Resultatet av en intervju som jag gjorde med tidningen ToppHälsa angående ett holistiskt 
synsätt på hälsa och vikt går att läsa här:
http://www.topphalsa.se/artiklar/At-smart/sov-mer-stressa-mindre/
Superenkel chokladtryffel
Jag vet inte om detta enkla recept får kallas tryffel, men det smakar underbart och det är definitivt nyttigare än de flesta recept!
Ingredienser:
Smör (riktigt smör naturligtvis, använd aldrig margarin el. dyl)
Kakao
Honung
Låt en bit smör stå framme en stund och mjukna
Blanda ner kakao i smöret, lite i taget tills blandningen fått en fin brun färg. Ta inte för mycket kakao, då blir smaken för bitter
Söta med lite honung
Forma till tryfflar med en liten sked eller med händerna
Sila kakao över tryfflarna, eller rulla tryfflarna i kakao
Tricket för att detta recept ska bli så nyttigt som möjligt är att minska på honungen efter hand. Första gången man gör dem vill man gärna söta ganska mycket så att det smakar som “vanlig” choklad. Är man en chokladälskare brukar man kunna minska sötningen med tiden och ändå uppskatta smaken
Gillar man ischoklad så gör samma recept, men använd kokosfett istället för smör. Sätt de färdiga tryfflarna i kylskåpet så att de stelnar.
Visste du förresten att kakao är en nyttig antioxidant? Kakao innehåller också bl.a. Magnesium, som är en viktig mineral, och har dessutom visat sig ha en blodtryckssänkande effekt.
Dock är kakao en ofta besprutad växt, så det kan vara en idé att fundera över om man vill investera i ekologisk kakao för att slippa kemiska besprutningsmedel.
Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept
Mer om att hoppa över kolhydratuppladdningen
Rune Larsson är ultradistanslöpare. Han laddar gärna med sill eller rostbiff innan ett lopp. Sämre gick det på den tiden då han trodde på myten att pasta var den enda maten man skulle äta innan tävling. Se hans föreläsning på nedan länk. Rekommenderar att se från 9 min 53 sekunder för att höra delen om kost inför ett lopp.
Läs även tidigare inlägg om att idrotta på fettdrift istället för att kolhydratladda
Matig sallad
Problemet med sallader är ofta att de inte är tillräckligt mättande. Dels är de kalla, vilket 
mättar sämre än varm mat, dels innehåller ju vanlig sallad, gurka etc mest en massa vatten. Varma dagar och som picknick är det dock gott och praktiskt med sallader. Den här är en matig variant och dessutom enkel och bra!
Ingredienser (2-3 personer):
Blandad sallad ca 2-300 g
0,5-1 grillad eller ugnsbakad kyckling
Parmesanost
Valnötter
Om önskas: selleri och äpple eller grönsak efter smak
Majonäs:
1 äggula
rapsolja
citron
salt och peppar
eventuellt vitlök
Dela kycklingen i mindre bitar
Blanda sallad, kyckling och eventuellt bitar av selleri, äpple eller annan grönsak.
Hyvla parmesan över
Hacka valnötterna och strö över salladen
Gör egen citronmajonäs eller aioli till:
Vispa en äggula (använd gärna elvispen på låg effekt) och droppa i rapsolja mycket långsamt i början. När du ser att det börjar blanda sig bra utan att skära sig kan du öka takten på oljan lite tills det blivit majonäs. Pressa i citron, smaksätt med salt och peppar. Om du vill ha aioli så pressa i vitlök.
