Enkelt och gott recept ur hemköps tidning. Nedan ser du ingredienserna. Bara blanda ihop allt (smula ner fetaosten). Forma till dolmar och stek i smör runt om i ca 6-8 minuter eller tills de fått fin färg
Järnbrist vanlig – Träning påverkar järnomsättningen
Forskare vid Sahlgrenska har studerat kvinnliga elitfotbollsspelare. Fler än hälften hade järnbrist och var tredje blodbrist. Det var enligt forskarna ett överraskande resultat då elitidrottare har färre blödningsdagar vid menstruation.
Forskarna tror att träningen utlöser en inflammatorisk reaktion hos kvinnorna som ökar förekomsten av hormonet hepcidin så att järnupptaget i tarmen blockeras. Det var signifikant skillnad i hepcidinnivåer mellan idrottande och icke idrottande kvinnor
Anledningen till motsägelsefulla råd
Många av våra hälsoråd, särskilt kostråd, bygger på observationsstudier. Jag påmindes häromdan om nedan artikel som beskriver vad som är så galet med så kallade epidemiologiska studier, även kallade observationsstudier. Eller egentligen behöver det inte vara fel med en observationsstudie, det kan vara ok att skapa en hypotes utefter en sådan – om man sen testar hypotesen i kontrollerade kvalitetsstudier. Men anledningen att det heter epidemiologisk studie är att den är tänkt för just det – epidemier. I en epidemi är det inga tveksamheter och man pratar inte skillnader i futtiga procentenheter, man pratar kanske 98% vs 2% eller liknande.
Staffan Lindeberg, docent i allmänmedicin, skrev i Läkartidningen (för länge sen) om detta. Att råd om behandling bygger på bristfälliga studier och ibland främst observationsstudier. Att näringsrekommendationer bygger på epidemiologiska studier – något denna forskningsform definitivt inte utformats för.
Som exempel har han högt blodtryck, hypertoni, som behandlas med starka mediciner även om det bara är något förhöjt, vilket främst grundar sig i observationsstudier. “de patienter som på given antihypertensiv behandling sjunker till ca 130/80 mm Hg har i epidemiologiska studier bättre prognos än de som bara når 150/90 mm Hg. Huruvida de med lägre blodtryck fått mer aggressiv behandling är dock osäkert.
Inom flertalet enskilda studier är det mer troligt att lägre blodtryck speglat kraftigare individuell respons eftersom man inte randomiserat till olika målblodtryck.”
Ett annat exempel gäller stationerna, kolesterolmediciner, där man för det första bara grundar råden utifrån effekten av statiner på hjärtproblem, inte på dödlighet (eftersom man får cancer, muskelförtvining och demens av statiner lär inte en sådan studie vara så gynnsam för läkemedelsjättarna), och för det andra inte studerat lämpligt målvärde av blodkolesterol “En liknande osäkerhet råder avseende målvärden vid statinbehandling även om det vetenskapliga underlaget är något bättre än när det gäller blodtrycksbehandling [4]. Sju studier har jämfört effekten av statin i olika doser [4], och en studie [6] har jämfört samma statin i två olika doser (atorvastatin 80 vs 10 mg). Sammantaget talar dessa för att högre statindos ger lägre risk för allvarliga kardiovaskulära händelser (kardiovaskulära dödsfall, akuta koronara syndrom, stroke) men inte säkert lägre total mortalitet “..”. Ingen studie har designats så att patienterna randomiserats till olika målvärden avseende lipidnivå.”
“Eftersom konsekvensen ofta blir dyrbar massförskrivning av läkemedel med osäker nytta efterlyser jag en mer kritisk inställning till epidemiologi som stöd för aggressiv läkemedelsbehandling.”
