Recept

Pulled pork har blivit enormt populärt på sistone, vilket helt klart är förståeligt då det är så underbart gott!! Men visste du att det är enkelt att göra själv? Och dessutom kan du göra det nyttigare än enligt de vanliga recepten. De flesta recept innehåller nämligen en sockrig BBQ-sås, men du kan lika enkelt fixa ihop ett nyttigt alternativ.

Till mitt enkla recept behöver du:

• fläskkött, tex fläskkarré eller hals ca 1,5kg
• 1 burk krossad eller passerad tomat
• tomatpuré
• lök
• vitlök
• buljong
• salt och peppar
• portvin

Hacka lök och vitlök.
Nu finns det två alternativ – antingen bryner du lök/vitlök och kokar sedan upp detta med övriga ingredienser (utom kött). Eller, för det enklaste alternativet, så rör du bara ihop alla ingredienser i en bunke.
Lägg köttet i en form, skär ett par jack i det och täck köttet med såsen.
Tillaga i ugn, antingen 5-6h vid 125 grader eller 8-10h vid 110 grader (beroende på om du vill göra det över natten eller dagen tex)
Ta ut köttet och riv sönder det med gaffel. Blanda ihop kött och sås. Klart!

Smakerna gifter sig ännu mer när du äter resterna dagen efter, så det är utmärkt att göra dubbel sats och spara i kyl och frys

Själv serverar jag gärna med en klick majonnäs och en sallad, men det fungerar till nästan allt!

Hade kvar äpplen från säsongens skörd. Eftersom de var så söta så testade jag göra ett äppelmos helt utan socker och det blev riktigt gott (och är dessutom superenkelt att göra) – särskilt till ugnsstekar mm (tex fläskstek eller dyl). Jag gjorde ett par olika versioner och det blev ännu lite godare med lite lite socker. Det blir ändå betydligt mindre än i köpt äppelmos om det nu skulle vara alternativet. Den med socker behöll jag inte själv utan fäste en fin etikett på burken och gav bort – perfekt present om du ska på middag.

Det enda att tänka på om du gör sockerfritt eller lättsockrat är att hållbarheten minskar drastiskt. Det behöver inte vara några problem. Lägg moset i små burkar och lämna en i kylen och resten i frysen.

Så här gör du mos:

Kärna ur äpplen, dela och lägg i kastrull.
Häll lite vatten i botten på kastrullen (ca 0,5 dl per kg äpplen)
Koka äpplena tills de börjar mosa sig, ca 10 minuter
Tillsätt under tiden lite vinsyra eller askorbinsyra (c-vitamin) samt lite socker om du önskar. Det är också möjligt att tillsätta lite sötning i form av stevia eller dyl efter du kokat klart.
Mixa moset slätt med stavmixer
Häll upp moset i glasburkar när det fortfarande är lite varmt och skruva på locket – på så sätt bildas det lite vakuum så att moset håller längre så länge det är oöppnat

Nyttigare än köpt både eftersom du kan använda besprutade äpplen och själv bestämmer socker- och tillsatsmängder!

Var sugen på en bit mjölfritt bröd och uptäckte att både scones och valnötsbröd var slut i frysen. Testade därför att slänga ihop en ny idé på bröd i micron, vilket inte tar mer än ca 5 minuter

Du behöver:

• kokosmjöl eller mandelmjöl
• ägg
• smör
• linfrön
• ev lite fiberhusk eller ungefär dubbelt så mycket pofiber (fiber får degen att hålla samman och inte smula, men linfröna kan ge samma effekt så därför klarar du dig utan om du vill)
• en skvätt vatten
• salt
• ev bakpulver (går jättebra utan, men blir lite scones-smak med bakpulver)

Jag smälte en klick smör, blandade ihop detta med ett uppvispat ägg och en skvätt vatten. Blandade sedan i en nypa salt, en nypa bakpulver och så kokosmjöl, husk och linfrön tills smeten blivit fast (men kletig).
Klickade ut till ett par små bullar (inte särskilt fin form, I know) på en tallrik som jag värmde i micron på dryg medelfrekvens/-värme i ca 3 minuter

Åts med ägg och ost på – gott!

Här står pappa Chrille och lagar gårdagens ganska enkla, men ändå supervällagade mat 🙂

Han lagade ett chili con carne – inspirerat långkok på högrev på följande sätt:

• Skär högrev i bitar (vi hade 1kg kött, men fördelade det sedan i 2 grytor eftersom Chrlle ville ha öl i sin och jag inte. Ölen ger en mustig smak, men kan dels innehålla lite gluten och dels är det ju “flytande bröd”)
• Hacka lök och vitlök
• Bryn köttet tillsammans med lök och vitlök i en djup gjutjärnsgryta
• Tillsätt rejält med tomatpuré under fräsningen
• Tillsätt vätska (chrille hade en burk öl i sin och en lite mindre mängd vatten i min. Du kan också smakförhöja med en skvätt portvin)
• Tillsätt buljong, lagerblad, lite chili, salt, peppar och andra kryddor
• Låt koka ca 2-3 h tills köttet nästan faller sönder
• Under koktiden, tillsätt lite krossad eller passerad tomat och ev paprikapulver, samt finhackad rosmarin eller andra örter och kryddor du tycker om
• I slutet av koktiden kan du tillsätta lite hackade grönsaker, vi använde svamp
• Servera med grönsaker och en klick creme fraîche

Denna lyxiga korv- och grönsaksröra gör jag med en riktigt bra korv (detta var en cabanossy där 105 g kött använts per 100g korv och endast de lagstadgade konserveringsämnena var tillsatta), grönsaker som broccoli och blomkål, samt med färsk koriander eller persilja och smulad mögelost på toppen.

