukter (vilket kan bli mycket farligt för en häst)
2. Insulinresistens: hästar med fång har en mängd insulin som kan vara 4 gånger högre än vanligt. Även när de inte har fång har de under betesperioden högre insulinvärden än andra hästar. Okänslighet för insulin är någonting som har upptäckts nyligen hos hästar och länken till fång är påtaglig. Field och Jeffcot upptäckte att hästar som har haft fång har mer besvär med att bearbeta glukos (socker). Symtomen vid fång har starka liknelser med hypoglykemi hos människor – och insulinresistens hos hästar är en snabbt växande företeelse.
Hästars naturliga föda är gräs, men problemet är gräset som vi människor har odlat fram. Vi ville ha gräs som skulle börja växa tidigt på säsongen. grässorterna som gör det är just sorterna som lagrar fruktan. Dessutom är grästätheten i en beteshage mycket högre än man ser i naturen. I naturen äter inte en häst så mycket på en enda gång att den får problem.
Gratis grönsak i massor! Lär dig känna igen och tillaga kirskål
Kirskål! Missa inte ogräset som fungerar lika bra som spenat i matlagningen. Använd den färsk, stuvad, i gratäng, wok, paj eller gör pesto eller soppa på den.
Som vanligt ska man ha koll på vad man äter i naturen, men förväxlingsrisken är inte jättestor. Det finns dock vissa likheter med giftiga växter som sprängört och björnloka, särskilt de vita blommorna. Men lär dig känna igen bladen som växer i grupp om 3, se bilden. Det är bladen du äter. Dessutom är de avlånga med småtaggig kant. bladroten är lite snett hjärtformad.
Och – när du hittar den hittar du inte bara några enstaka – utan mycket. Liknande växter brukar inte finnas i ett sånt “hav” av grönska.
Leta nu, det börjar redan bli lite sent i södra Sverige om man vill äta den färsk. De späda bladen är godast. Men fortfarande fungerar den finfint stuvad.
Skölj kirskål och förväll en minut. Häll av och hacka. bryn sen kirskål och vitlök i smör i panna. Salta och peppra.
Eller gör en pesto:
Mixa ihop pinjenötter med kirskål, olivolja, citronjuice och salt
Börjar bli lite tjock: före- och efterbilder
Jag satte till och med på mig samma bikini på efter-bilden 🙂
Nej, även om jag inte varit helt strikt lowcarb under våren, utan bl.a. klämt i mig en hel del frukt och i övrigt “bara” varit 90-95% paleo, så kan jag inte skylla på det, utan det är alltså en liten lowcarb-bebis på väg. 😀 Jag är drygt halvvägs och fick just reda på att det blir en pojke som ska titta ut i oktober.
Äter du verkligen glutenfritt? Jag tror inte det, här är fällorna
Gluten undviker vi i stor mängd genom att äta en mjölfri lågkolhydratkost/stenålderskost. Men många unnar sig en bit mörk choklad eller lagar rätter med buljong eller sojasås i. En del av detta kan faktiskt innehålla gluten eller spår av glutan. Har du en mage som inte blir riktigt bra eller andra diffusa hälsoproblem så kan detta vara en bov – även om du testats negativ för glutenintolerans. (Läs mer om gluten i tidigare inlägg: https://4health.se/tag/gluten )
Bilden visar tex baksidan av ett vanligt mörkt choklad av märket Marabou Premium – kan innehålla spår av vete. Spår av vete/gluten är tillräckligt för att de mest känsliga ska bli dåliga. Och då kan det vara kört i 3 månader. Dvs för att testa om det hjälper att vara strikt glutenfri så måste du testa det i flera månader innan skadorna av denna autoimmuna reaktion har läkt.
Även annat godis innehåller ofta vete och gluten, tex lakrits, geishachoklad mm mm.
Andra fällor som man kanske inte tänker på är vanlig soyasås/soja som innehåller vetemjöl. Även en del buljonger, tex Kung Markattas ekologiska innehåller spår av gluten. Läs noga på baksidan av fonder och andra färdigsåser.
Kryddblandningar innehåller ofta vete/gluten. Läs alltid innehåll.
Havre innehåller inte gluten i sig och kan tyckas vara ett bra alternativ till den sportige eller barnen, men om du inte köper det från glutenfrihyllan så har det transporterats i samma bilar/tankar som annat spannmål/mjöl och innehåller därför gluten. Likaså quinoa som är en “nyttig” kolhydratkälla innehåller ibland spår av gluten (detta står i så fall på förpackningen).
Charkuterier och korvar kan innehålla mjöl eller spår av gluten. Läs alltid förpackningen. De namnskyddade korvarna, dvs de som har ett särskilt recept och minimumköttmängd som tex prinskorv och falukorv ska alltid vara glutenfria (dock är köttmängden för låg ändå om du frågar mig)
Quorn innehåller vete.
Tandkrämer, smink och hudvårdsprodukter kan innehålla vete. Balsam innehåller mycket ofta veteprotein (dvs gluten).
Senaste kommentarer