God väg till hälsa
Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]
Den här fina tallriken unnade jag mig på Johan P i malmö. Helt underbart och desutom fylld med fina mineraler såsom selen och jod, fint protein osv.
Tycker Johan P är bäst på fisk och skaldjur i Malmö även om man får betala lite mer. Deras musslor brukar också vara fantastiska, men det kan man å andra sidan enkelt göra själv också: https://4health.se/?s=musslor
Hade en superhärlig midsommarhelg med klassisk midsommarfest på fredagen och bad
två(!) gånger, först i havet och sen kvällsdopp med hela gänget i en sjö. Livskvalitet som kan rekommenderas att göra ofta ofta i sommar!
Kvällen efter (igår kväll) var det födelsedagsfest i Dragör utanför Köpenhamn. Efter en god förrätt på räkor och rökt tonfisk med apelsinröra var det varmrättsbuffet. Kan man annat än älska buffet? Välj och vraka så att tallriken blir både nyttig, färgrik och god. På denna tallrik pepparstek med grönpepparsås och en härlig blandning av grönsakstillbehör. Även en bit baconinlindad kyckling fick plats 🙂
Tips: gör ett par olika grönsakstillbehör och en god sås om du vill lyxa till vardagen!
Har skrivit en del om örter och hälsofördelar, bland annat här: https://4health.se/halsote-som-du-enkelt-kan-gora-sjalv-och-lite-ortkunskap
Här skrev jag om hur du gör ditt eget örtte som du kan spara och förvara: https://4health.se/nu-har-jag-gjort-hostens-te
Ett tips är att packa och förse med etikett, trevligare att ge bort än en chokladask när du går bort 🙂
Helsida enligt nedan. Klicka på bilden så kan du läsa texten. Om grönkålens nyttigheter och några grönkålstips 🙂
I en artikel i tidningen Metro i veckan presenterades, från Skogs- och Lantbruksakademien, 15 forskares tankar om framtidens mat. Och det verkar finnas en del vettiga tankar, och en del mindre bra.
Antibiotikaresistens spås bli ett stort problem, vilket medför att boskap blir potentiell smittspridare som får flytta allt längre bort. På detta problem föreslås då ett antal olika idéer. Den bästa av dessa är att vi kommer att äta mer insekter och larver. Bläääh tänker du säkert, men detta är verkligen en del av vår evolutionära kost och en viktig del, liksom inälvsmat, som jag verkligen tycker att vi saknar idagens kost – även vi som äter bra paleolitisk mat.
Vi borde titta lite mer österut, på Asien. Där äter man inte bara insekter och larver och tar vara på all mat, utan man tar även vara på alla delar på djuren och äter fötter, lever, njurar osv. Det finns definitivt nyttigheter i denna kost som vi missar. Läs bl.a. det inlägg jag skrev här: https://4health.se/klara-sig-utan-gronsaker-fakir-det-har-behover-du-ata
Om du vill läsa om andra idéer såsom köttmaskiner, kan du klicka på bilden nedan
Kostdoktorn har idag ett bra inlägg där han jämför experiment där man överätit
kolhydrater (Mc Donalds 5000 kcal/dag) – tex supersize me – med ett nytt experiment där man överätit lowcarb (fett mest) (5800 kcal/dag). Det självklara resultatet – ingen viktökning (i stort sett) på strikt lowcarb, men enorm viktökning med skräpmat.
Det är precis det här jag ofta pratar om i mina föreläsningar – det går inte att jämföra olika sorters kalorier, det handlar om hormoner!
Läs kostdoktorns fina inlägg här: http://www.kostdoktorn.se/vad-hander-om-du-ater-5-800-kalorier-lchf-kost-varje-dag?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vad-hander-om-du-ater-5-800-kalorier-lchf-kost-varje-dag
Kirskål! Missa inte ogräset som fungerar lika bra som spenat i matlagningen. Använd den
färsk, stuvad, i gratäng, wok, paj eller gör pesto eller soppa på den.
