- Populärast denna månad var inlägget om de nya Steviablandningarna som säljs i våra vanliga affärer https://4health.se/luras-inte-av-stevian
- Därefter om hur kolhydrater och hormonet IGF-1 påverkar cancerutveckling https://4health.se/socker-igf-1-och-cancer
- Om jäv https://4health.se/diabetesprodukten-reztart
- En påminnelse om choklad https://4health.se/70-procentig-choklad-innehaller-inte-70-kakao
- Periodisk fasta https://4health.se/periodoisk-fasta
Archives for april 2012
Musslor!
Nyttigt och underbart gott. Jag lagar det själv alldeles för sällan trots att det dessutom är enkelt och snabbt.
Ingredienser (2 personer):
- 1 nät blåmusslor
- ½ lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 dl vitt vin
- 1,5 dl grädde
- 1 lagerblad
- Persilja
- Salt och peppar
- Smör att steka i
Häll musslorna i vasken och skramla runt lite. Är det någon mussla som inte stänger sig så knacka lite på den. Släng de musslor som inte stänger sig.
Tvätta/ skölj musslorna
Hacka lök och vitlök och fräs i smöret i en stor kastrull.
Tillsätt salt, peppar, lagerblad och lite av persiljan
Tillsätt vin och grädde och låt koka ihop
Tillsätt musslorna och koka tills de öppnar sig (tar mindre än 5 minuter)
Strö över persilja och servera!
Underbart bortglömt livsmedel
Färsk pepparrot är en perfekt smaksättare, men jag glömmer ofta att köpa det. Jag brukar riva (mycket!) pepparrot och blanda med lite creme fraiche eller turkisk yoghurt till en kall, nästan wasabismakande sås. Gott till allt som inte smakar så mycket i sig själv – torsk, kyckling osv.
Idag ville jag inte lukta vitlök så jag gjorde pepparrotssmör istället för vitlökssmör. Också mycket gott!
Trevlig fredag på er!
(Bilden är på min kompis fåret 🙂 Hon och några andra avelstackor har världens bästa hage. Ni kan skymta deras ocean view i bakgrunden)
En av farorna med kalorier in vs. ut
Nu ska jag kort förklara varför det är riktigt dumt att äta skitmat och springa bort den på löpbandet.
Väldigt många jag träffar som inte anser sig ha några hälsobesvär är av åsikten att de kan äta vad de vill eftersom de tränar så mycket. Jag pratar ofta om en annan av nackdelarna med detta, vilket är att man helt enkelt inte håller sig frisk. Men jag ska beskriva en annan hälsorisk med detta – skada på mitokondrierna.
Mitokondrier är kraftverk i dina celler. Här produceras energi i den form som kan användas av din kropp (ATP). Mitokondrierna är alltså helt avgörande för din kropp och hälsa. Problemet är att aerobisk överträning kan skada dina mitokondrier. Det skapar en oxidativ stress (fria radikaler) i mitokondrierna. Det här skyndar på åldrandet och försämrar hur du presterar.
Ju bättre mat du äter desto mer träning tål din kropp, inklusive mitokondrierna. Så äter du en näringstät kost som ger kroppen allt den behöver, stärker kroppens egna antioxidativa försvar och dessutom tillför antioxidanter utifrån, så tål du en hög nivå av träning. Men äter du en näringsfattig, men energität kost som du tycker att du kan unna dig eftersom du ändå springer bort den efteråt så skadar du alltså mitokondrierna.
Här bör man även se till formen av träning. Den akuta, tillfälliga stress som kroppen utsätts för av kort, intensiv träning har en uppbyggande effekt på kroppen och kan göra cellerna mer motståndskraftiga mot oxidativ stress, medan överträning i form av för långa pass ger en nedbrytande stresseffekt.
Slutsats: Hälsa = näringstät kost och intensiv träning (och lite annat förstås 🙂 )
Maten vs. vännerna
Jag vet att många av er tycker att det är jobbigt att byta kost/ äta nyttigt eftersom man inte får stöd av alla i sin omgivning. Kanske till och med blir motarbetade av kollegor eller vänner som tycker att ni äter konstigt eller att “man måste väl kunna göra undantag” (knäppt egentligen, ingen skulle säga det till en nykterist, men hoppar man över socker och mjöl så ska man minsann kunna göra undantag)
Hur som helst, min lilla solskenshistoria är min bästa vän från 9-årsåldern och framåt. Vi ses inte jätteofta längre eftersom vi inte bor i samma stad, men när vi ses är allt lika roligt och mysigt som vanligt. Igår hälsade jag på henne för att äta ihop, dricka vin och snacka skit. Och utan att alls vara lowcarb:are så hade hon suttit och googlat på LCHF-recept och inhandlat helt perfekta ingredienser. Massor med grönsaker, kallrökt lax, kött, avokado osv. Det blev lax-röra med rödlök och turkisk yoghurt på avokado till förrätt, och en bit kött med en härlig sallad och gräddstuvad blomkål till varmrätt. En riktig vän som både anstränger sig och vill förstå ♥
Mitt tips, särskilt i början av en kostomläggning, omge er med rätt vänner. De behöver inte äta som er, men är de stöttande och inte motarbetar så är det bara det riktiga problemet som återstår. Att vinna över sockerberoendet!