Bara att hacka/skiva och steka allt i rikligt med smör. Salt peppar och sen smula på örter och mögelost på toppen. Enkelt och supergott och går på några minuter.

Fläsklägg är mättande och billig mat som blir jättegod med lite tid i ugnen.

Så här gör jag:

1 fläsklägg
finhackade färska örter, tex timjan och oregano
salt och peppar

Skär skåror i svålen och gnid in hackade örter. Salta och peppra.

Lägg fläskläggen med svålen uppåt i en form. Stek i ugnen på 150° minst 2 timmar. Om du vill kan du lägga i grönsaker, rotfrukter och lök i formen – under och runt fläskläggen. Lagom är att göra detta efter ca halva tiden. Då får du hela middagen komplett i en enda form.

Servera som det är med lite sky, eller med vitlökssmör eller med en sås på creme fraiche och dijonsenap.

Ett enkelt sätt att göra en nyttig LCHF-macka/frukost är att göra den på ägg. Jag svettade lite lök i smör i en panna, kläckte ner ett par ihopvispade ägg och lite nyhackad oregano, salt och peppar. När denna omelett nästan är klar hyvlar jag på ost över hela omeletten och serverar sedan på ett stort salladsblad.

Ännu enklare smörgås/macka: https://4health.se/supersnabbmat

Ingredienser:

• 50 g smör
• 4dl riven kokos
• sötning: tex steviablad eller honung
• 2 msk kakao
• 1 msk fiberhusk
• 4 ägg
• 200 g mörk choklad
• 1,5 dl grädde (+ extra grädde till servering) Obs! Det går att göra utan grädde om du äter mejerifritt, dessutom med mindre choklad, se beskrivning nedan

Smält smöret (utom en liten klick som sparas).
Blanda ihop kokos, kakao, sötning och fiberhusk och blanda sedan detta med äggen och det smälta smöret. Smaka av om du vill tillsätta salt eller mer sötning (men kristyren ska ge den mesta sötman)
Häll i form (den ska vara tunn) och grädda i ugn ca 15-20 min vid 175 grader. Låt svalna

Koka upp grädden medan du hackar ner chokladen och smälter denna i grädden. Tillsätt den lilla klicken smör. Rör runt så att det blandar sig
Häll chokladgrädden som glasyr på kakbottnen och ställ formen i frysen en stund
Alternativ gräddfri glasyr: Jag har också testat att göra glasyren på smör istället för grädde. Smält försiktigt 100g choklad tillsammans med ca 1,5 dl smör och blanda i några matskedar kakao. Ställ i kylen en liten stund så att den får lagom tjock konsistens innan du brer ut den på kakan

Servera med vispad grädde

Enkelt, saftigt och gott! I sista numret av Mat & Hälsa så hade en läsare skickat in ett trevligt recept på muffins. Jag modifierade det för att passa mig bättre och dessutom bli mer lowcarb. Blev mycket smaskigt!

Du kan göra dessa i 2 smaker, choklad eller äpple och kanel, och du kan antingen göra dem i muffinsformar eller som kakor utan formar (bara genom att göra smeten ngt mer fast).

Ingredienser ca 10 stycken:

• 2 bananer (det blir inte så mycket per muffin och är den enda sötning som behövs)
• 2 ägg
• 1,5 dl smält smör
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1,5 tsk bakpulver
• ev en nypa salt om smöret är osaltat
• 2 dl mandelmjöl (jag hade dock inte mandelmjöl hemma utan använde mig av kokosmjöl – det fungerar utmärkt, men smeten blir ngt fastare)
• Smaksättning: 2 msk kakao eller 2 msk kanel och ett litet finhackat äpple

Mosa bananerna och blanda sedan samman samtliga ingredienser. Häll i mandelmjölet sist och ha i till lagom konsistens. Ska du använda muffinsformar kan du låta smeten vara lite rinnig, men ska du lägga ut dem som kakor på bakplåtspapper så gör smeten krämig och lite fastare.

Klicka ut på plåt eller i muffinsformar och grädda sedan ca 12 minuter vid 175 grader (150 grader varmluft)

Lite matinspiration som är enkel om man bara har tid att vänta på ugnen. Gör lammstek med stektermometer. Om man vill kan man bryna den först, men det behövs inte. Jag rullar steken i hackad vitlök och hackade örter (tex timjan och rosmarin), saltar och pepprar. In i ugnen –  temperatur efter brådska, men 150-180 grader i varmluft tex och kör tills innertemp är 66-68 grader (medium/rosa). När temperaturen nått halvvägs ungefär så släng i grönsaker i formen. Jag använde champinjoner och zucchini.

Medan steken är i ugnen så passa på att förbereda ev andra tillbehör – tex en sallad.

När temperaturen nått dit den ska tar du ut steken och låter den vila i aluminumfolie. Häll undertiden av eventuell sky i en kastrull och häll i grädde till sås. Lite lantbuljong, portvin, salt, peppar och andra kryddor du tycker om i såsen. När såsen puttrat ihop har även steken vilat klart och det är bara ett servera en riktigt härlig helgmiddag!