fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: äpple

Mums – blomkåls-couscous

av Leave a Comment

Äkta marockansk couscous är en underbart smakande rätt, men tyvärr både en kolhydratbomb och med gluten. Men nu har svärmor gett mig hopp! Hon serverade något som kallas blomkålsbulgur, men jag tycker mer att det blir som couscous – och om möjligt ännu godare!! Passar perfekt till grillat eller goda grytor mm. Servera gärna även med lite fet yoghurt eller creme fraiche.
Hon gjorde en egen variant på ett recept som publicerades i Sydsvenskan (se länk nedan). Men i huvuddrag så gör du så här:
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 dl fintärnad frukt (svärmor tog äpple) och eventuellt lite russin
  • 1 msk pressad citron
  • ca 1-2 msk finhackad mynta och koriander
  • 2–3 msk hackade pinjenötter eller mandel
  • Ca 0,75 dl curryolja: 1 msk currypulver, gärna Madras, 0,75-1 dl rapsolja, 0,5 msk finstrimlad ingefära, finstrimlat skal av 1/4 liten citron

Börja med att förbereda curryoljan: Lägg curryn i en värmetålig skål. Hetta upp olja och ingefära i en kastrull på låg värme tills ingefäran börjar få färg.  Rör ner citronskalet och låt det fräsa med det andra i några sekunder. Slå blandningen över currypulvret och rör om.
Täck över och låt stå minst en timme innan du börjar använda den (helst mer)

Lägg blomkålen i matberedare/mixer och kör till smulor i couscous-storlek. Vänd runt med övriga ingredienser utom nötter. Låt stå och dra minst en halvtimme. Strö nötter på toppen och dekorera gärna med örter.

http://www.sydsvenskan.se/mat–dryck/blomkalsbulgur-med-pinjenotter/

Klara sig utan grönsaker/ “fakir”? Det här behöver du äta

av 13 Comments

Det debatteras en del kring huruvida vi klarar oss utan frukt och grönt. Det är juverkligen sant att ägg, fisk och kött är väldigt rikt på mineraler och vitaminer. Det är också sant att inuiter (eskimåer etc) klarat sig mycket bra utan grönsaker.

Men (!), vad en del glömmer bort är att i de kulturer där man inte äter grönsaker, och under hela vår evolution, så är det inte fläskfilé, kycklingklubbor etc man ätit. Vi har ätit hela djuret. Detta innebär inte bara att vi ätit de fetare delarna för energin och mättnadskänslans skull, utan vi har ätit alla inälvorna. Inälvsmat är bland det mest näringsrika vi har. Fullt med fina mineraler såsom järn mm. Och, väldigt viktigt, rikt på C-vitamin. C-vitamin hittar du inte i andra delar av djuret. För att få i dig c-vitamin är det frukt, grönsaker eller inälvor som gäller.

Nötlever innehåller tex 31 mg C-vitamin per 100g. Njure innehåller 15-16 mg. Att jämföra med citrusfrukter  som många ser som den ultimata c-vitaminkällan, men skalad apelsin eller citron innehåller 51mg vitamin C per 100mg, dvs inte mycket mer men mer socker och mindre fint protein och mineraler. (Broccoli innehåller förresten 120 mg C-vitamin per 100g, så grönsaker är ett minst lika bra alternativ som frukt. Tänk dock på att när du kokar grönsakerna så försvinner ungefär hälften av detta känsliga vitamin)

Och även om du väljer att äta grönsaker, vilket jag själv gör, så mår du troligtvis mycket bättre om du lär dig att laga och tycka om inälvsmat. Det är inte bara blodkorv eller grislever så som du fick den i skolan. Det kan vara hur gott som helst. Jag tror att nordeuropa är sämst i detta avseende, vi har ingen riktig matkultur kring inälvsmat i fin klass (börjar dock komma nu med restauranger som Bastard i Malmö). I Asien t.ex. äter man allt från lever, njurar till tarmar, öron och fötter – inte bara bra för hälsan, utan även för miljön! Recepten från sydeuropa kan nog kännas mer lättillgängliga för oss västerlänningar. Låt dig tex inspireras av min spanska förrätt på bilden. Lammlever stekt med mycket örter (persilja bl.a.), vitlök och olja. Mycket gott. Likaså kalvlever (eller kycklinglever) serverat med äpple. Eller varför inte sydeuropeernas gåslever.