Ps. Håller nu äntligen på att planera in datum för sockerberoendegruppen. Vill du vara med så hör av dig snarast så att du kan vara med och påverka vilka datum vi ses
Periodisk fasta
Senaste veckorna har det pratats periodisk fasta (eller intermittent fasting som det heter på engelska) på alla håll och kanter.
Vad är periodisk fasta?
Att låta bli att äta under en kortare period – antingen ett helt dygn eller delar av ett dygn, tex genom att skjuta fram eller hoppa över en måltid.
När vi äter en lågkolhydratkost och unviker ett svängigt blodsocker håller vi oss mätta längre och har en stor del av vår energiförsörjning från fett. Fettdepåerna kan alltså gå in med bränsle när vi inte tillför mat.
Varför?
Vi gör det för att inte bara efterlikna vad vi åt under evolutionen, utan också hur vi åt under evolutionen, antingen genom en periodvis brist på mat, eller genom att “jaga” innan vi äter (översatt: maten finns inte när vi vaknar, vi kan vara vakna en stund och till och med utföra fysisk aktivitet innan maten).
Medan långvarig svält är nedbrytande och sänker ämnesomsättningen kan kortvarig svält ha en uppbyggande effekt på kroppen.
En annan anledning kan vara att minska det totala energiintaget (för den som vill gå ner i vikt), låta kroppen använda fettdepåerna och och lära sig skillnaden mellan riktig hunger och önskan om mat.
För de flesta är syftet med periodisk fasta att kunna bygga muskler samtidigt som man går ner i vikt, men ytterligare en anledning är att ge kroppens organ vila. Äter vi konstant får organen gå på högvarv hela tiden.
Korta perioder av fasta har också en liknande effekt som intensiv träning.
När kroppen fastar eller utsätts för intensiv träning tvingas kroppen bryta ner vävnad, både fettdepåer och muskler. Logiskt så föredrar kroppen att offra skadade proteiner och celler först. Man tror därför att denna kortvariga stress gör att kroppen gör av med sina sjuka celler på ett effektivare sätt. Samtidigt triggar muskelnedbrytningen kroppen att producera nya, friska muskelfibrer. Så att den är redo för nya påfrestningar. Därför får du troligtvis bäst effekt av din periodiska fasta om du även tränar.
Som vanligt är jag övertygad om att allt har med hormoner att göra. Några hormonella effekter av periodisk fasta är följande. På samma sätt som intensiv träning så stimulerar kortvarig fasta tillväxthormon och testosteron, vilka har en anabol (uppbyggande) effekt. Kortvarig fasta stimulerar hormoner som har en fettnedbrytande effekt. Det kan även öka känsligheten för olika hormon, såsom aptit- och mättnadshormoner (du känner alltså hunger- och mättnadssignaler tydligare). Det har i studier även förbättrat insulinkänsligheten (vilket är ett bra skydd mot diabetes).
Hur?
Enklast är att göra detta i samband med natten. En del gör det varje dygn, tex genom en 16-8 modell, dvs fasta 16h (tex mellan kl 19 och 11) då du bara dricker (energilös dryck som vatten, te, kaffe) och ät under resterande 8 h. Hur många timmar man än väljer så verkar de flesta tycka att det är enklast i samband med natten/ frukosten (inklusive mig själv). Andra väljer att fasta ett helt dygn med regelbundna intervall.
Det här fungerar bara (eller rättare sagt du mår bäst av det och klarar vardagen) om du äter en kost som gör att din kropp har lätt för att använda fett som energikälla. Dvs genom att den är van vid lågkolhydratkost och i brist på mat lätt kan utnyttja fettet från våra depåer.
En mer extrem variant är warrior diet som går ut på att bara äta ett enda mål om dagen http://www.warriordiet.com/
Vad tycker jag?
Jag är fast övertygad om att det här fungerar utmärkt för en del och sämre för andra. Precis som med allt annat 🙂
En fördel är att det kan vara ett sätt att komma bort från fixeringar vid mat. Att titta på klockan och tänka “nu är det mat om 1h, nu är det mat om 10 min, nu är det snart mat… ” Då känner du inte ens efter om du är hungrig och behöver mat, du bara vet att du äter kl 7.30, kl 12.00, mellanmål kl 15.30, och middag 19. Det är inte så vi vill ha det. En fördel med att äta rätt är helt kopplad till hormoner och mättnadssignaler. Lär dig lyssna på din kropp på riktigt. Hjärnan döljer ofta kroppens signaler genom sug på mat. Gärna på kolhydrater, men även på energi som sådan. Att bestämma sig för att inte äta förrän kl 11 imorgon lär dig upptäcka dessa signaler. Troligtvis känner du att det är helt ok, men vid 10 så känner du att “nu är det verkligen tomt i magen, det jag känner är hunger”.