Sedan kommer kostråden… Där det då gås ut med råd som grundar sig helt på observationer, trots att det ibland finns kontrollerade studier som motsäger observationsstudierna. Vill tillägga en personlig kommentar här. Jag tror visst att fiber är viktigt i maten, problemet är att man inte skiljer på hårda och mjuka fiber – det är de mjuka fiberna från grönsaker mm vi behöver, inte fullkorn. Och det är givetvis inte ok att gå ut med råd om fiber som bygger på enkätstudier som motsägs av bättre studier. “Näringsrekommendationer vilar mycket tungt på epidemiologiska studier, ibland tyngre än på befintliga randomiserade studier, vilket är anmärkningsvärt [9]. Det senaste skräckexemplet gäller kost- fiber och kolorektal cancer. I en tongivande 500-sidig rapport om kost och cancer från World Cancer Research Fund (WCRF) och American Institute of Cancer Research (AICR) anges att livsmedel som innehåller kostfiber (naturligt eller tillsatt) troligen skyddar mot kolorektal cancer [10]. Slutsatsen grundas helt och hållet på epidemiologiska studier medan randomiserade kontrollerade studier [11-16] över huvud taget inte nämns, inte heller en metaanalys av dessa från Cochrane Library [17].
Sammantaget ses i randomiserade kontrollerade studier ingen gynnsam effekt av kostfiber på utveckling av adenom (som föregår de flesta kolorektala cancrarna), och två av studierna visar till och med ökad adenomutveckling efter tillskott av såväl vetekli [16] som ispaghulaskal [13]. Mest oroande är att två andra studier som var stora nog att undersöka faktisk karcinomutveckling [11, 12] efter sammanslagning visade signifikant ökad cancerincidens av fibertillskott: hos 17 av 1 426 fibersupplementerade personer diagnostiserades kolorektal cancer jämfört med hos 6 av 1 370 kontrollpersoner (relativ risk 2,7;95 procents konfidensintervall 1,1–6,9; P=0,04) [17]. “…”Det är välkänt att högfiberkonsumenter är mer hälsomedvetna än andra, och förekomsten av störfaktorer stöds av minst två stora observationsstudier [18, 19].
Den allmänt spridda uppfattningen att kostfiber skyddar mot kranskärlssjukdom grundas också på epidemiologiska studier [20]. I en av de större prospektiva epidemiologiska studierna kvarstod ingen skyddseffekt av kostfiber efter justering för störfaktorer, och författarna ansåg att sådana kan förklara en stor del av sambandet i andra observationsstudier [21]. I den troligen enda kontrollerade studien av kostfiber (utan andra livsstilsförändringar) sågs en ickesignifikant (p=0,10) ökad 2-årsrisk för kardiovaskulära händelser i den grupp som sekundärpreventivt fick rådet att öka fiberintaget (från spannmål) (n=109/1 017) jämfört med kontrollgruppen som inte fick detta råd (n=85/1 016) [22].
Efter justering för tidigare hjärtsjukdom, hypertoni och medicinering var risken för kranskärlsinsjuknande statistiskt signifikant ökad (hazard-kvot 1,35; 95 procents konfidensintervall 1,02– 1,80), dock ej vid uppföljningen efter drygt 10 år (hazard-kvot 1,11; 95 procents konfidensintervall 0,96–1,29) [23]. Denna studie nämns oftast inte i översikter medan stort utrymme ges åt epidemiologiska studier.
En mängd kostråd står och faller med epidemiologiska fynd och har begränsat eller inget stöd från kontrollerade studier, bland annat mjölk mot benskörhet [24], köttfri diet mot cancer [10, 25], fet fisk mot hjärtkärlsjukdom [26] och många andra [9]. Den rådande förvirringen kring kost och hälsa beror till stor del på att många aktörer låtsas vara mer säkra än de är. Dessutom rapporterar massmedier hellre om epidemiologiska än om kontrollerade studier [27] och då oftast utan att nämna problemet med störfaktorer. Spekulationer om förmodad kausalitet är vanliga, och intervjuade forskare spelar ofta med i spelet trots att de är väl medvetna om hur osäkert sambandet är.