Det är lätt och snabbt att laga, mört och nyttigt. Hitta fina, enkla recept på nätet eller i sydeuropeiska kokböcker. Och är steget för stort så börja med att laga hemgjord leverpastej: https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri

Egna nyttiga chips

av Leave a Comment

Ytterligare ett tips på hur du gör nyttigare fredagsmys med barnen eller kanske till dig själv. Gillar du inte nedan recept har jag även ett recept på ostchips här:
https://4health.se/chips-–-ja-recept-pa-nyttiga-saklart

Gör du chips själv kan du inte bara kontrollera tillsatser och kryddning, du kan även se till att du har en nyttig olja och dessutom välja annat än potatis om du vill det. Jag gjorde mina på rotselleri. Men du kan göra äpplechips, rotfruktschips eller vad du vill. Låt fantasin flöda.

Jag gjorde dessutom dem i ugnen eftersom det blir nyttigare när man inte hettar uppoljan så mycket som när man friterar. Däremot blir inte chipsen lika knapriga som vid fritering.

Så här gjorde jag:

Hyvla rotfrukt med osthyvel.
Häll på olja (tex raps eller oliv) och salt och ev. övrig kryddning du önskar
Blanda runt med händerna.
Sprid ut chipsen på en plåt/bakplåtspapper
Grädda i ugn tills de ser fina ut (jag körde varmluft 150 grader – kanske 15-20 minuter?)
Ta ut och låt svalna ett par minuter och lägg sedan chipsen  på hushållspapper för att torka

Palæo – en recension av världens hälsosammaste restaurangmat

av 1 Comment

Som jag skrev på www.facebook.com/4health.se häromdan så har jag äntligen fått äta på Palæo!! Dvs den danska stenåldersrestaurang som finns i Köpenhamn som jag skrivit om tidigare (https://4health.se/basta-menyn-jag-sett). Och inte en gång, utan två(!). Paleo finns ju nämligen på två ställen i Köpenhamn och jag var såklart tvungen att testa båda.

Inte nog med att jag hade höga förväntningar som uppfylldes, de överträffades. Det var så bra så jag vet inte hur jag ska klara mig utan denna underbara mat.

Till priset för en enklare måltid (69 DKK + eventuella tillägg för extra önskemål), i snabbmatsstuk, får man inte bara hälsosam mat utan en fint upplagd smakexplosion som motsvarar lyxkrogar (minst lika bra som Bloom in the park eller Vendel för er skånebor som känner till detta – men de senare tar från 600 kr för en meny)

I lördags åt jag Meatza på Pilestraede, ser inte så mycket ut, men i denna rätt får man så mycket fint kött som är underbart kryddat och serveras med en paprikacreme to die for och persiljepesto. Blev mätt, men inte överdrivet mätt. Chrille passade även på att testa en “livselixir”, dvs grönsaksjuice ur råsaftcentrifugen. Den här gången bl.a. med jordgubbar, morötter, citron, äpple och avokado. För er som är strikta med kolhydraterna ska man veta att det är vitaminrikt, men går åt rätt många äpplen för varje råsaft…

I söndags åt jag ank-wrap “Anden wrap” och Chrille åt Bolognese. Båda dessa rätter lika goda som gårdagens!

Bolognesen är helt underbart kryddad och serveras med en rå pasta av grönsaker. Wrapsen görs med själva wrapen av ägg/omelett (bara skalet består säkert av 2 ägg) och är gott kryddad. I denna blandas väl genomtänkta smaker. I min fick jag anka med valnötsdressing, rödkål, granatäpple och lite apelsin. Mums!

