Recept

Gluten- och mjölkfritt och fullt med nyttiga mineraler! Gott dessutom

Du behöver:

• 1 dl mandel, gärna blötlagd och utan det bruna innerskalet, men det går bra med obehandlad mandel
• 4 dl vatten
• Ev. lite äkta vaniljpulver

Om du väljer att blötlägga, ta bort det bruna innerskalet direkt när blötläggningen är klar, medan det lossnar lätt.
Mixa mandel med vatten en stund.
Sila mjölken genom en sil, eller ännu hellre genom en silduk  eller en oanvänd nylonstrumpa.
Spara nötresterna som blir över. Det kan du använda som mandelmjöl
Smaksätt gärna med lite äkta vanilj.

Drick som den är eller servera tex i kaffe, te, eller med glutenfri havregrynsgröt till den som inte är supernoga med kolhydraterna (tänk på att köpa havregryn från glutenfriavdelningen, annan havre kontamineras med gluten när den transporteras/hanteras).

Jag testade en variant på glutenfri lågkolhydratspizza. Jag gjorde den till och med mjölkfri eftersom jag inte använde ost, men det är ju valfritt. Den blev god och smakade pizza, men blev lite mjukare än vanlig italiensk pizza och föll därför sönder något när jag skulle lägga upp den. Så här gjorde jag:

Pizzabotten:

• pofiber
• glutenfria havregryn
• mandelmjöl
• salt
• ägg
• vatten
• olivolja

Fyllning:

• passerade tomater eller tomatpure
• valfri övrig fyllning, tex skinka, tunt skivade tomater och riven ost

Blanda ungefär lika delar mandelmjöl, pofiber och glutenfria havregryn med salt, ett ägg och lite vatten så att det blir en bra deg/tjock smet
Smörj en plåt/form och tryck ut degen i formen
Bre på ett bra lager med passerade tomater eller tomatpure
Grädda i ugn vid ca 175 grader ca 15 min
Ta ut formen och sänk temperaturen till 125 grader (eftersom olivolja tål max 130 grader)
ringla eller bre på olivolja
Lägg på övrig fyllning, tex skinka toppat med tomater och ost
Grädda ytterligare ca 15-20 minuter

Nu ska ni få med er både mjölk- och glutenfritt tips från påskbordet som är jättegott och enkelt även resten av året.

Tänkte på det igår, vid påskbordet hos mamma som hade egeninlagda sillar, hemgjorda köttbullar, lammstek osv. En av de godaste sakerna är också en av de enklaste att förbereda:

Ägghalvor med majonnäs och räkor!

Du behöver till en lunch eller 2-4 mellanmål:

• 2 kokta ägg
• ca 16 räkor: köp tex de frysta med skal i lösvikt som brukar finnas för drygt 100 kr/kg i matbutiken. Vill du att det ska gå ännu snabbare så finns det färdigskalade. De enda som smakar ok av de färdigskalade tycker jag är de stora i 300g-påse från Royal Greenland
• majonnäs
• gärna lite krasse eller någon färsk ört du tycker om

Dela äggen och lägg en klick majonnäs på var ägghalva. Toppa med ca 4 räkor på var ägghalva och lite krasse eller någon ört som dekoration. Voila!

Skrev om bacon igår. Vill bara tipsa om hur jag gör när jag äter bacon. Jag steker alltid upp baconet i en panna tillsammans med tunna blad av eller finstrimlad vitkål. Behövs inget smör, låt bara baconen sätta smak och fett i vitkålen – supergott! Och dessutom nyttigt med grönsaker till 🙂

Vad serverar man istället för snittar och annan plockmat om man undviker mjöl/ äter low carb? Ett hett tips är att skaffa många små glas i vilka man kan servera små fina plockrätter. Ett exempel nedan:

Det här är en god, bra förrätt eller ett lite finare snack som passar på våren (om den nu vill dyka upp någon gång 😉 ). Det kan också vara ett alternativ till snittar (om du har skaffat glas till alla dina gäster) som serveras med lite vin.