I en värld med ökande sjukvårdskostnader och starka ekonomiska intressen i
prevention och behandling av folksjukdomarna – både avseende kost och läkemedel – är det viktigt att värna om en »samvetsgrann, tydlig och omdömesgill tolkning av befintliga studier«, kärnpunkten i evidensbaserad medicin [28]. Mest eftersatt är nog tydligheten.
http://www.lakartidningen.se/OldWebArticlePdf/9/9427/LKT0819s1357_1358.pdf
Ny metod mot cancer
Svenska forskare ligger bakom ett helt nytt sätt att behandla cancer. En ny metod som fungerar mot alla cancerformer.
De behandlingar som man idag använder mot cancer slår ut både cancerceller och kroppens vanliga celler. Lite som en atombomb. Detta gör kroppen svag, man får biverkningar och det tar lång tid att bygga upp kroppen igen.
Den nya medicinen ska däremot bara attackera cancercellerna. Man har nu hittat en generell svaghet hos cancercellerna.Det handlar om ett enzym som heter MTH1 – ett enzym som fungerar som livvakt för samtliga cancerceller, oavsett cancerform. Det här enzymet skyddar cancercellerna från att skadas av fria radikaler.
Genom att tillsätta en hämmare som angriper det här enzymet kan man få cancertumörerna att bli mindre i stället för att växa. Forskarnas föreslagna cancermedicin hämmar och blockerar alltså det enzym som fungerar som cancercellernas skyddvakter. När cancercellen försöker dela sig så havererar den i stället inifrån.
Försöken hittills har gjorts på möss och på mänskliga cancertumörer som avlägsnats från mänskliga cancerpatienter. De inledande försöken har visat att den nya metoden ser ut att fungera, också på cancerformer som det idag inte finns botemedel för.
Nästa år ska man börja pröva det här på patienter. Om det går bra kan det finnas en färdig medicin om tre till fyra år.
Läs gärna om mina livsstilstips mot cancer under taggen cancer: https://4health.se/tag/cancer och i mina rosa bandet-kampanjer här: https://4health.se/?s=%22rosa+bandet%22
http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/genombrott-for-ny-cancermedicin
Matinspiration – tomatsallad med mynta
Den här salladen är toppen om du liksom jag har trädgården full av mynta (växer som ogräs 🙂 ) Men det går såklart också bra att köpa mynta. Gott som bara den. Ingredienserna ser du längst ner på bilden. Skiva dem och lägg i skål eller på fat. Salladen blandas gärna med balsamvinäger, olivolja, salt och peppar
Benskörhet? Verklig benstyrka har inte med kalcium att göra
Det är ett evinnerligt tjat om benstyrka och kalcium. Men styrkan i benet beror inte på kalciumet, det beror framförallt på den proteinmatris som finns i ben (framförallt kollagen). Styrka handlar ju om hur stor belastning vi kan utsätta benet för utan att det går sönder. Kalcium i ben gör dem mer rigida/hårda, men tex små barns ben som ännu är mjukare och kan böjas lite är också starka, de är bara mer töjbara.
Dessutom betonar man att mjölk skulle vara så himla viktigt, men
a) såå mycket kalcium behöver vi inte och
b) det finns kalcium i fröer, grönsaker mm (Hur klarade de sig egentligen på stenåldern? De hade inga mejerier, men de finaste skelettdelar man kan tänka sig)
Dessutom nr 2 – kalciumupptaget i skelettet beror nästan mer på halter av andra ämnen än på själva kalciumet, tex av magnesium och D-vitamin, vilket är ämnen vi mycket oftare har brist på.
Vill tillägga att man absolut inte ska strunta i kalcium, det är ett av de mineraler vi behöver mest av och vår benstomme består av mycket kalcium. Men det jag vill säga är att
a) kalcium påverkar hårdhet, inte styrka
b) det finns andra faktorer som är mycket viktiga för benstyrka och
c) kalciumet är relativt lätt att få i sig, det finns andra ämnen som vi oftare har brist på, tex magnesium.