Dessutom tog vi även denna gång en råsaft, den här gången mer i min smak. I den var det gurka, spenat och äpple. Vi bad dessutom om ingefära, vilket passade bra. Rekommenderar att testa den med tillägg av både ingefära och avokado.

Vill man ha efterrätt så finns det kakor och bröd bakade på mandelmjöl och sötade med banan och honung. Det enda jag inte helt gillar på menyn är en milkshake som baseras på proteinpulver… Stenålder? Not so much. Men jag kan borste från detta.

Så missa för allt i världen inte Palæo när du är i Köpenhamn. Ta en avstickare från Ströget till  Pilestræde 32, där den ena restaurangen finns, eller ta dig till Københavns Torvehaller på Rømersgade 18. Torvehallerna är värda ett besök i sig självt, härliga råvaror, bra kaffe (coffe collective) för den som gillar det (dvs inte jag, men min Chrille 😉 )

http://palæo.dk/

Kan man göra nyttig äppelkaka?

av 3 Comments

Lägger upp inlägget med recept på äpplekaka som jag först publicerade i september 2011. Gjorde en variant på denna idag med grannens äpplen, där jag bytte ut mycket av nötmixen mot kokos (enklare än att mixa nötter), hade lite extra salt (havssalt givetvis) och kardemumma; och även använde lite torkade pulveriserade steviablad som extra sötning i efterhand. Mycket gott, men receptet nedan fungerar utmärkt. Här är orginalet:

Pajsäsongen är här och visst kan det fresta med smulpaj, men mjöl och socker är bland det sämsta man kan stoppa i munnen. Även om äpplen innehåller lite väl mycket fruktsocker för att få passa i en strikt lågkolhydratkost, så går det faktiskt att göra en lite hälsosammare version på äppelkaka. Vill man, kan man ju byta ut äpplena mot bär (hallon och blåbär t.ex.) så blir det ännu nyttigare.

Det här är en enkel version som blir lite som smulpaj. Vill man ha mer åt “vanlig” paj hållet kan man blanda pajdegen med äggulor

Ingredienser:
3 dl blandade nötter och frön (t.ex. mandel och sesamfrön)
ca 1,5 msk honung
125 g smör
Äkta vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker, utan rent vaniljpulver som finns i välsorterade butiker)
Ev. kanel
Lite salt
2-3 äpplen

Ställ fram smöret och låt det mjukna
Skala och skiva äpplena (jag brukar dock låta skalet vara kvar, det stör mig inte och är faktiskt det nyttigaste på äpplet)
Kör nötterna i mixer
Rör samman smör, nötmix och honung
Tillsätt lite salt som smakförhöjare, samt vaniljpulver
Lägg äppleskivorna i en smord form
Strö på kanel om du önskar
Fördela degen över äpplena
Grädda i 200° i ca 20 min

Servera med vispad grädde

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Binjureutmattning – stressens följdsjukdom. Del 5: Hur botar man binjureutmattning

av 34 Comments

Sista delen (for now 🙂 )
Och du, Du vet väl om att du kan lyssna på 4Health i den populära podcasten 4Health med Anna Sparre?! Just det här temat pratar jag om i avsnitt 4 och alla avsnitt hittar du i din podcastapp (direktlänk till podden i iTunes https://itunes.apple.com/se/podcast/4health-med-anna-sparre/id907951009?mt=2)

Hur botar man binjureutmattning?

I första hand handlar det om att ta bort orsakerna till stressen och därmed låta binjurarna vila. Dessutom kan rätt kost och tillskott återställa de näringsbrister stressen orsakat och därmed skynda på tillfrisknandet. Men det tar tid och det är viktigt att det får ta den tiden. Vid binjureutmattning behövs endast ett par dagars vila för att kortisol ska börja frisättas igen. Det kan dock ta lång tid innan produktionen är helt i sin ordning, vilket gör det extra viktigt att inte sätta igång och stressa, träna hårt etc bara för att du har lite mer energi en dag. Dessutom krävs det en livsstilsförändring, annars är du snart tillbaka i samma härva.

