Ann Fernholm chattade igår och besvarade frågor om sockrets effekter på kroppen. Det
var frågor bl.a. om fruktos, vanligt socker, kolesterol osv
Här kan du läsa:
http://www.svt.se/nyheter/sverige/industrin-har-uppfunnit-nya-sockervarianter
Kost
Trevligt – en dietist som hyllar ägg
I veckan i tidningen City (klicka på bilden för full storlek)
Glad påsk och njut av äggen! 🙂
Skillnad på bacon och bacon
Även med den bästa bacon finns det en nackdel (om du inte köper direkt från slaktaren själv då vill säga). Det är att den måste innehålla nitritbaserat konserveringsmedel. Nitriter är cancerframkallande: https://4health.se/nitriter-konserveringsmedel-och-cancerrisk
I övrigt kan bacon vara ett utmärkt livsmedel med fint protein och fett – dessutom är det ju såå gott.
Men (!), det är stor skillnad på bacon och bacon. Förutom ovan nämnt konserveringsmedel innehåller bacon ett konserveringsmedel i E300-spannet, oftast är detta tyvärr E330, dvs konstgjord citronsyra. Citronsyra kan ge probelm bl.a. om man har allergi (https://4health.se/tips-infor-pollensasongen ) eller om man lider av överväxt av candida (vilket de flesta av oss gör i någon grad) (https://4health.se/har-du-overvaxt-
av-candida-del-3-hur-botar-man ). Välj då hellre ett bacon som innehåller E301.
I övrigt ska bacon innehålla salt och bacon då såklart, inget mer. Men många sorter innehåller också bl.a. socker eller druvsocker och rökarom. Aromer är starka tillsatser vars effekter vi vet väldigt lite om. Välj hellre ett bacon som faktiskt är rökt på riktigt.
Så läs innehållsförteckningen!!
Den här sorten köpte jag sist:
Hur påverkas sjukdomen MS av kost och tillskott
Kan D-vitamin förhindra MS?
Man vet att dålig kost ofta förvärrar den autoimmuna sjukdomen MS (Multipel Skleros). Och det finns personer som med kostens hjälp nästan blivit symtomfria (Tidigare om MS: https://4health.se/kicka-skiten-ur-ms )
Men inte mycket högkvalitativ forskning har gjorts på kostens betydelse vid MS. Till exempel visade en metaanalys, dvs. en genomgång av befintlig forskning, för några år sedan att forskningen på vitamintillskott var för bristfällig för att några slutsatser skulle kunna dras. Samma genomgång visade också att intaget av fleromättade fetter, såsom omega-3 och omega-6 som man tidigare trott kunnat påverka sjukdomsförloppet, åtminstone i forskningen verkade betydelselöst för hur sjukdomen utvecklade sig.
Däremot antyder forskning att D-vitamin har positiv inverkan mot MS. Intag av D-vitamin verkar kunna förebygga MS. Exempelvis har man funnit en gen som ger personer som bär på genen mycket högre risk att utveckla sjukdomen. Denna gen påverkas av D-vitamin, på så sätt att D-vitamin verkar reglera genen. Forskarna tror att brist på D-vitamin gör att kroppens normala process att förstöra de immunceller som börjar angripa kroppsegen vävnad begränsas. Om dessa immunceller tillåts överleva så triggas en autoimmun process och kroppen angriper sig själv. (En av studierna: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2685863/ )
Även light-läsk höjer blodsockret
Säkert är ni flera som läst om de personliga blodsockerexperiment som gjorts efter intag av lightläsk
(läs mer längst ner i inlägget). Nu har jag faktiskt hittat forskning som bekräftar att lightläsk, eller aspartam generellt, höjer blodsockret – och därmed har förmåga att påverka insulin/fettinlagring, aptit mm.
Samma personer (14 män med diabetes typ 2) undersöktes med olika måltider:
- Sockrig hög-GI-kost
- Fruktsockrig kost med lägre GI
- Mat sötad med aspartam
- Lowcarb/Högfettskost
Resultatet? Aspartammåltiden ledde till en liknande höjning i blodsockernivåer som det sockriga hög-GI-målet trots att det innehöll mindre kolhydrater, lägre GI, och mindre kalorier.
