fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: kaffe

Snabbt lowcarb-bröd

av Leave a Comment

Gjorde en snabbversion av detta bröd: https://4health.se/lowcarb-mjolfritt-tunnbrod på följande vis:

Ingredienser:

  • salt
  • bakpulver
  • linfrön
  • linfrömjöl (går nog bra med annat lowcarbmjöl också, såsom mandelmjöl eller dyl. Du kan också själv mala i kaffekvarnen av linfrö. Mitt är köpt i tyskland, där är det vanligt i hälsokostbutik)
  • fiberhusk eller pofiber
  • ägg
  • vatten

Jag blandade ett par dl linfrömjöl (som jag tyckte lagom för att ber ut på en plåt) med ca 1 dl linfrön, lite salt, bakpulver och kanske drygt 1/2 dl pofiber (går bra med fiberhusk i mindre mängd). Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner 1-2 ägg och tillsätt vatten till lagom konsistens. fördela sen på plåt med en spatel/slickepott till ca 0,5 cm tjocklek. Baka vid ca 200 grader i ugn tills det börjar få färg i kanterna (går snabbt, kanske 10 min). Klart. Skär i bitar eller rulla som tunnbröd och ber på smör, ost eller vad du tycker om

3 lowcarb-läkare och deras matval

av Leave a Comment

Expressen skriver om 3 läkare som väljer att äta LCHF.

SOFIE HEXEBERGS LCHF-DAG
Frukost: Frökex med massor av smör och pålägg, en fet smoothie baserad på kokosmjölk eller ägg och bär.
Lunch: Middagsrester, sallad eller LCHF-bröd med pålägg.
Middag: Varierar olika typer av kött, fisk, fågel och skaldjur med massor av grönsaker rostade i ugn, wokade eller mosade. Använder mycket olivolja, smör och kokosfett i matlagningen.

ANDREAS EENFELDTS LCHF-DAG
Frukost: Turkisk eller grekisk yoghurt med en fetthalt på mellan 10 och 17 procent. Frön, nötter och ibland bär. Kaffe med vispgrädde.
Lunch: Ofta ute på restaurang. Buffélunch med kött eller fisk, grönsaker, lite rotfrukter och en fet sås.
Middag: Hemmalagad. En kött- eller fiskrätt med gott om grönsaker och fet sås.

ANNIKA DAHLQVISTS LCHF-DAG
Frukost: En stor mugg kaffe med två tsk kokosfett och en skvätt grädde.
Lunch: Två strimlor stekt bacon och äggröra på ett ägg och en skvätt grädde. En rå morot skuren i stavar.
Middag: Fiskgratäng med torsk och sås av grädde, tomatpuré, lök, turkisk yoghurt och ost. Blandad grönsallad med dressing på olivolja, vinäger och örtsalt.

http://www.expressen.se/halsa/lchf—3-lakares-val-framfor-annan-kost/?fb_action_ids=10152077921984888&fb_action_types=og.recommends

Gratis mat i naturen just nu

av Leave a Comment

Vi gick en runda i skogen och såg ekollon falla som regn från träden. Undrar vad man kan göra med ekollon tänkte vi och samlade ihop en drös som vi tog hem.

Hemma sökte vi runt på nätet för att se om de var ätbara, vilket de är för människor om man tillagar dem så att garvsyra/tanniner försvinner. (Däremot ska inte gräsätande djur som hästar och kor äta ekollon. Grisar tål dem, liksom människor)

Det vanligaste är att man kokar dem några gånger – man byter vatten tills vattnet inte längre smakar bittert. Sedan kan man äta dem eller mala ner till ett fint glutenfritt mjöl att använda i bakning. Men då ska de skalas först. Så den enklare metoden som vi testade var att rosta dem i ugn.

Jag var lite fundersam eftersom alla som testat rostning hänvisar till en enda källa http://www.skogsskafferiet.se/ek/, vilken jag inte var säker på om den var pålitlig. Men sen kom jag på att kaffe rostas just för att bli av med dessa ämnen, dvs garvsyra (tanniner) och insåg att det då borde fungera även på ekollon.