Här följer några konkreta tips:

  • Kartlägg och ta bort de energitjuvar som gör dig stressad. För t.ex. en dagbok och notera vad som gör dig stressad. Förändra sen de här situationerna t.ex. genom att be om hjälp, tacka nej osv.
  • Minska din inre stress och oro, bl.a. genom att arbeta med din självkänsla. Läs mer här: https://4health.se/din-stressniva-beror-av-din-sjalvkansla
  • Träning är en naturlig stressminskningsmetod (eftersom träning generellt normaliserar hormonnivåer), men det är också en stressor. Tränar du mycket så behöver du troligen drastiskt minska din träningsmängd. Sluta med enformig konditionsträning. Det är bra att behålla lite stärkande och rörlighetsfrämjande träning. Använd dig av lugnande motionsformer som yoga:  https://4health.se/stresshantering-och-traning-nyborjaryoga
    Generellt kan man säga att träningen ska ge energi, inte ta. Så träna inte mer än att du känner dig piggare efteråt. Har du redan ”gått in i väggen” är det ingen träning alls som gäller i början, börja med andningsövningar och arbeta dig uppåt mot promenader och yoga när du fått tillbaka en viss energinivå. Det är vanligt att man har för bråttom att sätta igång.
  • Använd dig av andningsövningar, mental träning etc. Läs mer här: https://4health.se/nervsystemet-och-varfor-andningsovningar-funkar-mot-stress
  • Var noga med att få gott om sömn.  Sov nattetid för att melatoninproduktionen ska fungera optimalt. Gå och lägg dig innan 22, den viktigaste sömnen får du mellan 22 och 04, men det är dessutom bra om du kan sova längre än vanligt, gärna förbi kortisoltoppen vid 6-8-tiden. En anledning till att det är viktigt att lägga sig innan 22 är att binjurarna annars kickar in och utsöndrar hormoner för att hålla oss vakna till nästa trötthetsvåg infaller vid 1-tiden. Och det är ju binjurarna vi vill spara på. Behöver du hjälp (tabletter) för att få ordentlig sömn så rekommenderar jag att du tar det i form av en låg dos melatonin (naturligt natt-/sömnhormon) före sänggåendet (börja testa om 0,5 mg hjälper, dela tabletter om nödvändigt).
  • Vistas mycket utomhus på dagen för att få frisk luft och sol och en bättre dygnsrytm
  • Mat och tillskott: Det allra viktigaste är att ha ett jämnt blodsocker, helt enkelt genom att undvika snabba kolhydrater som socker och mjölprodukter (en lågkolhydratkost som även innehåller rikligt med grönsaker och nötter är alltså lämplig). Men också genom att äta ofta och regelbundet. Detta eftersom ett för lågt blodsocker gör att binjurarna arbetar för att utsöndra kortisol som ska hjälpa till att höja blodsockret.
    Fyll kroppen med näring från naturliga fetter och protein, grönsaker, bär, nötter. Vid all form av stress urlakas kroppen på näring. Särskilt magnesium- och B-vitaminbrist är vanlig vid långvarig stress. B-vitaminerna är relativt lätta att få i sig med kosten, men många kan behöva magnesiumtillskott.
    Övriga näringsämnen som är viktig att få i sig är: C-vitamin via grönsaker, bär och eventuellt tillskott. D-vitamin via sol och ljus om möjligt, via tillskott under vinterhalvåret.
  • Är du i de senare stadierna av binjureutmattning behöver du troligtvis extra tillskott av salt (tex i ditt dricksvatten) för att kunna behålla vätska
  • Hormonet DHEA kan eventuellt tas som kosttillskott eftersom det är en brist som snabbt uppstår vid långvarig stress. Pregnenolon likaså.
  • Binjureextrakt i form av tex Adre komp erfaras att åtminstone kortsiktigt hjälpa dem som är i tidiga stadier och har trötta binjurar.
  • En del får magproblem som följd av för lite saltsyra i magen. Saltsyra kan i så fall tas som tillskott (gärna tillsammans med probiotika)
  • Undvik alla stimuli som socker, kaffe, alkohol, cigaretter, snus, kakao, te (örtte går dock bra). Dels för att det påverkar stressystemet i kroppen, dels för att det stör sömncykeln. Läs gärna mer här: https://4health.se/chokladenskakaons-baksida
  • Undvik dator och tv-tittande på kvällen (i alla fall efter kl 20). Dels påverkar ljuset från datorn melatoninet/sömnen (läs mer här:  https://4health.se/somn-melatonin-och-lagenergilampor-blatt-ljus ) och dels gör de snabba skiftningarna och flimrandet att stressystemet är igång.
  • Se också till att göra saker som du tycker om, som får dig att må bra och saker som får dig att skratta. Allt sådant minskar stressnivåer och ökar utsöndringen av ”må-bra”-hormoner