God och enkel röra/tillbehör
Varning för förgiftade jordgubbar
Inte för att försöka vara en midsummer crasher, men kanske dags att välja ekologiska jordgubbar idag?
“Inför jordgubbssäsongen beställer jag Jordbruksverkets information om växtgifter i bärodling. Det är ingen rolig läsning för den som tycker om jordgubbar. För jordgubben är vid sidan av potatis den i särklass mest besprutade.
För att bekämpa svampangrepp finns 14 olika preparat, elva olika insektsmedel, 14 preparat mot kvalster och tolv olika växtgifter mot ogräs. Sammanlagt 51 preparat. Åtta fler än i fjol.
I Livsmedelsverkets provtagning på jordgubbar innehöll inte mindre än 83 procent av all prover restgifter. I något prov upp till tio olika preparat. Varav flera cancerframkallande. Lantbruksuniversitet tycks främst utbilda kemister i takt med att GMO-företag som Monsanto och andra gifttillverkare sponsrar utbildningen.
Agronomerna tycks bara se hot och tar till alla slags kemiska medel. De ser inte vilka risker de utsätter konsumenterna och odlarna för eller den obalans de skapar i jorden och naturen som faktiskt bidrar till att på sikt öka angreppen. Odling av jordgubbar har tyvärr antagit ren industrikaraktär där hela armadan av gifter används.
I Jordbruksverkets förteckning över skadegörare räknar man upp alla hot mot jordgubbarna. Allt från Gråmögel, Svartröta, Ludet ängsstinkfly, svartfläcksjuka, ögonfläcksjuka, rödröta, kronröta till Nålnematoder. Och allt ska sprutas bort. För hobbyodlaren måste det framstå som ett under att det utan alla dessa preparat går att odla jordgubbar överhuvudtaget.
Det är inga ofarliga preparat. Har själv en skadad lunga efter att ha ätit jordgubbar som besprutats med ett växtgift som enligt tillverkaren kan ge obotliga lung- och njurskador. Gifterna kan också bidra till ökad allergi, astma och cancer.
Värst utsatta är förstås de som arbetar i jordgubbsodlingarna. Även om de skyddar sig med gasmask, handskar och skyddskläder. Så här beskriver fabrikanten själv ett av sina farligaste preparat BetanalSC. Det verksamma medlet heter Fenmedifam. Under Riskupplysningar kan man läsa: Mycket giftigt vid inandning. Irriterar andningsorganen. Mycket giftigt för vattenlevande organismer. Kan orsaka skadliga långtidseffekter i vattenmiljön. Vid olycksfall, illamående eller annan påverkan, kontakta omedelbart läkare. Giftig för fjärilar, bin, humlor och andra pollinerande insekter. LRF som vill framställa sig som miljövänligt har även i år begärt och fått dispens av KEMI (Kemikalieinspektionen) för det förbjudna starka växtgiftet BetanalSC.
Det behöver kanske inte nämnas att Lantmännen som ryms under LRF-paraplyet är storsäljare av växtgifter.Det är LRF som har märket Svenskt Sigill som tillåter både konstgödsel och växtgifter medan många luras tro att det är något slags kravmärke.
Ska vi då inte kunna få äta våra älskade jordgubbar till midsommar? Jo, tack vare allt fler vakna konsumenter finns i dag fler som Kravodlar jordgubbar. Sök på Krav och giftfria jordgubbar så kommer sajten upp. Köper du ekologiska jordgubbar hjälper du också till att rädda utrotningshotade humlor och bin.
Rune Lanestrand
Tidigare redaktör för Småbrukaren“
http://www.st.nu/opinion/insandare/se-upp-for-forgiftade-jordgubbar
Midsommartipset: Hemmagjord majonnäs på 5 sekunder
Nu publicerar jag om en gammal favorit som jag först la upp på våren 2012. Jag känner att jag nu gör detta så ofta och att jag hittat de perfekta proportionerna.
