fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: äpple

Älglasagne

av 1 Comment

Clabbes älglasagne med créme fraiche och höstäpplen

Här kommer ett gott och nyttigt recept från Claes. Utmärkt höstmiddag!
Tillagning ca:45min

Ingredienser (3-4 personer):

  • 5-600 g älgfärs
  • 200g trattkantareller eller annan svamp
  • 5dl créme fraiche
  • 1 medelstor schalottenlök
  • 2-3 medelstora palsternackor i bitar
  • 1-2 stora höstäpplen i skivor
  • Aubergine (eller lasagneplattor)
  • 1 tärning svampbuljong
  • 2 msk viltfond
  • 2 msk soya
  • 5-8 skivor kryddstark ost eller garneringsost
  • Salt peppar och rikligt med timjan

Hacka schalottenlök och palsternackor i relativt stora bitar. Bryn i smör tillsammans med svampen på medelhög värme tills svampen fått fin färg och palsternackan mjuknat. Dra upp värmen och tillsätt älgfärsen. När färsen är gyllenbrun tillsätter du créme fraiche, buljong, en skvätt rött vin om du har till hands, samt kryddor och låter sjuda i 10 minuter, smakar av. Varva sedan i en ugnsfast form med aubergine (eller lasagneplattor) och skivor av höstäpple och toppa med ost och timjan. Grädda i ugn tills osten fått fin färg och grönsakerna/plattorna mjuknat.

Serveras gärna med en krispig sallad, lingon och ett mustigt rött vin.

Smaklig måltid!

Frukt – inte bara kopplat till vikt, utan allt sämre näringsinnehåll

av Leave a Comment

Jag har tidigare skrivit ett inlägg om varför inte frukt gynnar viktnedgång. Det är fortfarande ett av de mest lästa inläggen som du hittar här: https://4health.se/varfor-frukt-inte-gynnar-viktnedgang

Som jag skrev är frukt nyttigt, eftersom det innehåller vitaminer och antioxidanter. Men jag vill förtydliga lite kring detta också. Mycket av den frukt vi äter idag har nämligen ett väldigt dåligt näringsinnehåll. Frukterna odlas i utarmade marker, plockas omogna och transporteras och lagras sedan länge. Detta gör att en del frukt egentligen inte är så mycket mer än vatten och socker. Och så lite fina lösliga fibrer förstås.
Andra faktorer som påverkar näringsinnehållet är konstgödsel och kemikalier (ger mycket av ett fåtal mineraler som snabbar på odlingen och desto mindre av andra),  den allt snabbare odlingen som gör att växten inte har tillräckligt med tid för att hinna ta upp näring ur marken och producera vitaminer och antioxidanter, samt förädling av arter till förmån för större och mer snabbväxande växter och frukter med sämre näringsinnehåll.
Bättre näringsinnehåll får du därför om du odlar själv, köper närodlat, köper under rätt säsong och köper ekologiskt (i längden mindre utarmning av jordar och ingen konstgödsling).

Frågor i ToppHälsa

av Leave a Comment

Jag fick en fråga i samband med artikeln i Topphälsa:

Hej.

Jag är normalviktig men med en “bullig” mage som jag nu vill ha bort. Tycker att jag ser smått gravid ut samtidigt som jag vill äta bättre. Försöker dra ner på kolhydrater å bara äta långsamma,äter 5 mål/dag (mellanmål är frukt och/eller nötter) och motionerar regelbundet, omän på medelnivå.

Jag försöker mota blodsockerdippar på em med nötter, men 8-10st hjälper inte. Jag är iaf hungrig/sugen å äter då fler vilket förmodligen bidrar till magen. Jag dricker mkt vatten på dagarna, meninte heller det hjälper.

Läser massor om vad, om och när man ska äta olika saker för att slippa bukfetma, men jag är bara hungrig/sugen. Äter förmodligen för stor mängd under en dag.