Tänk också på att:

  • Det är väldigt stora variationer i hur olika tillskott påverkar olika individer, så om du inte får experthjälp bör du vara försiktig med tillskott (särskilt hormonella tillskott) och fokusera mer på att ta bort grundorsakerna till stressen. Tyvärr arbetas det inte med binjureutmattning som en erkänd sjukdom på så många håll inom vården, men har du tur kan du hitta en läkare som har erfarenhet av det. Du är också välkommen att kontakta mig så ser vi över hela din stressituation, hur du kan arbeta med den och så gör vi ett kost- och kosttillskottsupplägg
  • Om du lider av sköldkörtelproblem som egentligen beror på binjurarna så kan medicinering med sköldkörtelhormon i slutändan förvärra tillståndet (kommer att skriva mer om obalans i sköldkörteln vid ett senare tillfälle)

Binjureutmattning – om stressens följdsjukdomar. Del 1: Symtom och stressorer

av 18 Comments

Stress är en av de viktigaste faktorerna till våra välfärdssjukdomar, men vet du varför? En del av förklaringen får du i de här inläggen om stress och binjureutmattning. Nu blir det nämligen spännande läsning några dagar. Det kommer att handla om binjureutmattning, vilket är mycket vanligare än de flesta tror. Du kan mycket väl vara på väg dit utan att veta om det. Jag delar in det i flera delar och kommer att skriva om det hela veckan. Häng med! 🙂

Symtom

Symtom som utmattning, trötthet, ängslan, depression, sömnlöshet, svårigheter att gå ner i vikt (särskilt runt midjan), ofrivillig barnlöshet och PMS kan alla vara följderna av binjureutmattning eller ”trötta binjurar”, vilket i sin tur beror på förhöjda stressnivåer under lång tid.

Så kan även långvariga förkylningar, muskelvärk, minskad sexlust, hjärtklappning, yrsel/blodtrycksfall och glömska vara. Energibrist som infaller på morgonen och vid 14-15-tiden. Svårigheter att återhämta sig efter träning. Behov av stimulanter som koffein, samt sug efter salt mat. Håravfall även hos kvinnor. Och så vidare.

Vanligt är också att man upplever motsägelsefulla symtom. Man kan t.ex. vara trött och rastlös samtidigt, man kan känna sig trött trots att man sovit länge eller ha svårt att sova trots att man är trött och man kan ha ett blodtryck som ibland är högt och ibland lågt (eller går från högt till lågt under loppet av ett eller ett par år).

Många av dessa symtom beror på att rubbningar i ett hormonsystem i sin tur påverkar andra hormonsystem. Därför kan rubbningar i stressresponsen påverka könshormoner, sköldkörtelhormoner mm. Men mer om stresshormonrubbningen snart!

