vitaminer

Många känner till att man ska tillaga sina morötter i ordentligt med fett (även om jag personligen föredrar att äta dem råa 🙂 ) Det här beror på att karotenoider (som tex betakaroten i morot) är fettlösliga.

Nu har man till och med gjort en studie som jämfört sallad med eller utan fett. Man tittar på näringsupptaget hos människor som äter sallad utan fett, med reducerat fettinnehåll, eller med fullfet dressing. Biotillgängligheten av salladen med fullfet dressing var mycket högre än då man åt sina grönsaker utan fet dressing.

Bra för mig som alltid har en sallad med både avokado och olivolja till maten 🙂

I sammanfattningen av studien kan man läsa att:

“The objective was to quantify the appearance of carotenoids in plasma chylomicrons after subjects ingested fresh vegetable salads with fat-free, reduced-fat, or full-fat salad dressings.”

The subjects each consumed 3 salads consisting of equivalent amounts of spinach, romaine lettuce, cherry tomatoes, and carrots with salad dressings containing 0, 6, or 28 g oil.

“The salads were consumed in random order separated by washout periods of ≥2 wk. Blood samples were collected hourly from 0 to 12 h. Chylomicrons were isolated by ultracentrifugation, and carotenoid absorption was analyzed by HPLC with coulometric array detection.”

“After ingestion of the salads with fat-free salad dressing, the appearance of α-carotene, β-carotene, and lycopene in chylomicrons was negligible. After ingestion of the salads with reduced-fat salad dressing, the appearance of the carotenoids in plasma chylomicrons increased relative to that after ingestion of the salads with fat-free salad dressing (P < 0.04). Similarly, the appearance of the carotenoids in plasma chylomicrons was higher after the ingestion of salads with full-fat than with reduced-fat salad dressing (P < 0.02).”

“Essentially no absorption of carotenoids was observed when salads with fat-free salad dressing were consumed. A substantially greater absorption of carotenoids was observed when salads were consumed with full-fat than with reduced-fat salad dressing.”

http://ajcn.nutrition.org/content/80/2/396.full

Roligt att höra att läkare i vanliga vården vågar “prova vitaminer”.

Den amerikanske läkaren Paul Marik, vid Sentara Norfolk General Hospital, i Virginia beslutade sig för att testa C-vitamin för att hjälpa en kvinna som drabbats av septisk chock, det allvarligaste tillståndet av blodförgiftning. Detta eftersom han hört om enstaka fall där det verkade hjälpa. Han blandade också i lite vitamin B1, tiamin, och kortison som dämpar inflammation. Nästa dag upptäckte han att kvinnan hade överlevt.

Läkaren och hans kollegor rapporterar nu om ett 50-tal personer med sepsis som fått vitaminbehandlingen. Dödligheten minskade till åtta procent jämfört med en kontrollgrupp av tidigare sepsisfall som hade en dödlighet på 40 procent.

Sepsis, blodförgiftning, drabbar omkring 40 000 svenskar per år och räknas som ett av medicinens dödligaste tillstånd. Uppemot hälften av de som drabbas av den allvarligaste formen överlever inte. Blodförgiftning, sepsis har en dödlighet på 20 procent. Vid sepsis börjar blodkärlen läcka och syrebrist uppstår i organ och armar och ben. Tidigare experimentella studier har visat att C-vitamin har en läkande effekt på blodkärlsväggen.

Det första man tänker på när man hör blodförgiftning är oftast ett sår där det kommit in bakterier i blodet, och en röd rand syns på huden. Men blodförgiftning är egentligen en överreaktion från kroppens immunförsvar.
Sjukdomen leder till läckande blodkärl och resulterar i ett minskat blodflöde till armar, ben och kroppens organ. Det kan lika gärna handla om bakterier vid en lunginflammation som får immunförsvaret att överreagera.

Det är många inom sjukvården som inte helt och hållet vet vad sepsis är. Man berättar inte för anhöriga och drabbade att det handlar om sepsis. Men sjukdomen är vanligare än de fyra vanligaste cancerformerna tillsammans.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27940189/

http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=406&grupp=12718&artikel=6685189