Recept

Det här är medelhavsöarnas “nationalrätt” – Mallorca, Sardinien osv. Alla serverar denna rätt som på engelska kallas suckling pig, eller spädgris. Det underbara är att köttet lätt tillagas mycket mört och att svålet är tunnt och fint och blir riktigt krispigt och gott i ugnen.
Om du inte hittar spädgris kan du göra tjocka revben som du antingen förkokar och sedan lagar i ugnen eller som du lagar länge i ugnen på låg värme tills de riktigt faller sönder. Här är ett förslag på ungefär hur du kan göra: https://4health.se/mjalla-glaserade-revbensspjall

På bilden: Gryta på oxsvans med rödvin och grönsaker

Blev serverad underbart god mat som gjordes ungefär så här:

Lägg bitar av oxsvans (eller annat grytkött) i en stor kastrull (om du vill så bryn dem i smör i panna innan detta)
Skala och hacka valfria grönsaker. Använd rotfrukt för att sätta smak, även om du väljer att inte äta den
Tillsätt vitlök, rotfrukt, lök, ett par lagerblad, salt, peppar, buljong, lite vatten och dubbelt så mycket rödvin som vatten. Gärna också lite valfria örter som tex timjan
Koka försiktigt/sjud i 2-3 timmar tills köttet faller sönder om du petar på det med en gaffel. Tillsätt de valfria grönsakerna i slutet, kanske 15-20 minuter innan grytan kokat klart så att de hinner bli lagom mjuka
Garnera gärna med lite persilja innan servering

Väldigt enkelt, du måste bara låta det stå på spisen ett tag

Rör ihop köttfärs med ägg, salt, peppar, hackad lök och vitlök, färska örter (jag använde libbsticka och oregano) och eventuella andra kryddor du tycker om

Halvera paprikor på längden och lägg i smord plåt/form. Fyll dem med köttfärsblandningen.

Om du vill kan du även lägga grönsaker runt de fyllda paprikorna. På så sätt har du hela måltiden i en enda form

Grädda vid 250 grader tills köttfärsen börjar få färg (ca 15 minuter kanske?). Tillsätt sedan lite buljong och vatten till formen som du öser över paprikorna och eventuella grönsaker. Enklast är detta med lantbuljong i pulverform. Sätt in formen igen och grädda klart. Om du har tid kan du sänka värmen till 200 grader och grädda lite längre – kanske 30 minuter till. Ös en gång till innan servering.

Den här chokladpuddingen eller chokladmoussen är både gluten- och mjölkfri. Dessutom går det på en minut att göra den.

Du behöver:

• Kokosmjölk. Tyvärr fungerar inte den ekologiska, utan du behöver en som skiktar sig i kokosgrädde och -vatten. I alla fall om man använder Santa Maria på burk, så betyder det att man måste ta den konventionella ljuslila burken.
• Kakao
• Kanel
• salt
• honung eller steviapulver

Ta av kokosgrädden ur burken och lägg i en skål. Tillsätt en ganska ordentlig nypa salt och  lite steviapulver eller honung (runt 1 rågad tsk honung per burk kokosmjölk)
Rör ner kakao tills du tycker att det får en lagom ljus- till mellanrum färg. Tillsätt sedan nästan lika mycket kanel som den mängd kakao du använde.
Rör samman. Klart!

Ps. spara kokosvattnet till något annat. Du kan tex göra en snabb smoothie/juice på det och lite bär

Medelhavsmat är ofta mycket enkel – och god.

Här serveras perfekt stekt torsk med en sky/sås av olja, rödvin och en skvätt vinäger. Till det vama grönsaker (aubergine och zucchini)

Enkelt att göra själv!

Ännu mer matinspiration från Chrille: Stekt skivad lammkorv på en bädd av varma grönsaker med fetaost- och tomatsallad. Toppat med riven parmesan

Ytterligare matinspiration från Chrille 🙂 : 2 varianter av rökt lax med grönsaker

Den ena tunnskivad och serverad med zucchini och sparris samt fetaost- och tomatsallad och creme fraiche

Den andra i bit serverad med broccoli, rädisor mm samt med quinoa för den som äter mer kolhydrater men i nyttig form, toppad med riven parmesan och valnötter

Ps. Jag hade själv föredragit annan fisk pga https://4health.se/ata-lax-eller-inte-laxfestens-baksida och https://4health.se/odlad-fisk, tex rökt makrill eller valfri stekt färsk fisk

Ännu mer inspiration till enkel god mat. Och såå gott det är med musslor. Dessutom mineralrikt!

Ingredienser:

• 1 nät blåmusslor
• 1-1,5 dl vispgrädde (går även utan om du äter mejerifritt)
• 1-1,5 dl vitt vin
• 1-2 klyftor vitlök
• 1 bit purjolök eller lök
• någon färsk ört du tycker om, tex persilja och/eller timjan. Även lagerblad kan vara gott att ha i
• smör att steka i
• salt och peppar

Skramla runt musslorna i en kastrull så att de stänger sig. De som inte stänger sig kan vara dåliga (döda) så släng dem.
Stek hackad purjolök och vitlök i rikligt med smör i en stor kastrull
Häll i vinet och lägg i örter, salt och peppar och låt koka upp. Koka i ett par minuter och lägg sedan ner musslorna. Låt koka i ca 5 minuter eller tills musslorna öppnar sig under lock.
Ta upp musslorna så fort de öppnar sig.  Kasta dem som inte öppnar sig.
Fortsätt koka ihop spadet med grädden, lägg ner musslorna igen och strö över hackade färska örter.
Blanda om under en halv minut så att musslorna hinner bli varma.

Klart!

Mer matinspiration. Hemlagade biffar med sparris, stekta grönsaker, creme fraiche och coctailtomater

Biffarna är gjorda på en underbart god fet fläskfärs från Österlensgris enligt recept: https://4health.se/basta-tipset-for-nyttiga-biffar
Smörstekt sparris
Creme fraiche
Coctailtomater