Recept

Lowcarb, glutenfritt (och mjölfritt) bröd är det många som vill ha bra recept på. Problemet är ofta enligt mig att det antingen baseras på massvis med mejeriprodukter eller är krångligt. Dessutom innehåller “alla övriga” recept färdiga nötmjöl, vilket alltid är lite mindre nyttigt än hela nötter.

Men Birgitta Höglund har skapat ett recept som även publicerades i Mat & Hälsa. Nyttigt och enkelt! Jag skriver det här (vet att du tittar in här ibland Birgitta, så säg ifrån om jag ska ta bort det 🙂 )

För 15 bullar behövs:

• 4dl valnötter
• 2 ägg
• 1/2 dl smält smör
• 1/2 dl sesamfrön
• 1 msk fiberhusk
• 1 krm salt

Man mixar nötterna till ett grovt mjöl, vispar ihop äggen med det smälta smöret.
Tillsätt alla torra ingredienser till äggvispet, blanda väl och låt svälla i 30 min
sen formar man till bullar och gräddar vid 200 grader i ca 10 min. Klart!

Birgitta penslar även med ägg innan gräddning, men jag förenklar som vanligt 🙂

Enkel, supergod mat. För att minska på mejeriinnehållet i maten så gör jag ibland blomkålsmos utan grädde. Det blir faktisk lika gott tycker jag.

Jag ångkoker blomkål, pruréar den med stavmixer tillsammans med rejält med olivolja och smör och mycket salt och peppar – mums!

Denna gången åt jag det tillsammans med biffar gjorda på vildsvinsfärs och mycket färska örter. Här kan du läsa hur du gör: https://4health.se/basta-tipset-for-nyttiga-biffar

Serverat med lite tomat och en extra klick smör.

Jättegod räksallad går att köpa på Skillinge fiskrökeri på Österlen. Jag brukar köpa den och som “sås” till någon rökt fisk. Eftersom jag ville veta att den var glutenfri frågade jag om innehåll och fick se innehållsförteckningen som de faktiskt har på väggen innanför kassan. Sist jag var där skrev jag av innehållsförteckningen 🙂 Exakta mått finns såklart inte, men den innehåller:

• räkor
• majonnäs
• dill
• chilisås
• tabasco

Så mitt förslag är att skala räkor och blanda ihop med majonnäs och rikligt med hackad dill. Smaka sedan av med chilisås (japp, innehåller ju socker så helst inte för mycket) och tabasco så att det smakar gott. Och det gör det vill jag lova! mums

Ät den på en bädd av sallad, på en avokado, eller som jag – till fisk

Slängde ihop en nyttigare variant av smulpaj som blev himmelskt god. Jag lagade den i småformar så jag vet inte exakta mått för en hel paj (brukar vara lagom med ca 3dl mjöl, så utgå ev från det), men skriver ut förhållandena.

Du behöver:

• Bär: tex svarta vinbär, hallon eller dyl
• kokosmjöl
• smör
• lite honung eller annan sötning om du föredrar tex stevia
• kokosflingor och eventuellt lite blandade fröer eller hackade nötter
• ev. grädde och vaniljpulver till servering

Lägg bären i botten av en pajform
Blanda ihop kokosmjöl med kokosflingor och fröer i förhållandena 2/3 kokosmjöl och 1/3 flingor/fröer. Jag använde här sesamfrö och solrosfrö.
Blanda i smör så att du binder ihop hela degen, det får gärna vara smör i överflöd. Använder du osaltat smör så ha i en nypa salt.
Den här degen är lite söt i sig självt tack vare kokosmjölets sötma, men smaka av med lite sötning, såsom honung, eller söta lite på bären.
Smula eller bred ut degen på bären
Grädda i ca 200 grader i 15 minuter eller tills pajen fått fin färg

Gott att servera med vispad grädde med äkta vaniljpulver

kantareller!
När Chrille gör kantarellsmörgås äter jag dem som de är (men smörstekta såklart) eller så brer jag lite smör på ett salladsblad och lägger dem direkt på det

Appropå gårdagens inlägg om att det alltid är nyttigast att göra marinaden själv (slipper stora mängder socker, konstiga tillsatser, ibland konstiga oljor, HFCS etc).

En enkel marinad kan du göra genom att pressa ihop vitlök, salt, peppar, en liten skvätt honung samt ungefär lika delar olja (oliv- eller raps) och vatten. Ytterligare kryddning som är god att ha i är antingen lite hackad ingefära och/eller mald spiskummin, samt lite tomatpuré.

Vi brukar pensla på kött eller kyckling samt på tunnskivad zucchini och lägga på grillen. Blir supergott.

Enkelt, och nyttigt såklart, är oftast mitt motto.

Nyligen blev det kycklingklubbor som vi köpte färska. Vi marinerade – faktiskt i en rapsoljebaserad färdigmarinad (men ännu bättre att själv göra marinaden med lite färska kryddor) – och la på svag värme på grillen ca 20-30 minuter.

Serverade på enklast möjliga sätt med en tomatsallad med olja och vinäger. SUpergott och enkelt!

Litet tips till dina nyttiga ägg:

Börja med att skiva en liten bit sötpotatis mycket tunnt (bara ca 1 cm totalt, så det blir inte mycket extra sockerarter). Eller någon annan rotfrukt du tycker om smaken på

Stek de tunna skivorna tillsammans med kirskål (https://4health.se/gratis-gronsak-i-massor-lar-dig-kanna-igen-och-tillaga-kirskal), spenat eller något annat grönt nyttigt.

Sänk värmen och ha i 2-4 ägg och salt och peppar och rör ihop allt

Resultatet blir härliga färger, en liten sötma som bryter av i en toppengod omelett/scrambled eggs!

Är både ganska enkel, med relativt få ingredienser, smakar himmelskt och är dessutom ganska nyttig.

Jag blev bjuden på den av mina vänner Monica och Johan, som tog med sig den som efterrätt när vi hade lite grillning häromdan. Mums! Jag var tvungen att själv testa laga den redan dan efter haha, men fick modifiera lite genom att skarva med kakao och honung eftersom jag hade lite ont om mörk choklad.

Så här gör du;
ingredienser:

• 5 ägg
• 150g smör
• 250g mörk 70% choklad, gärna med mint- eller apelsinsmak
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• till servering: vispgrädde eller creme fraîche

Smält chokladen och smöret och låt svalna lite
Separera äggulor från vitor
Vispa äggvitor till hårt skum (tips är att tillsätta en liten nypa salt och lite lime- eller citronsaft så får du hårdast möjliga skum)
Blanda ner vaniljpulver och äggulor i choklad/smör-smältet
Vänd ner chokladröran i äggviteskummet och häll ner i en kakform
Enligt orginalreceptet gräddar du sedan kakan vid 160 grader i 20 minuter, men jag tycker att det blir godare att grädda ännu kortare i mindre formar så att det blir lite mer som en halvstelnad varm chokladmousse. I 4 små formar gräddade jag 10 minuter i varmluftsugn 150 grader (motsvarar nog ca 175 grader)

Servera med uppvispad creme fraiche eller vispgrädde. Mums!