Läs mer om studien här:
http://care.diabetesjournals.org/content/30/7/e59.full
Ronnie Mathiesen testade sitt blodsocker efter en halvliter pepsimax och det steg rejält, hans resultat kan du läsa mer om här: http://lavkarboliv.no/2011/06/11/blodsukkertest-05-liter-pepsi-max/
Även Andreas, kostdoktorn, har testat effekterna av lightläsk. I ett personligt experiment hölls hans blodsocker sig relativt konstant, men de "fettförbrännande", antiinflammatoriska ketonerna minskade http://www.kostdoktorn.se/pepsi-max-daligt-for-din-vikt/
Mat till småbarn/bebisar – praktiska tips och forskning
Jag får en del frågor om vad man ska ge sina barn. Här är några riktlinjer att ta ställning till när det gäller den allra första maten till bebisar och små barn
- Amma. Forskningen är entydig. Ammade barn blir både friskare och smartare. Forskning visar dessutom att barn bör ammas minst 2 år (i kombination med vanlig mat). Två år(!!) tänker du. Nej, det får du själv ta ställning till hur väl det fungerar för dig, men friskast barn får du om du ammar länge
– - Vid 6 månaders ålder bör man börja introducera vanlig mat. Här finns dessutom ett viktigt fönster, det är alltså inte bara för att barnet behöver extra mat, utan om man inte ger barnet mat med konsistens innan det blir 10 månader så kan det bli svårigheter att få barnet att lära sig tugga maten
– - Den första maten bör vara fett- och proteinrik. Små barn saknar det viktiga enzymet amylas, det som finns i saliven och som bryter ner kolhydrater. Veterån som alla föräldrar sticker till sina barn är alltså inte bara hemskt för att det är en sockerbomb och innehåller giftet gluten, utan för att barnet har svårt att bryta ner det ordentligt. Bättre mat är äggula eller avokado. Även lever är ett bra livsmedel om djuret levt i en relativt giftfri miljö. Lever är ju nämligen avgiftningsorganet, så det kan potentiellt innehålla dåliga saker. En bra första kolhydratkälla är banan. Banan innehåller nämligen amylas i sig självt så att barnet får hjälp att bryta ner det.
– - Senare kan grönsaker introduceras. Barn har lite svårt att smälta grönsaker före 2,5 års ålder, så överdriv inte, mosa gärna och servera med riktigt smör.
– - Introducera ett nytt livsmedel i taget. Detta utav två anledningar. För det första är inte matsmältningsapparaten färdigutvecklad. Barnet måste få tid att populera mage och tarmar med rätt matsmältningsenzym. För det andra, barn är naturligt skeptiska till nya smaker. Detta är en evolutionär egenskap för att de inte ska stoppa i sig giftiga saker. Låt alltså barnet vänja sig och lära sig tycka om det nya.
Det var några tips, hoppas att de hjälper 🙂
Vill du ha 50% rabatt på Palaeo
Anna O uppmärksammade mig på facebook om att det nu finns en groupon-deal på Paleo. På nedan
länk kan du få denna nyttiga restaurangmat till 50% rabatt: http://www.groupon.dk/deals/kobenhavn/Palaeo/19170366
Läs mer om Palaeo här: https://4health.se/pal%c3%a6o
Tack Anna för tipset, toppen!
Köpenhamn? Här är några hälsomåsten
Äkta medister är lika danskt som röd pölse, men troligtvis mindre utfyllnadsmjöl, fetare och nyttigare. Beställ den utan bröd så sparar du några kronor och får ett hälsosamt alternativ. Den är god som den är och en tjock medister mättar som en hel måltid. Ett bra ställe är hos den trevliga damen med bra omsättning just utanför Hovedbanegården
–- Söstrerne Grenes är typ en 10-kronorsbutik, men lite bättre (och lite dyrare haha). Här hittar man oväntade hälsofynd såsom äkta vaniljpulver och äkta lakritsrotpulver för runt 20 danska kronor. Butiken har dock även vanligt
onyttigt godis och småprylar, så du får leta efter dina hälsofynd. Du hittar butiken en bit ner längs Ströget. Har du tur kan du till och med få åka rutchkana ut ur butiken 🙂
– - Restaurang Palæo har världens bästa och nyttigaste restaurangmat för runt 70danska kronor. Finns både i närheten av ströget och i Torvehallerne
Läs mer här: https://4health.se/palæo
Har du fler tips? Kommentera gärna!