Böcker skrivna av läkare om lågkolhydratkost
Jag vet att flera av er läsare har bakgrund bl.a. inom medicin och vill därför tipsa om ett 
par böcker skrivna av läkare. Den ena är nyutkommen och den andra kommer snart, så jag har ännu inte själv hunnit läsa dem, men är de bra hamnar de bland övriga bra lästips (se i menyerna)
Bok 1:
Den norske läkarens Sofie Hexebergs nya bok om lågkolhydratkost är nyligen utkommen på svenska. Nytt liv med riktig mat – Bli frisk med LCHF
Boken innehåller många patientfall och patientdokumentation. Dvs förändringar som skett under kontrollerad läkarövervakning och som journalförts (inkl labtester). Det framgår av dokumentationen att lågkolhydratkost är effektiv mot en rad av våra vanligaste folksjukdomar – inte bara vid övervikt och diabetes.
Bok 2:
Svenske läkaren Andreas Eenfeldt kommer snart med en bok om lågkolhydratkost som heter Matrevolutionen – Ät dig frisk med riktig mat
Stressa ner
Har du ständigt för mycket att göra och för lite tid? Ja, då hamnar du nog i samma grupp som många av oss 
andra – de stressade.
Men om nu “skadan är skedd” och vi redan är stressade och har svårt att komma tillrätta med själva orsaken. Vad gör man då?
När kroppen stressas – av yttre eller inre faktorer så utsöndras stresshormoner som kortisol. Hormonerna i sin tur frisätter energi och “gör oss redo” för vad som komma skall. Det vi vill för att stressa ner är att minska utsöndringen av stresshormoner och att få undan hormonerna som utsöndrats.
Träning minskar effektivt nivåerna av stresshormon . Stress är ju kroppens sätt att göra oss beredda på att fly eller slåss, så att röra på sig när man blir stressad är det som fungerar allra bäst. Sitter man däremot still på jobbet vet kroppen inte vad den ska göra av all frisatt energi och stresshormoner. Energin hamnar där kroppen tycker det är lättast att placera den – på magen.
Försök hitta något som får dig att slappna av. Många tycker det är svårt att vila och ligga still, och då har det inte heller någon vidare effekt på stressnivån. Hitta något som fungerar för dig, om det än är massage, korsordslösning eller att tvätta.
En hög glykemisk belastning (dvs kolhydrater och särskilt de snabba) är en faktor som stressar kroppen. Likaså ett svajande blodsocker som påverkar våra stresshormoner. Så minska ner på kolhydratintaget för att minimera utsöndringen av stresshormon.
Beröring och att få träffa släkt/vänner är andra faktorer som fungerar. Gröna färger har också visat sig verka nedstressande.
Så sammanfattningsvis är en löprunda i skogen ett av de mest effektiva sätten att stressa ner. Kombinera gärna detta med något avslappnande och självklart bra kost!
Mat på krogen eller flyget
Vad väljer man för att äta nyttigt på restaurang och hotell?
Beställ riktig mat på restaurangen – En bit kött eller fisk, gärna med gräddsås eller liknande. Be om att få byta potatis, ris eller pommes till varma grönsaker och/eller sallad. Är maten mager och utan sås så att du inte blir mätt utan potatis och annat? Be om smör, olivolja eller extra sås. Beställ ostar eller en mörk bit tryffel till efterrätt.
I Sverige serveras ofta hotellfrukosten som buffé. Utmärkt! Välj äggröra, bacon, pålägg, grönsaker mm. Drick te, kaffe, vatten. Undvik bröd, flingor, juice. Ta gärna lite naturell filmjölk eller yoghurt med nötter.
I baren?
Alkoholhaltiga drycker innehåller mycket energi och kolhydrater, men ett glas vin är fullt av antioxidanter, så välj gärna vin av en torr sort. Undvik söta drinkar och öl. Vad gäller tilltugg så undvik alla chips, salta pinnar och dylikt. Kan du få nötter så välj det, helst naturella som inte är doppade i någon dålig vegetabilisk olja för att saltet ska fastna. Om det finns andra nötter än jordnötter är det bättre, men jordnötter är bättre än det mesta. Ölkorv med högt köttinnehåll är också bra.
På flyget?
Lite klurigare och beror såklart på hur noga du vill och behöver vara samt hur ofta du flyger.
