God väg till hälsa
Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]
Min underbare Chrille är stolt över sin goda nyttiga mat – med all rätta – och brukar vara så snäll att bilddokumentera.
Här kommer lite måltidsinspiration från honom: Strimlad rostbiff med varma grönsaker och fetaost
Rostbiff (naturkött) är strimlad och stekt i vitlök, soja och smör
Grönsaker – bl.a. zucchini, palsternacka och purjolök är skivade och stekta
Fetaost är tärnad
Rätten serveras även med sallad med olja och vinäger
Det här går att göra precis hur nyttigt som helst beroende på hur du väljer att göra. Jag åt alltså en supergod efterrätt som var enkel att tillaga, nämligen: Maräng med kokosgrädde och jordgubbar
Det går finfint att bara servera bara kokosgrädde med bär – också toppengott, men jag var sugen på lite ljummen maräng.
Bär: skölj valfria bär
Kokosgrädde: Ta det tjocka lagret i burken/förpackningen, den är i stort sett alltid skiktad, dvs blanda ej. Om du vill; vispa kokosgrädden porös med elvisp
Maräng: I ett klassiskt marängrecept använder du äggvita och socker i proportionerna 1 msk socker per äggvita. Här kan du välja att använda en nyttigare sötning som tex stevia.Även sukrin går bra, även om jag själv inte är någon anhängare av det. Det fungerar faktiskt med honung, men jag tror inte det blir bra om du vispar upp äggen med honung, utan jag tror att du måste vända ner honungen i äggvitan i efterhand. Testa dig fram.
Separera äggulor och äggvitor. Tillsätt en liten nypa salt till äggvitorna (det hjälper
till för att få ett riktigt hårt skum). Tillsätt lite av sötningen. Vispa till ett hårt skum. Tillsätt resten av sötningen och vispa så att det blandas (det är svårare att få ett hårt skum, åtminstone med socker, om all sötning tillsätts innan vispning)
Klicka ut maränger på bakplåtspapper.
För mjuka snabba maränger: Grädda kort (5-10 min) i ugn vid 150-200 grader. Håll koll på marängerna och ta ut dem när de fått en fin färg
För spröda maränger: Grädda längre vid max 100 grader
Här kommer recept på världens godaste revbensspjäll som jag lyckades få till. Jag valde
att göra glaze (glace?). I sammanhanget, per 100g kött blir det fortfarande relativt lite kolhydrater/sockerarter, men ni som är nitiska med att inte använda honung får göra en egen version eller helt enkelt sluta läsa här.
Ingredienser kokning:
Ingredienser glaze:
Lägg revbensspjällen i en kastrull och täck med vatten.
Tillsätt några lagerblad, en kluven lök och några vitlöksklyftor och några bitar rotfrukt.
Salta och peppra mycket
Koka i ca 2h tills köttet är mört
Obs! Spara spadet som en god och nyttig soppa/ buljong!
Finhacka ett par cm ingefära.
Rör ihop en glaze av ungefär lika delar honung och tomatpuré (lite mer honung), salt, peppar och den hackade ingefäran.
Lägg revbensspjällen på en plåt och pensla med glazen.
Grädda i ugn i ca 30 minuter
Njut!! Passar bra ihop med coleslaw!
Det här var enklare än jag trodde och blev faktisk supergott!! Jag hittade på ett
eget recept på leverpastej för att få en nyttig leverpastej som är mjölkfri. Normalt sett är det ganska mycket grädde i leverpastej. Kanske ska det då kallas för paté, men det här blev i så fall mer åt sufflé-hållet. Leverpastej är ett bra sätt att få i sig lite extra järn på, men den man köper i affären är späckad med mjöl, socker och tillsatser. Gör man den själv är den istället en fin källa för protein, fett och mineraler.
Så här gjorde jag:
Ingredienser
Lägg lever, timjan, lök, salt och peppar i mixern.
Separera äggulorna och -vitorna.
Häll gulorna i mixern och äggvitorna i en separat bunke.
Kör mixern tills allt är välmixat till en smet.
Vispa vitorna hårt.
Vänd ner smeten från mixern i bunken med äggvitorna. Vänd ner för att smeten ska bli fluffig.
Häll upp i en smord form, panna eller muffinsformar.Grädda vid ca 200 grader i ca 1h. Klart!
Jag åt den som den var på en bädd av sallad, men ät den på frökex eller dyl om du föredrar det. Eller om resten av familjen
äter vanligt bröd så kör hårt 🙂
Årets första pepparmyntaskott hamnade i temuggen idag, mums! 
Tänkte avsluta förra veckans “gör-det-själv”-tema med en riktig nyttighet. Det är faktiskt
ganska enkelt att göra dessutom.