Ingredienser:
- 1 ägg (Rumstempererat brukar vara nyckeln till framgång. Skillnaden i detta recept jämfört med andra är att hela ägget inklusive vitan ska användas)
- 2 dl rapsolja (byt 1/2 dl mot olivolja om du gillar smaken)
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk vitvinsvinäger
- ev lite salt och peppar
- rosmarin eller annan ört (eller vitlök för aioli) kan tillsättas i efterhand om så önskas
Det enda du behöver göra är att blanda alla ingredienser och mixa ihop med stavmixer. Tänk på att både olja och ägg ska vara rumstempererade. Jag tar en glasburk som är stor nog för att få ner stavmixern (tex en från Cocosa kokosfett 🙂 ) När du lägger i alla ingredienser så hamnar äggulan i botten och oljan lägger sig ovanpå. Tryck ner stavmixern längst ner i botten och kör ca 5 sekunder, dra den sedan långsamt uppåt medan den kör. Klart! Det funkar eftersom oljan av sig självt “droppar ner sig” i ägget som ligger i botten.
Så här skrev jag 2012: Hemlagad majonnäs är ett toppenalternativ till sås – mejerifritt dessutom! Sigrid Bárány, Sveriges Mästerkock alltså, gjorde världens enklaste majonnäs i nyhetsmorgon i helgen. Sigrids recept via länk nedan
http://www.recept.nu/1.327845/sigrid_barany/tillbehor/majonnas_och_rosmarinmajonnas
Folsyra-tillskott kan ha motsatt effekt
Visste du att de flesta folsyratillskott, bl.a. de som ges till gravida kvinnor, har motsatt effekt, dvs det hindrar det naturliga folatet?
Vi behöver folat dagligen, det är ett av våra viktiga B-vitaminer, och man hittar det framförallt i mörkgröna grönsaker och i äggula och inälvsmat som lever (vi borde ju alla äta mer sån mat https://4health.se/klara-sig-utan-gronsaker-fakir-det-har-behover-du-ata). Dock är det känsligt för värme, så det bästa är att slänga ner rå ruccola, spenat eller dylikt i salladen – eller varför inte göra en örtsallad: https://4health.se/vitaminboost-tipset . Under graviditeten är det extra viktigt, särskilt i början och just innan man blir gravid, eftersom det behövs för fostrets utveckling, bl.a. av nervsystemet.
Folsyra (folic acid) är inte samma sak som folat. Folsyra är en syntetsik variant. Men folsyraformen kan hämma metylering, en väldigt väsentlig process i kroppen. Det blockerar naturligt folat. Mer specifikt så är det ett enzym, DHFR-enzymet, som blockeras av folsyra.
Folsyra kan inte användas i kroppen förrän det omvandlats till naturlig form av folat, såsom metylfolat och tetrahydrofolat (THF). Om du tittar på bilden här bredvid så är omvandlingen dels en långsam process som upptar DHFR-enzymernas aktivitet (enzymerna som annars ska användas till en snabb process för det riktiga folatet från maten) och dessutom så bildas en biprodukt, UMFA (unmetabolized folic acid). Enligt artikeln jag hänvisar till nedan av Ben Lynch, så kan denna icke-nedbrutna folsyra ha negativa effekter. Läs mer i artikeln.
Jag har själv varit ovetande om den negativa effekten av syntetisk folsyra tidigare. Livsmedelsverket påstår själva att kroppen lättare tar upp folsyra än folat. Detta är säkert riktigt, dvs att mer tas upp ur tarmen, men det säger ju faktiskt inte om vad som händer med det i kroppen.
http://mthfr.net/folic-acid-awareness-week-2014-want-awareness-here-you-go/2014/01/08/
Även bilden är från ovan källa
Senaste kommentarer