Det säkraste är att ta med något själv – nötter, ett par kokta ägg, baby bell-ostar eller avokado är t.ex bra alternativ.
Får du en ordentlig frukost ingår ofta scrambled eggs eller omelett, bacon, korvar – utmärkt, ät det! Korvarna är dock ofta några stärkelsefyllda varianter med låg kötthalt, så om du vill vara noggrann så är de inte det allra bästa alternativet. Ät smöret och osten, men välj bort kexet och brödet, den sötade yoghurten, juicen och den sötade fruktsalladen. Drick te, kaffe, vatten.
Får du middag – välj bort pasta, ris, potatis, bröd och annat som bara är näringsfattig energi och ät köttet, fisken, grönsaker och salladen. Ta ett glas vin till av en torr sort om du vill.
Får du en smörgås serverad – ät pålägget 🙂
Chips – ja, recept på nyttiga såklart!
Recept på snabba ostchips som ett bra alternativ för tv-soffan
Ingredienser:
smakrik ost
(ev. äggula)
Riv osten (eller hyvla om du har ont om tid)
Lägg som små öar/ högar på bakplåtspapper och grädda i 200 grader tills de fått färg
Experimentera med kryddor, hackade nötter och dyl
Det är också gott att blanda osten med äggula innan man klickar ut den på plåten. Testa dig fram till ditt favoritrecept – och dela gärna med dig i kommentarerna!
Do’s & Don’ts på kräftskivan
Var på kräftskiva i helgen och det finns verkligen bra och nyttig mat! Här kommer några 
tips om hur man kan välja om man vill vara noggrann.
Do’s
- Kräftor och andra skalddjur är fulla med bra protein och nyttigheter såsom mineralet selen som annars är en bristvara för oss här i Sverige. De har också en bra balans mellan Omega3 och Omega6 – ät i massor!
- Ät gärna av ostar och annat gott, men undvik marmelad och kex
- Serveras det sallad – utmärkt!
Don’ts
- Öl är fullt av den supersnabba sockerarten maltos som påverkar blodsocker och insulin – undvik
- Bröd är bara tom energi som även det påverkar blodsockret mycket
- Ska man vara riktigt noggrann så är det bättre att välja skaldjur utan sockerlagen som våra traditionella kräftor ligger i. Havskräftor, räkor etc är då bättre alternativ
- Snaps – ja det säger kanske sig självt, men hör ju kräftskivan till för de flesta 🙂
Fungerar olika dieter för olika personer?
“Ja, den här viktväktardieten har fungerat för mig förr”, säger någon. Visst, men hade den fungerat hade du inte stått här idag och behövt den en gång till.
Jo vi är olika och behöver anpassa vår kost efter det – beroende på våra gener, hur mycket vi idrottar, hur långa vi är, vilket kön vi är, hur vi mår i övrigt osv. Men alla mår bra av att äta naturlig mat som vi är anpassade till. Mat som påverkar rätt hormoner och signalsubstanser i hjärnan. Mat som håller oss mätta och ökar fettförbränningen. Mat som gör oss glada och nöjda.
Och jag vågar påstå att för 99% av befolkningen är detta, tillsammans med några små tips och trick, också det enda hållbara sättet att utgå ifrån om man vill gå ner i vikt OCH BEHÅLLA vikten. Övriga 1% klarar svälta sig under ett antal år tills kroppen ställer in sig på sin nya “naturliga” vikt (Frågan är dock hur hälsosamt det är och hur mycket nödvändiga näringsämnen de missar på vägen)
Vad jag vill förmedla är att det inte handlar om quick fix-dieter, banta i 8 veckor och gå ner i vikt. Det kommer bara att göra dig tjockare över tid. Du går ner dina 10kg, men kroppen kompenserar med att lägga på 12kg året efter, och så gör du det igen och går ner 8kg – kroppen kompenserar med 11kg osv… Trenden är uppåtgående och du bantar dig till övervikt.
Senaste kommentarer