Vi beställde en halv gris från en närliggande gård och jag tog tillfället i akt att utnyttja lite benpipor till att koka ihop buljong. Jag gjorde den svag så att jag kunde äta den som soppa direkt, men det går lika bra att göra den mer koncentrerad och frysa in som iskuber för buljong.
Egengjord köttbuljong, eller engelskans “bone broth” är supernyttigt. Massor med mineraler från benmärgen och dessutom gelatin – en absolut nödvändighet för att hela en skadad tarm. En skadad tarm är oftast en läckande tarm (leaky gut), dvs en tarm som släpper igenom lite för stora partiklar vilket kan göra skada i kroppen (bl.a. trigga igång immunförsvaret). Gelatin täpper igen det här genom att bilda en skyddande hinna. Så vare sig du bara har förstoppning eller om du har sjukdomar som Crohns eller IBS – det här är för dig!
Förutom detta så innehåller buljongen/soppan kollagener som är bra för dina leder:
“The health of your joints depends upon the health of the collagen in your ligaments, tendons, and on the ends of your bones. Collagens are a large family of biomolecules, which include the glycosaminoglycans, very special molecules that help keep our joints healthy.” Dr. Cate Shanahan
Och (!) det stöttar levern genom att det är rikt på glycin, en aminosyra som används rikligt av levern.
Så här kan du göra din egen buljongsoppa:
Det är faktiskt väldigt lite tid som går åt för att göra det här. Du kan slänga i en halv lök utan att hacka den tex, du ska ändå inte äta delarna, utan vätskan, i slutändan. Det enda är att du måste hålla dig i närheten ett par timmar medan det kokar ihop.
Låt gärna koka några timmar, men har du inte tid räcker det med så lite som 40 minuter. Mitt kok lät jag småputtra i 3 timmar. Gott!
Så spara benen nästa gång du lagar mat 🙂
Börjar morgonen idag med en hälsoshot. Gör man i större mängd fungerar det utmärkt
som en hel frukost.
I mixern idag hällde jag kokosmjölk, några björnbär och en liten bit banan. Fint fett och massor med vitaminer. Och såklart mycket gott! 🙂
En del av er kommer att tycka att det här receptet innehåller för mycket kolhydrater. I så
fall kan ni testa det här receptet istället – bättre ur den synvinkeln: https://4health.se/nyttiga-chokladbollar
Det här ska ses som ett nyttigare alternativ till barnen t.ex., eller istället för någon köpt energibar. Och dessutom är de “allergifria” i form av egenkontrollerat gluten- och mjölkfria. Att göra själv är ju ett utmärkt sätt att slippa onödiga tillsatser, själv ha koll på vilka fetter som används och hur mycket socker det är i, och dessutom ett bra sätt att umgås med dina barn. Gör det till en tradition att tillsammans göra fredags- eller lördagsmyset, både roligt och ett bra sätt att lära barnen att snabba kolhydrater inte bara kommer fallande från himlen 😉
Blanda alla ingredienser utom kokos och smaka av med salt och eventuellt extra honung
Rulla till bollar och rulla dem sedan i kokos
Klart!
För mjölk- och laktosintoleranta så finns det ett antal olika alternativ i affären. Jag skulle säga att ett ännu nyttigare alternativ är att göra sin egen mandelmjölk, men av de alternativ som finns i affären så är nog ändå havremjölken nyttigast.
Ännu bättre blir den om du gör den själv. Det tar bara ett par minuter. Då blir den renare, med bättre fett och dessutom billigare. Helt säker kan du vara på att den är både gluten- och
mjölkfri.
Så här gör jag:
Blanda alla ingredienser i en mixer. Tänk på att om du använder kokosolja så måste du ljumma vattnet först (ungefär till kroppstemperatur) för att kokosoljan ska bli flytande och blanda sig i mixern
Mixa ett par minuter
Sila sedan mjölken, helst genom en duk, men jag har använt en het vanlig sil, vilket går bra om man inte är så noga med att det blir ett litet skikt på ytan. Annars borde även nylonstrumpa eller kaffefilter fungera
Häll upp i glasflaska och förvara i kylen. Använd i kaffe, te eller vad du brukar ha mjölk till!
Har du läst på charkuterierna du köper någon gång? I så fall inser du antagligen att det
inte bara är “skinka” du använder i maten, utan socker och en hel rad olika tillsatser. Dessutom vet du aldrig om det är glutenfritt om det inte uttryckligen står på paketet eftersom det kanske hanteras i samma miljöer som korvar med mjöl i eller dylikt.
Ett väldigt enkelt tips är att köpa tex ett par kalkonbröst. Salta, peppra och tillsätt eventuella andra kryddor du tycker om och stek dem hela på låg värme alternativt lägg dem i ugnen.
Skiva sedan upp dem tunt och frys in med smörpapper emellan eller i lagom portioner i fryspåsar. På så sätt har du nyttigt pålägg hemma för den närmaste tiden.
Senaste kommentarer