Nackdelen kan vara att du eventuellt överäter om du blir för hungrig. Om din magsäck är tom utsöndras mer ghrelin (hormon) och du kan få en glupsk hunger som gör det svårt att sluta äta fast du är lagom mätt. Vissa påverkas inte på detta sätt, medan det är ett problem för andra. Eller om det förstör din vardag för att du inte mår bra av det (många känner dock tvärtom, att det ger en extra energikick)
Eftersom jag sedan jag varit spädbarn haft en hög ämnesomsättning och ätit ofta ofta så tror jag inte att de mest extrema formerna av det här är något för mig. Mamma berättade att hon lärde sig på MVC eller BVC hur ofta man skulle amma sitt barn och gjorde så. Problemet var bara att jag var rasande och skrek och skrek tills hon började amma mig betydligt oftare (och jag var verkligen inget tjockt barn, utan “tandpetaren”). Återigen – vi är individer. Det är väldigt svårt, för att inte säga dumt, att säga att en metod fungerar för alla. Därför tror jag att periodisk fasta för mig är något helt annat än för dig. För mig innebär det kanske 13 h i samband med natten. Dvs ät sista målet innan 20 och första målet efter kl 9 (normalt kanske det hade varit 6) . Jag har testat och tycker att det är helt ok dagar som jag inte tränar hårt. Så jag kan tänka mig att göra detta med kontinuerliga inslag för att påminna mig själv om hur hungerskänslorna känns :-), låta organen vila och kanske få en anabol effekt på köpet.
Jag tror att du som vill gå ner i vikt, har ätit LCHF ett tag, gör “allt” rätt, fått stopp på eventuell viktuppgång, men inte tappar kilon kan testa det här. Kanske behöver du inte alla dessa mål mat. Hur skulle du må om du lät lunchen bli ditt första mål, din frukost? Kan vara värt att testa (testa då mer än en gång, som med allt annat måste kroppen få en chans).
Jag är helt övertygad om att det inte är skadligt i alla fall. Det här med att frukosten är viktigaste målet är mest påhittat under kolhydrateran, precis som mellanmål, för att se till att blodsockret får en kick med jämna intervall så att vi inte blir låga och irriterade. Däremot vill jag vänta med att uttala mig om träningsresultat och färre måltider.
Studier på ämnet:
http://jap.physiology.org/content/99/6/2128.full
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15741046
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2622429/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22215651
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3002457/
Surfare städar stränder
Grilla
Så här god mat (ok lite vidbränd då, men det gick att skära bort) åt vi igår och så här vårfint börjar det bli hemma. Fina vänner, god och nyttig mat och vårkänslor, kan inte bli så mycket bättre för hälsan.
Grillmat är så enkelt att göra nyttigt. Igår blev det en blandning av kött: entrecote och fläskfile, och korvar med hög kötthalt (vi var många). Till det grillades både grönsaksspett och så gjordes aubergine på stekplattan på vår sen förra året nya supergrill (inspirerad av USA-vistelse 🙂 ) Vitlökssmör och en kall sås på turkisk yoghurt plus sallad stod på bordet.
Annars grillar vi mycket fisk – den feta fisken åker direkt på grillen, medan den vita kan läggas med smör och kryddor i folie.
“Diabetesprodukten” Reztart
27 gram socker per portion och den marknadsförs som passande till diabetiker… Till och med dietister sågar produkten trots att de generellt sett är kolhydratliberala (även till diabetiker).
Stig Steen, professor i kirurgi vid Lunds Universitet, är den som har forskat på “näringspulvret”. Han får alltså lön från två håll, dels skattepengar och dels från detta företag. Knepig situation. Hur påverkas hans inställning till det han gör vid universitetet av de band han har vid sidan av?
http://svt.se/2.22620/1.2779486/professor_gor_reklam_for_sagad_diabetsprodukt
LCHF-kurs 9 maj
Nästa “1-tillfälles-kurs” blir
Malmö onsdag 9 maj kl 18 till 20. Plats: Kamrergatan (5 min promenad från konserthuset)
Hur och varför kan man gå ner i vikt och hålla sig frisk med LCHF? Vad är egentligen LCHF (även kallad ”njutmetoden”)? Vad händer i kroppen när du äter olika livsmedel? Vad ska man äta?
En introduktionskurs där vi pratar om varför LCHF fungerar och hur man gör. Du får även konkreta tips på menyer, recept mm med dig hem.
För dig som redan gått introduktionskursen eller redan kan mycket om hur det fungerar så hålls även fortsättningstillfällen, bl.a. om matfusk och tillsatser.
Du anmäler dig till boka@4health.se
Läs mer https://4health.se/lchf-introduktionskurs . För frågor kan du kontakta kursansvarig Anna Sparre på kontakt@4health.se eller genom att ringa 0703 568484
Senaste kommentarer