Ingredienser (4 portioner):

• 4 fina små glas att servera i
• 1 dl cashewnötter
• 2 ägg
• 100g färskost (tex philadelphia)
• 50-100g camembert (det går också att göra denna rätt med en god grön- eller blåmögelost, men det sätter mer prägel en en mild vitmögelost så det kan vara en idé att i så fall hoppa över vissa övriga smaksättare i receptet)
• färska valfria örter
• 1 tsk dijonsenap (hoppa över om du använder mögelost)
• salt och peppar
• 2 sellerikvistar och/eller 1/2 gurka

Koka äggen. Skala och hacka dem.
Hacka örterna.
Blanda färskost, camembert, örter, dijonsenap, lite salt och peppar.
Skär grönsakerna i stavar.
Hacka nötterna i relativt stora bitar och fördela dem i glasen (dvs. i botten av glasen)
Fördela ostkrämen ovanpå nötterna. Strö hackat ägg på toppen.
Stick ner stavar av selleri och gurka som dekoration

Blev bjuden på en underbart god och nyttig efterrätt i fredags. (Tack Anna 🙂 )
Nyttig i bemärkelsen full av näring och såklart mjöl- och sockerfri. Däremot lite mer kolhydrater än de som är bakade på sockeralkoholer och annat fusksocker (som jag personligen tror är sämre för hälsan än detta) – att notera för den som är noga med kolhydratmängden.

Pajdeg till en stor ugnsform (dvs till ca 8 pers):

• 8 dl mandel
• rapsolja
• några dadlar (används för sötning, antal efter smak och tycke)
• en nypa havssalt

Blanda alla ingredienser i en bra mixer. Mixa till en “seg” deg. Tryck ut i en stor form så att det bildar ett pajskal.

Fyllning:

• massor med färska (eller tinade) hallon.

Fyll pajskalet med massor med hela hallon. Klart!

Cashewgrädde med päronsmak:

• 1 stor påse naturella cashewnötter
• moget, relativt mjukt päron (mängd efter smak)
• eventuellt lite äkta vaniljpulver
• eventuellt 1 nypa havssalt

Mixa ihop alla ingredienserna till cashewgrädde. Smaka av och tillsätt eventuellt mer päron.

Servera hallonpajen med den smaksatta cashewgrädden och njut!

Foto: freedigitalphotos.net

Tips från www.facebook.com/4health.se Tack för tipset Hanna!

Återpublicerar ett recept från februari 2012. Njut! 🙂

Nyttiga och glutenfria semlor. Jag skriver ner mitt “vanliga” recept, även om jag gjorde dem i en “new school”-version med minibullar som en rolig efterrätt enligt bilden

Ingredienser till bullarna

• 2,5 dl 4Health-mjöl 🙂 : Kör ca 2 dl sötmandel och 0,5 dl riven kokos i mixer, tillsätt sedan 2 msk fiberhusk (alternativt kan du köpa mandelmjöl och blanda i fiberhusk)
• o,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• 0,5 tsk bakpulver
• 4 ägg
• 0,5 dl grädde
• 1 tsk honung (går bra att byta ut mot stevia i mindre mängd)
• muffinformar

Ingredienser till mandelmassa

• sötmandel
• en skvätt grädde
• honung (går bra att byta ut mot stevia)

Övrigt

• vispad grädde

Gör mjölet och blanda sedan ner alla torra ingredienser
Vispa äggen poröst
Tillsätt grädde och honung till äggen
Häll ner övriga ingredienser i äggblandningen och rör ihop till en smet. Låt stå 5-10 min i kylskåpet (smeten med fiberhusk behöver vila för att få tjockare konsistens)
Fördela smeten jämnt i muffinformarna
Grädda i mitten på ugnen vid 175 grader ca 15 minuter tills de fått färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de ihop
Låt svalna

Kör mandlarna till ett önskad mandelmassakonsistens i mixern
Tillsätt en skvätt grädde
Rör ner lite honung

Montera bullar med mandelmassan och vispad grädde

Tips! Det är en mäktig efterrätt, men de bullar du inte orkar äta som semlor fungerar utmärkt till frukost med smör, ost och skivad gurka dagen efter

På Barbados får man tag på bajan sauce och jerk sauce med helt naturliga, nyttiga ingredienser. Inga konserveringsmedel och inget tillsatt socker, stärkelse el dyl. Varför kan man inte få tag på det i Sverige? Fungerar det i ett land med genomsnittstemp på 28 grader så lär det ju hålla hemma i Sverige. Eller?

Vill man göra dessa utsökta såser/marinader/kryddblandningar (eller vad man vill använda det till)  själv så är innehållet (som finhackas och blandas):

“bajan sauce”:
lök, salt, vinäger, timjan, mejram, paprika, persilja, vitlök

jerk sauce:
schalottenlök, svartpeppar, vitpeppar, lök, basilika, timjan, mejram, persilja, vitlök, paprika, chili, kryddnejlika, vinäger, salt.