Vi spred ut ekollonen på en plåt och rostade sedan vid 275 grader i ca 20 minuter (tills skalet blivit mörkt och alla ekollon öppnat sig. Några exploderade 🙂 ). Vi smakade av med salt och smör – gott, smakar kastanjer. Kastade dock dem som smakade lite mer bittert för säkerhets skull.

Lowcarb, mjölfritt tunnbröd

av 3 Comments

Min vän AK har experimenterat fram ytterligare ett fin recept på glutenfritt och mejerifritt bröd. Den här gången ett mjukt härligt tunnbröd

Här hittar du hennes recept http://matfysik.wordpress.com/2013/09/04/lchf-tunnbrod-low-carb-soft-tortilla-bread-delicious/

Eftersom AK skriver på engelska så sammanfattar jag proceduren på svenska här som lite hjälp (vill du ha exakta mått så hittar du dem via länken ovan. tsp = tesked och tbsp=matsked (nu korrigerat – dumma autospell hade ändrat)):

Ingredienser:

  • fröer
  • mandelmjöl
  • salt och vitlökspulver och ev lite stevia
  • bakpulver
  • linfrön
  • linfrömjöl (som du själv kan mala i kaffekvarnen av linfrö)
  • fiberhusk (och ev lite pofiber)
  • kokosolja
  • ägg
  • vatten

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop ägget med vatten och tillsätt alla övriga ingredienser. Blanda ihop snabbt och fördela sen på plåt med en spatel/slickepott till ca 0,5 cm tjocklek. Baka på hög värme i ugn tills det börjar få färg i kanterna

Aftonbladet om sug och sockerberoende

av Leave a Comment

Aftonbladet har idag en artikel som baseras på The Telegraphs intervju med Richard Lowe, professor i psykologi vid Drexel University i Philadelphia.

Inget nytt, men likväl trevligt att ämnet uppmärksammas. Bl.a. skriver man att

“Du köper en chokladkaka, tänker ta en ruta till kaffet och spara resten. Men du kan inte sluta. Du känner att du måste fortsätta äta så länge det finns choklad kvar att tillgå. Samma känsla får dig att fortsätta stoppa godisbitar eller chips i munnen fast att du redan ätit så mycket att du mår illa. Du känner dig lite skamsen och beklagar dig över din dåliga självdisciplin.”

“lusten att äta godsaker trots att du inte är hungrig inte kommer sig av dålig karaktär, skriver The Telegraph. Orsaken är en kraftfull fysisk reaktion som är svår att kontrollera. Psykologiexperter tror att det ligger två drivkrafter bakom vårt ätande. Den första är ett system som genom kommunikation mellan hjärnan och matsmältningssystemet reglerar aptiten efter kroppens energibehov. Det är detta system som gör att det börjar kurra i magen när du behöver äta. Den andra drivkraften kallas hedonistisk hunger, eller njutningshunger. Då är det i stället hjärnans belöningssystem som går i gång på att se, känna lukten av eller bara tänka på vissa typer av mat. Den får oss vilja äta, fast att vi inte är hungriga.”

“belöningssystemet i hjärnan triggas när det kommer i kontakt med mat som innehåller mycket fett, socker eller salt, på ett sätt som liknar beroendet hos en drogmissbrukare. Hjärnan börjar frigöra dopamin, ett hormon som får dig att njuta genom känslor av eufori och lust.”

“utvecklades under jägar- och samlartiden, då vi hade ett behov av att kunna äta mer än vi behövde.”

http://www.aftonbladet.se/wellness/article17466114.ab

http://www.telegraph.co.uk/health/dietandfitness/10294422/Why-we-just-cant-help-finishing-off-a-box-of-Pringles.html

Ytterligare ett superrecept på mjölfritt bröd

av Leave a Comment

Hade picknick-lunch med min kompis AK och hon bjöd mig på sitt hemgjorda bröd som såklart är lowcarb, mjöl- och glutenfritt.