Soja i fodret till djur gör oss sjuka
I en studie på odlad lax ersatte man 80% av fiskoljan i fodret med växtoljor. Möss fick äta lax som
antingen var utfodrad med oliv-, raps- eller sojaolja.
Mössen som fick den lax som var utfodrad med soja visade inom 10 veckor tidiga tecken på diabetes och fettinlagring i levern.
I artiklarna nedan diskuteras förhållandet mellan omega-3 och omega-6 i fodret och därmed i laxen. Raps- och olivolja har en relativt neutral balans mellan dessa fettsyror, medan sojaoljan är rik på omega-6. Fisk har betydligt högre halt omega-3 än omega-6, men den lax som fötts upp på soja hade faktiskt mer omega-6. Jag tror personligen att denna fettsyrabalans är en viktig faktor till att man kan bli sjuk på lax uppfödd på soja, men en annan viktig faktor kan vara de fytoöstrogener som finns i sojaprodukter som ställer till den hormonella balansen.
Läs mer:
http://www.nifes.no/forsiden/index.php?page_id=&article_id=4176&lang_id=1
http://www.aftenposten.no/nyheter/iriks/Feilernart-laks-gir-deg-diabetes-7145251.html#.UT9fXIy9KSM
Palæo – en recension av världens hälsosammaste restaurangmat
Som jag skrev på www.facebook.com/4health.se häromdan så har jag äntligen fått äta på Palæo!! Dvs den danska stenåldersrestaurang som finns i Köpenhamn som jag skrivit om tidigare (https://4health.se/basta-menyn-jag-sett). Och inte en gång, utan två(!). Paleo finns ju nämligen på två ställen i Köpenhamn och jag var såklart tvungen att testa båda.
Inte nog med att jag hade höga förväntningar som uppfylldes, de överträffades. Det var så bra så jag vet inte hur jag ska klara mig utan denna underbara mat.
Till priset för en enklare måltid (69 DKK + eventuella tillägg för extra önskemål), i snabbmatsstuk, får man inte bara hälsosam mat utan en fint upplagd smakexplosion som motsvarar lyxkrogar (minst lika bra som Bloom in the park eller Vendel för er skånebor som känner till detta – men de senare tar från 600 kr för en meny)
I lördags åt jag Meatza på Pilestraede, ser inte så mycket ut, men i denna rätt får man så mycket fint kött som är underbart kryddat och serveras med en paprikacreme to die for och persiljepesto. Blev mätt, men inte överdrivet mätt. Chrille passade även på att testa en “livselixir”, dvs grönsaksjuice ur råsaftcentrifugen. Den här gången bl.a. med jordgubbar, morötter, citron, äpple och avokado. För er som är strikta med kolhydraterna ska man veta att det är vitaminrikt, men går åt rätt många äpplen för varje råsaft…
I söndags åt jag ank-wrap “Anden wrap” och Chrille åt Bolognese. Båda dessa rätter lika goda som gårdagens!
Bolognesen är helt underbart kryddad och serveras med en rå pasta 
av grönsaker. Wrapsen görs med själva wrapen av ägg/omelett (bara skalet består säkert av 2 ägg) och är gott kryddad. I denna blandas väl genomtänkta smaker. I min fick jag anka med valnötsdressing, rödkål, granatäpple och lite apelsin. Mums!
Dessutom tog vi även denna gång en råsaft, den här gången mer i min smak. I den var det gurka,
spenat och äpple. Vi bad dessutom om ingefära, vilket passade bra. Rekommenderar att testa den med tillägg av både ingefära och avokado.
Vill man ha efterrätt så finns det kakor och bröd bakade på mandelmjöl och sötade med banan och honung. Det enda jag inte helt gillar på menyn är en milkshake som baseras på proteinpulver… Stenålder? Not so much. Men jag kan borste från detta.
Så missa för allt i världen inte Palæo när du är i Köpenhamn. Ta en avstickare från Ströget till Pilestræde 32, där den ena restaurangen finns, eller ta dig till Københavns Torvehaller på Rømersgade 18. Torvehallerna är värda ett besök i sig självt, härliga råvaror, bra kaffe (coffe collective) för den som gillar det (dvs inte jag, men min Chrille 😉 )
Senaste kommentarer