Recept

Brukar oftast servera min köttfärssås med en stor sallad eller med stekt, strimlad vitkål. Men den här gången var jag sugen på något annat och körde med kelpnudlar. Väldigt gott faktiskt eftersom konsistensen blir mer pastalik. Du lägger dem bara som hastigast i kokt vatten, tar upp och kryddar med lite salt eller lantbuljong.

Antagligen är inte kelpnudlarna särskilt näringsrika eftersom de har lång hållbarhet och är alldeles färglösa. Men å andra sidan gör det inte så mycket eftersom de inte heller är energirika. Endast ca 2g kolhydrater per 100g och resten vatten och fibrer. Jämför med vanlig pasta som också är näringsfattig men fullproppad med stärkelse, dvs tom energi.

Köttfärssås brukar jag göra med mycket lök, vitlök, ekologisk buljong, salt, peppar, örter och tomat (krossad eller passerad eller färsk). Sen har jag två versioner. I den ena har jag i rödvin som får puttra in ordentligt. Den andra versionen har en lite sötaktig smak med hjälp av mycket spiskummin och ibland lite riven morot. Serverar gärna med ost på toppen!

Så här nyttig, god och vacker mat blir jag bjuden på hemma hos svärmor. Ganska enkelt dessutom (tror jag 😉 ). Till denna smaskiga köttfärssoppa använder hon sig av:

• köttfärs
• lök
• kryddig/stark korv
• buljong eller fond
• rödvin
• valfria grönsaker, tex blomkål och broccoli och någon rotfrukt
• chili och ev tomatpuré, eller en skvätt chilisås
• valfria kryddor, tex kryddpeppar, spiskummin, svartpeppar, paprikapulver
• valfria örter, gärna färska

Bryn lök och lite av grönsakerna. Skiva korven. I med köttfärs och korv och stek ihop.

I med vin och buljong samt lite chili och tomatpuré, eller en skvätt chilisås.

Tillsätt valfria kryddor, tex kryddpeppar, spiskummin, svartpeppar, paprikapulver

Koka ihop och tillsätt grönsaker och örter, gärna färska. Koka sedan tills grönsakerna mjuknar. Klart!

På bilden har rotfrukterna lagt sig vid ytan, men det är rikligt med andra saker under ytan 🙂 Severa gärna med en lika färgglad och vacker sallad vid sidan.

Tack Monica för den goda fikan i helgen, och för receptet:

Satsen räcker till 12 st.

• 2 ägg, vispas pösiga.
• Sedan blanda i 0,5 dl grädde och 0,25 dl creme fraiche, vispa lite till.
• Blanda 1dl pofiber, 1,5 msk kokosmjöl, 1 tsk bakpulver, en nypa salt, 1krm vaniljpulver och 3/4 tsk kardemumma.
• Rör ner i äggsmeten.
• Klicka i minimuffinsformar. De fastnar gärna på pappret om man inte penslar med olja i neutral smak.
• Grädda i 8 min på 200 grader.
• Servera med grädde och lite mandelmassa. Gör med fördel även egen mandelmassa
  Ingredienser: 200 g mandel, lite sötning tex stevia el lite honung, en skvätt grädde. Koka upp vatten, skålla mandlarna och skala dem. Kör mandlarna till ett jämt mandelmjöl i en mixer. tillsätt sötning och grädde till lagom konsistens.

Tips: Går även att använda bullarna som bröd/bullar med lite salt i. Om man vill ha brödbullar är det bara att skippa kardemumma och kokosmjöl, ta lite mer pofiber bara och lite mer salt.

Tidigare års recept på semlor: https://4health.se/semlor

Hittade ett trevligt och lite annorlunda recept i tidningen city i veckan – som nog måste klassas som LCHF. Enkelt verkar det också

Receptet ser du på bilden här, men hoppa över brödet

Hittade just ett par tidningsurklipp som jag hade tänkt lägga upp innan jul, men som försvann i skrivbordsröran. Här är det ena. Tyckte mest att det var trevligt att receptet i Metro just hette “LCHF kålpudding”. Inte för att det är svårt att göra kålpudding nyttig – så länge man undviker light-produkter, redningar och dåliga tillbehör menar jag. Hur som helst så kommer här lite nyttig inspiration och ett trevligt tidningsinslag. Kål är ju dessutom en av få grönsaker man kan få till vettigt pris så här utanför grönsakssäsong.

Det är inte alltid lätt att tipsa de av mina klienter som bör vara försiktiga med mejeriprodukter om bra inspirationskällor till matlagningen. Många LCHF-recept är nyttigare onyttigheter som bygger på grädde och ost, och inte på riktig mat. Nu lanserar Birgitta Höglund en ny fin receptblogg med stenålderskost:

http://birgittahoglundspaleo.wordpress.com

Massor med fina LCHF-recpt kan man hitta på hennes tidigare blogg: http://birgittahoglundsmat.wordpress.com

Saknar du fortfarande något gott, men relativt nyttigt julgodis till julbordet? Eller något att ta med till värden/värdinnan? Här kommer ett tips som jag först la upp på julafton 2012. Spring ner till affären och köp lite nötter och ett mörkt choklad (minst 70%) och gör så här:

Recept 1: tunna snygga chokladflarn med nötter

• nötter
• mörk choklad (minst 70%)

Grovhacka nötter och sprid ut dem på en plåt/bakpapper
Smält choklad försiktigt
Ta smält choklad med en sked och ringla över nöterna. Huller om buller kors och tvärs över hela plåten
Låt stelna och bryt sedan i lagom stora flarn

De på bilden lagades tillsammans med en 3- respektive en 6-åring som tyckte bäst om “stora klumpar med choklad” 🙂 Men man väljer själv hur tunt man ringlar sin choklad

Recept 2: “trillingnöt”

• nötter
• mörk choklad (minst 70%)

Doppa hela nötter i smält choklad. Lägg på tallrik och låt stelna. Klart!

Lägg i en fin liten ask och ta med som present eller lägg direkt på julbordet!
God jul!

Jag brukar göra min egna mörka choklad, dels om jag inte har någon köpt choklad hemma och dels för att slippa tillsatser som sojalecitin och aromer, vilket det finns i många av de vanliga mörka chokladsorterna.

Det jag gör smakar som en blandning av mörk choklad och ischoklad och är väldigt enkelt att göra:

Lägg mycket smör i en skål tillsammans med lite socker (vilket det ju också är i köpt mörk choklad, därför använder jag lite lite).
Smält detta på låg effekt i micron.
Rör ner mycket kakao tills det blivit en lös smet, dvs konsistensen ska vara väldigt lös, men inte rinnig.
Smaka av sötman och tillsätt honung eller stevia eller vad du tycker om för sötning tills det smakar gott.
Bre ut smeten på bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och frys in. Ta ut och bryt av lagom bitar – ät direkt. Supergott!

Måste ju promota de här bullarna igen, mina nya favoriter!! Får döpa dem till 4Health microbullar. Receptet hittar du här: https://4health.se/snabba-nyttiga-smabrodbullar-i-micron

Jag gör dem numera utan bakpulver, det gjorde inte så mycket för smaken. Och jag rör ner linfrön och pofiber eller husk före jag tillsätter kokosmjöl – då blir det inte för mycket kokosmjöl och bullarna får finfin konsistens.

På 2 ägg och en rejäl klick smör så blir det en lagom match för en stor tallrik i micron med 8-10 små bullar.