Det är ett toppenrecept som är ganska enkelt att göra och utan en massa onödiga mejeriprodukter etc. Här har hon lagt receptet på engelska http://matfysik.wordpress.com/2013/08/09/low-carb-crackers/

För att förenkla bland de engelska termerna så är det alltså följande ingredienser som behövs:

2 ägg
1 dl vatten
6 droppar stevia (jag gör utan stevia), lite vitlökspulver och lite “herbs de provance”, dvs provensalska örter (antar att kryddningen är valfri) och salt
1 tsk bakpulver
3 msk sesamfrön
1 msk pofiber
2 msk mandelmjöl
eventuellt 1 msk hampafrömjöl (tror att detta inte är lika vanligt i svenska butiker)
1 tsk kokosfett

Ovan ingredienser blandas ihop, ugnen värms upp till medelvärme (175 grader?) och en plåt täcks med bakpapper (olja gärna lite extra på bakpappret) Sedan tillsätts följande till blandningen:

2 dl vatten
3 msk linfrön
2 msk fiberhusk
2 msk linfrömjöl (också detta inte så vanligt i sverige, men lätt att göra själv av linfrön i en kaffekvarn eller riktigt bra mixer)

Rör ihop smeten snabbt och bre ut på plåten med slickepott så att det blir tunt. Tillaga ca 15 min i ugnen

Lista över lowcarb/LCHF/Paleo-restauranger

av 3 Comments

Expressen publicerar en lista över lowcarb-restauranger. Här är den:

http://www.expressen.se/halsa/low-carb-krogar-anda-fran-norr-ner-till-soder/

ARLÖV

LCHF-café med handelsbod, Lundavägen 33. Här kan du fika LCHF-bakverk och hitta produkter att handla hem. Det finns även möjlighet att köpa LCHF-matlåda.

AVESTA

Köket i gränden, Polervägen 10. Serverar en ny GI-rätt varje vardag.

BORÅS

Café Viskan, Södra Strandgatan 5. Här finns både lunch- och middagsrätter som går att modifiera efter egen smak. Dessutom har Café Viskan specifika LCHF-rätter på menyn.

Babbel Restaurang och Bar, Västerbro­gatan 15. Serverar tapas, välj och vraka bland många alternativ som funkar för GI och LCHF.

Restaurang Köket, Västerbrogatan 12. Välj kött från grillen och tillbehör som ­funkar för dem som äter GI och LCHF.

Byttorps finbageri, Enandersgatan 2. För dig som vill fika LCHF-bakverk. Erbjuder chokladbollar, kakor, bröd och bullar som är helt LCHF-godkända.

Café Orion, Österlånggatan 51. Erbjuder en LCHF-tallrik med kyckling, bacon, avokado och salladsostkräm.

ENKÖPING

Helenas kök, Mästergatan 1.

Välj din egen blandning av quinoa och linser med grönsaker och valfri proteinkälla som GI-lunch.

GOTLAND

Hemma hos Ulrika, Getor 1:2 Ronehamn. GI-experten Ulrika Davidsson öppnar i sommar sin första restaurang i en renoverad ladugård på Gotland. GI-mat och gårdsbutik.

Etage, Österväg 7-9 Visby. Har flera GI-alternativ på menyn samt en hälsotallrik.

Matrike, Visborgsallé 33 Visby. Fokus på bra råvaror och varje dag finns en GI-rätt på lunchmenyn.

GÄVLE

Best Western Hotel City, Nygatan 8. ­Hotellkedja som erbjuder klassiska rätter som pizza, hamburgare och pasta carbonara i LCHF-anda.

Konditori Lido, Södra Kungsgatan 10. ­Komponera din egen sallad, detta ställe erbjuder många alternativ. Bakar även GI-bröd.

GÖTEBORG

Green & Rum, Östra Hamngatan 16. ­Serverar bland annat sallader till lunch som du kan plocka ihop på egen hand. LCHF och GI.

Rawfoodbaren, Viktoriagatan 18. Här är alla rätter växtbaserade och fria från gluten, laktos och socker. Passar den som äter GI.

Café Kosmos, Västra Hamngatan 20. Här finns mat för de flesta, klassisk husmanskost som går att modifiera men också en specifik LCHF-rätt och en GI-rätt varje vecka.

Fresh, Norra Allégatan 3. Fullkornswraps och hälsotallrikar på ­menyn. All mat lagas från grunden.

Slimfood, Postgatan 39. Stort salladsutbud med bland annat kyckling, räkor, kräft­stjärtar eller keso till.

A Hereford Beefstouw, Linnégatan 5. Köttrestaurang som passar LCHF-ätare perfekt.