Vad är stress – stressorer

Förhöjda stressnivåer beror inte alltid på att man har ett stressigt liv. Kroppen svarar med en stressrespons på en rad olika saker. Det kan vara yttre stress från jobb och andras krav på att du ska prestera, inre stress och oro kopplat till låg självkänsla (Läs mer här: https://4health.se/din-stressniva-beror-av-din-sjalvkansla), sjukdom, ilska, infektion, akuta händelser (trauman), smärta, svängigt blodsocker (stresshormoner utsöndras för att höja blodsockret när det dalar) och koffein och andra stimulanter.

Även träning är en stressor. Överdriven träning är därför inte bra. Dock är fysisk aktivitet en normal respons på stress (som ju faktiskt gör oss redo för att fly och jaga) så kort, intensiv träning i lagom mängd är ett bra komplement om man har förhöjda stressnivåer, liksom stretching och andra mjuka aktiviteter.

Vidare kan lite sömn och en ostabil dygnsrytm orsaka stress och/eller avvikelser i kroppens stressrespons.

Känner du igen dig i att du är utsatt för flera av dessa så kallade stressorer och dessutom lider av ett antal av symtomen beskrivna ovan så kan det vara värt att läsa vidare. Imorgon kommer nämligen fortsättningen!

Testa dina binjurar här: https://4health.se/stress-binjureutmattning-salivtest

Och du, Du vet väl om att du kan lyssna på 4Health i den populära podcasten 4Health med Anna Sparre?! Just det här temat pratar jag om i avsnitt 4 och alla avsnitt hittar du i din podcastapp (direktlänk till podden i iTunes https://itunes.apple.com/se/podcast/4health-med-anna-sparre/id907951009?mt=2)

Koppling mellan högt fruktsockerintag och sjukdom

av 1 Comment

Statistiskt samband vista mellan ett högt intag av fruktos och metabola syndromet (dvs. insulinrelaterade sjukdomar som fetma, diabetes, högt blodtryck mm)

“Dietary fructose intake was calculated by sum of natural fructose (NF) in fruits and vegetables and added fructose (AF) in commercial foods.”

“Compared with those in the lowest quartile of fructose intakes, men and women in the highest quartile, respectively, had 33% (95% CI, 1.15-1.47) and 20% (95% CI, 1.09-1.27) higher risk of the metabolic syndrome; 39% (CI, 1.16-1.63) and 20% (CI, 1.07-1.27) higher risk of abdominal obesity; 11% (CI, 1.02-1.17) and 9% (CI, 1.02-1.14) higher risk of hypertension; and 9% (CI, 1-1.15) and 9% (1.04-1.12) higher risk of impaired fasting glucose.”

Läs mer: http://www.nutritionandmetabolism.com/content/8/1/50/abstract

Äppelskal håller musklerna starka

av 1 Comment

Ursolic acid är en syra som finns naturligt i skalet hos äpplen. Den har nu visat sig förebygga nedbrytning av musklerna (vilket sker tex när man bli äldre). 

När forskare gav ämnet till möss vars muskler höll på att brytas ned visade det sig att musklerna hos mössen började växa igen. Även mössens insulinkänsligheten förbättrades, och därmed blev de smalare och fick bättre blodsockernivåer. Men eftersom möss är växtätare till skillnad från människor är det ju inte helt självklart att det samma är applicerbart på människan. 

Läs mer här:

http://svt.se/2.108068/1.2449133/applen_haller_dig_ung

Frukt och LCHF

av 1 Comment

Fick en bra fråga om frukt och LCHF här på sidan, så jag tar upp den i ett eget inlägg:

Fråga:

Jag har en fråga i detta sammanhang som jag ofta ställt mig men aldrig hittat något riktigt bra svar på:

Stenåldersmänniskan måste även ha ätit en hel del frukt? I varmare länder borde tillgången på färsk frukt året om ha varit mer eller mindre konstant, medan människor i Norden kanske åt mer säsongsbetonat (bär och äpplen)? Men frukt och bär måste hur som helst ha ingått i stenåldersmänniskans kost, liksom nötter. Det är väl snarare så att grönsaker som vitkål, paprika och tomat inte ingick i den kosten?