Som vanligt ska man ha koll på vad man äter i naturen, men förväxlingsrisken är inte jättestor. Det finns dock vissa likheter med giftiga växter som sprängört och björnloka, särskilt de vita blommorna. Men lär dig känna igen bladen som växer i grupp om 3, se bilden. Det är bladen du äter. Dessutom är de avlånga med småtaggig kant. bladroten
är lite snett hjärtformad.
Och – när du hittar den hittar du inte bara några enstaka – utan mycket. Liknande växter brukar inte finnas i ett sånt “hav” av grönska.
Leta nu, det börjar redan bli lite sent i södra Sverige om man vill äta den färsk. De späda bladen är godast. Men fortfarande fungerar den finfint stuvad.
Tillga kirskål tex så här:
Skölj kirskål och förväll en minut. Häll av och hacka. bryn sen kirskål och vitlök i smör i panna. Salta och peppra.
Eller gör en pesto:
Mixa ihop pinjenötter med kirskål, olivolja, citronjuice och salt
Gluten undviker vi i stor mängd genom att äta en mjölfri lågkolhydratkost/stenålderskost. Men många unnar sig en bit mörk choklad eller lagar rätter med buljong eller sojasås i. En del av detta kan faktiskt innehålla gluten eller spår av glutan. Har du en mage som inte blir riktigt bra eller andra diffusa hälsoproblem så kan detta vara en bov – även om du testats negativ för glutenintolerans. (Läs mer om gluten i tidigare inlägg: https://4health.se/tag/gluten )
Bilden visar tex baksidan av ett vanligt mörkt choklad av märket Marabou Premium – kan innehålla spår av vete. Spår av vete/gluten är tillräckligt för att de mest känsliga ska bli dåliga. Och då kan det vara kört i 3 månader. Dvs för att testa om det hjälper att vara strikt glutenfri så måste du testa det i flera månader innan skadorna av denna autoimmuna reaktion har läkt.
Även annat godis innehåller ofta vete och gluten, tex lakrits, geishachoklad mm mm.
Andra fällor som man kanske inte tänker på är vanlig soyasås/soja som innehåller vetemjöl. Även en del buljonger, tex Kung Markattas ekologiska innehåller spår av gluten. Läs noga på baksidan av fonder och andra färdigsåser.
Kryddblandningar innehåller ofta vete/gluten. Läs alltid innehåll.
Havre innehåller inte gluten i sig och kan tyckas vara ett bra alternativ till den sportige eller barnen, men om du inte köper det från glutenfrihyllan så har det transporterats i samma bilar/tankar som annat spannmål/mjöl och innehåller därför gluten. Likaså quinoa som är en “nyttig” kolhydratkälla innehåller ibland spår av gluten (detta står i så fall på förpackningen).
Charkuterier och korvar kan innehålla mjöl eller spår av gluten. Läs alltid förpackningen. De namnskyddade korvarna, dvs de som har ett särskilt recept och minimumköttmängd som tex prinskorv och falukorv ska alltid vara glutenfria (dock är köttmängden för låg ändå om du frågar mig)
Quorn innehåller vete.
Tandkrämer, smink och hudvårdsprodukter kan innehålla vete. Balsam innehåller mycket ofta veteprotein (dvs gluten).
Den här artikeln är inte ny, men likväl fortfarande intressant. http://www.svd.se/nyheter/inrikes/svenskar-tidigt-kansliga-mot-gluten_6259910.svd Den handlar om att fler och fler – och i tidigare åldrar – får glutenintolerans. tre procent av svenska barn är enligt artikeln glutenintoleranta (och i denna siffra räknas bara de som fått diagnos, inte de som “bara” är överkänsliga eller har antikroppar som angriper andra delar i kroppen än tarmen). En del av förklaringen skulle jag gissa går att hitta i boken Brödberoende. Där beskrivs bland annat hur det vete vi har idag inte alls ser ut som det vete vi hade för bara 30-40 år sen. Mer protein i mjölet, dvs mer gluten, ger bättre betalt för bönderna kan vara en förklaring. Jag skulle inte rekommendera det vete vi hade tidigare heller, men det blir alltså bara värre.