Vet att jag i långa perioder sovit för lite och stressat alldeles för mktt vilket oxå spelar roll. Försöker ändra på det oxå. Vet att det tagit ett tag att få magen å att det kan ta ett tag att få bort den, men det känns samtidigt hopplöst när jag “bara” vill äta

Svar:
Jag tycker det låter som om du har en sund inställning till motion och kost. Nu är det så att alla kolhydrater påverkar blodsockret och därmed också det fettinlagrande insulinet – även de långsamma, bara i en annan takt. Så i ditt fall skulle jag dra ner även på dem, både för att minska sug och fettinlagring.

Frukt är i stort sett bara kolhydrater i form av fruktsocker och lite fiber (självklart även en del nyttiga vitaminer). Fruktsocker är faktisk det som mest bidrar till fettinlagring av våra sockerarter (läs mer om det här: https://4health.se/varfor-frukt-inte-gynnar-viktnedgang ). Nötter är supernyttigt, fullproppat med nyttiga mineraler och bra fetter, protein, men OCKSÅ kolhydrater. Dvs fortsätt ät nötter, men i syftet att undvika blodsockersvängningar är det bättre att ta ett kokt ägg eller en avokado. Du hittar fler mellanmålstips här: https://4health.se/snabba-mellanmal

Varför frukt inte gynnar viktnedgång

av 5 Comments

Nästan alla jag pratar med blir uppriktigt förvånade när jag tar upp ämnet, särskilt alla kvinnor som pliktskyldigt stoppar i sig sina frukter 5 gånger om dagen, så jag tror att det kräver en förklaring.

Frukt är nyttigt, det innehåller vitaminer och antioxidanter. Men det kan lätt hindra viktnedgång.

Frukt är sött, det innehåller socker, både i form av fruktos och glukos. Därför höjer det blodsockret. Vi stimulerar det fettinlagrande hormonet insulin genom att höja blodsockret.

Men, invänder någon, frukt har ju lågt GI. Sockerarten fruktos har lågt GI eftersom det måste göras om till glukos i levern innan det kommer ut i blodet och påverkar blodsockernivån. GI-värdet uppmäts bara under 120 min, därför hinner man inte riktigt se effekten.

Det är till och med så att just fruktos är den mest fettinlagrande sockerarten. Anledningen är bl.a. just det att den omvandlas till glukos (blodsocker) i levern, vilket tar ett tag. När omvandlingen är klar är ofta förråden för glukos (glykogenlagren) fulla och fruktosen som blivit glukos omvandlas då till fett.

Fruktens söta smak blockerar även mättnadssignalerna, det stimulerar alltså aptiten.

De flesta behöver inte utesluta frukt, men 5 om dan kan bli lite mycket. Undvik särskilt drycker sötade med fruktos eller fruktos som på annat sätt är taget ur sitt naturliga sammanhang. Vill man gå ner i vikt, men ändå se till att få i sig mycket antioxidanter och vitaminer så satsa på färgrika grönsaker, helst sådana som växer ovanför jorden eftersom dessa innehåller mindre socker, samt på bär som är laddade med antioxidanter (mer vitaminer per sockerenhet kan man säga)

Matig sallad

av Leave a Comment

Problemet med sallader är ofta att de inte är tillräckligt mättande. Dels är de kalla, vilket mättar sämre än varm mat, dels innehåller ju vanlig sallad, gurka etc mest en massa vatten. Varma dagar och som picknick är det dock gott och praktiskt med sallader. Den här är en matig variant och dessutom enkel och bra!

Ingredienser (2-3 personer):
Blandad sallad ca 2-300 g
0,5-1 grillad eller ugnsbakad kyckling
Parmesanost
Valnötter

Om önskas: selleri och äpple eller grönsak efter smak

Majonäs:
1 äggula
rapsolja
citron
salt och peppar
eventuellt vitlök

Dela kycklingen i mindre bitar
Blanda sallad, kyckling och eventuellt bitar av selleri, äpple eller annan grönsak.
Hyvla parmesan över
Hacka valnötterna och strö över salladen

Gör egen citronmajonäs eller aioli till:
Vispa en äggula (använd gärna elvispen på låg effekt) och droppa i rapsolja mycket långsamt i början. När du ser att det börjar blanda sig bra utan att skära sig kan du öka takten på oljan lite tills det blivit majonäs. Pressa i citron, smaksätt med salt och peppar. Om du vill ha aioli så pressa i vitlök.