Därför undrar jag varför renläriga LCHF-förespråkare tillåter (ovanjords)grönsaker men inte frukt eller bär? Bär beskrivs av LCHF:are ofta som godis som kan ätas vid sällsynta tillfällen. Men om både bär och frukt ingick i vår ursprungliga kost, varför ingår de inte i LCHF?

Sedan undrar jag också om vårt energibehov inte påverkats av vår moderna, stillasittande livsstil? Stenåldersmänniskan var ju tvungen att röra sig över stora områden, jaga sina byten och vistas utomhus i stark kyla. Hade hon inte rimligtvis ett större behov av energi, främst mättat fett, än nutidsmänniskan som kör bil till jobbet och tillbringar kvällarna framför TV:n?

Tack för en bra sida!

Catherine

Svar:

Hej Catherine!
Tack för bra frågor!

Du har helt rätt i det du skriver, dvs. ja stenåldersmänniskan åt frukt. Om vi tittar på oss här i norra Europa så blev det främst sensommar och höst. T.ex. äpplen och bär som plockades mogna och som vuxit i näringsrika marker. Det var dessutom ett perfekt sätt att få i sig antioxidanter och lägga på sig ett extra kilo inför den knaprare kalla säsongen som var på väg.

Anledningen att man begränsar eller utesluter frukt är att det innehåller mycket socker, både glukos och fruktsocker. Samtidigt så har näringsinnehållet minskat drastiskt. Våra jordar är utarmade på mineraler, dessutom konstgödslar vi så att vissa mineraler dominerar över andra (snedvridning) och frukterna odlas snabbt och plockas omogna så att de inte hinner bilda så mycket vitaminer. Lite hårddraget så är det enda du får i dig socker, vatten och en liten dos C-vitamin. Inget som du inte kan få i dig med grönsaker, vilka i sin tur har ett lägre sockerinnehåll.

Du kan också koppla samman det med din andra kommentar/fråga. Ja, man rörde sig mer på stenåldern och tålde då mer frukt (socker). Men också den fysiska aktiviteten på stenåldern är nog överskattad av många. Man var ute och jagade och samlade bär och rötter, men särskilt efter det att man lärt sig bruka vapen tog inte detta hela dagen. Man hade gott om tid till socialt liv och vila.

Min egen syn på det här är att man kan äta frukt, särskilt om man inte har problem med vikten. Men inga ”5 om dan” och gärna närodlat under rätt säsong. Har man svårt att gå ner i vikt ska man absolut undvika frukt eftersom det stimulerar insulin och därmed fettinlagring. Frukt har blivit något överskattat. Det mesta vi behöver får vi i oss från fisk, kött, ägg etc. Nuförtiden verkar man tro att det bara finns vitaminer i frukt och grönt. Äter man däremot fettfattig mat så missar man många av våra fettlösliga vitaminer. Hur allt det här fungerar i kroppen beskriver jag mer ingående i kurserna.

Jag skulle inte säga att det inte ingår frukt i LCHF. Många utesluter det, eller rekommenderar att utesluta det, men det finns inga regler eller särskilda gränser. (Även om det finns vissa riktlinjer för att förenkla). Det handlar om att hitta en kost som passar dig och din livsstil där man inte öser i sig näringsfattig ”modern” energi i form av pasta, ris etc och där man ser till att få i sig rikligt med naturligt, nyttigt fett och protein.

Det finns ett tidigare inlägg om varför frukt inte gynnar viktnedgång. Sök på frukt så hittar du nog det.
Hoppas att det var svar på din fråga!
Mvh
Anna

Image: zirconicusso / FreeDigitalPhotos.net