Att just svenska barn oftare är glutenintoleranta (enligt en studie i artikeln) kan troligen kopplas samman med att gluten införs i tidigare åldrar. Vällingkulturen är som störst i just Sverige. “svenska flickor tycks vara särskilt drabbade och löper nästan dubbelt så hög risk som amerikanska barn med samma genuppsättning att bli glutenintoleranta”
Och appropå rådet att införa gluten till barn medan man ammar – forskningen stöder inte detta! “I slutet av 1980-talet femdubblades plötsligt antalet nya fall av glutenallergi bland barn i Sverige. Kostråden till nyblivna föräldrar ändrades, så att barn skulle börja äta gluten i små mängder för att hinna vänja sig vid ämnet. Samtidigt minskades mängden gluten i den välling som ges till de minsta barnen. Efter det sjönk antalet barn med glutenintolerans till samma nivå som tidigare.”
(Läs mer om gluten i tidigare inlägg: https://4health.se/tag/gluten )
Det här är mitt favoritte. Det är inte bara gott utan bra för hälsan också, magen t.ex. Du
gör det enkelt genom att hacka ner ingefära och lägga i blad av pepparmynta. Du kan med fördel även tillsätta några blad citronmeliss. Läs längst ner om hälsoegenskaperna.
Ingefära handlar jag i vanlig affär, medan jag odlar pepparmyntan själv (liksom citronmeliss). Pepparmynta är superenkel. Sätt den i trädgård om du har det, annars på balkongen, gården eller fönsterbläcket. Den behöver ingen omsorg eftersom den växer som ogräs, men är ändå enkel att rensa bort om den sprider sig för mycket eftersom den växer väldigt ytligt (har grunda rötter). Sätter du den på balkongen el dyl så ge den lite vatten, men annars klarar den sig själv. Känner du någon som har pepparmynta så dra upp en bit med rot och sätt där du önskar – inom kort har den spridit sig. Annars får du köpa, den lär vara billig.
Även citronmeliss sköter sig själv i trädgården.
Ingefära
Är antiinflammatorisk, men stimulerar även blodcirkulationen och matsmältningen. Den sägs också kunna hämma virus och bakterier. Liksom pepparmynta sägs den lindra illamående. Själv har jag alltid rikligt med ingeäfära både i te och i vanligt vatten om jag har ont i halsen (lindrar svullnad pga dess antiinflammatoriska effekt) eller om magen är orolig.
Studier bekräftar att ingefära både är antiinflammatorisk och verkar smärtstillande bl.a. vid fibromyalgi. Dessutom har många studier gjorts på ingefära och cancer med positiva resultat såsom minskad cancercelltillväxt.
Pepparmynta
Har en underbar doft eftersom den innehåller stora mängder mentol. Används traditionellt mot uppblåsta magar och andra magåkommor. Den sägs även lindra illamående och verka kramplösande. En anledning till att den hjälper matsmältningen är att den kan stimulera produktion av galla.
Studier antyder att pepparmyntsolja, alltså extrakt från pepparmynta, verkar muskelavslappnande och kramplösande bland annat på glatt muskulatur (muskler som sköter matsmältning, hjärta mm). Oljan av pepparmynta har i flera studier visat sig fungera mot magsjukdomen IBS (irritable bowel syndrome) där de som fick pepparmynta blev signifikant bättre än de som fick placebo.
Dessutom ska pepparmynta vara kärlvidgande, vilket kan vara bra för hjärthälsan. Ett te på pepparmynta borde alltså också vara toppen mot kalla händer och fötter.
Citronmeliss
Sägs kunna lätta upp nedstämdhet och lindra oro och spänningshuvudvärk. Eftersom det är en mild ört används den ibland också för att lindra oroliga barnmagar.
Studier visar att den eteriska oljan från citronmeliss även hämmar spridningen av Herpes simplex virus typ 2. Andra studier har visat att citronmeliss kan vara bra för sömnen.
Senaste kommentarer