Adams Café, Frölunda torg. Möjligheten att kombinera sin egen salladstallrik samt LCHF-fika.

Meet, Geijersgatan 12. Köttrestaurang där du kan välja tillbehör som blomkål- och broccoligratäng eller husets smör.

Restaurang Pita, Vasaplatsen 9. Erbjuder hälsotallrikar för den som äter GI. Välj en bas och sedan fyllning från ett stort utbud. Finns även i Malmö och Uddevalla.

Gullan på Kungstorget, Kungstorget 11. Bra val där det går att byta ut tillbehören mot mer LCHF-vänliga alternativ.

Condeco, Östra Hamngatan 46-48. Bageri och café som har flera alternativ för den som äter GI-kost.

Musses Grillhouse, Kungsgatan 25. ­Kolgrillade grönsaker med yoghurtröror till grillat kött och lax.

Golden Days, Södra Hamngatan 31. ­Serverar Dagens lunch i bufféform. Kan enkelt göras om till LCHF eller GI.

Pour Bon, Korsgatan 13. Take away-luncher med både GI- och LCHF-alternativ.

Lasagneria, Olivedalsgatan 14b. Italiensk restaurang som erbjuder speciell lasagne för dem som äter LCHF eller GI.

El Corazon, Kungsportsavenyn 2. ­Söndagsbrunch med tapasbuffé där du själv kan välja de rätter som fungerar med din kost.

HALMSTAD

Spis & Deli, Tyghusgatan 4. Har många GI-rätter på menyn. Serverar även raw food.

HELSINGBORG

Helsing Mat och Bar, Södra Storgatan 1. Har specifika GI- och LCHF-rätter på menyn.

HUDIKSVALL

Radjos, Trädgårdsgatan 7. Serverar klassiska dagens och erbjuder egenkomponerade sallader. Har även en LCHF-rätt på menyn varje dag.

HÄRNÖSAND

Mormor Hilma, Nybrogatan 3. Serverar en ny LCHF-rätt till lunch varje dag.

JÖNKÖPING

Liban Deli, Barnarpsgatan 29. Libanesisk mat med många röror som ­passar den som äter LCHF eller GI. Du kan byta ut ris och pommes mot bulgur eller sallad.

Pique Nique, Klostergatan 15. Liten bistro som serverar mat på äkta ­rå­varor. På kvällarna serveras tapas som man kan plocka ihop efter egen smak.

KALMAR

Rasta Kalmar, Ölands­leden 7. Serverar dag­ligen en LCHF-rätt.

KARLSTAD

Nya Via Appia, Järnvägsgatan 14. ­Restaurang med klassisk à la carte-meny som lagas med bra råvaror. Går att justera rätterna för en LCHF-kost. Har även en lunchbuffé.

Bistroairport, Karlstad flygplats. Erbjuder LCHF-alternativ som omelett i muffinsform och LCHF-kex.

KATRINEHOLM

Claudias Kök, Videvägen 9. Erbjuder LCHF-lunch på ­menyn. Serverar bara bregott eller smör samt grädde till kaffet.

KIRUNA

Kafé Rost, Lars Janssons­gatan 17. Serverar luncher med LCHF-inriktning varje dag. Har även pizza­buffé som är LCHF- rätt.

LIMHAMN

Maddes mat och café, Linnégatan 33. ­Erbjuder dagligen en GI-rätt på lunch­menyn.

LINKÖPING

Com.Inn, Teknikringen 7. En lunchrestaurang som är specialiserad på GI-mat. Finns även LCHF-alternativ på menyn.

Restaurang Hamlet, Storgatan 37. Har GI-rätt på lunchmenyn.

Delikatessbutiken, Nygatan 38. Har en ny GI-rätt på lunchmenyn varje dag.

MALMÖ

Moriska Paviljongen, Norra Parkgatan 2. Här kan du plocka ihop bistrons Trädgårdstallrik med valfri proteinkälla som fisk, ryggbiff eller ost tillsammans med valfri sås och tillbehör.

Bastard, Mäster Johansgatan 11. Berömd skånsk restaurang där det går att hitta bra rätter på menyn om du äter LCHF.

Gyros Pita, Bergsgatan 41. Serverar Gyros på LCHF-vis med extra ­fetaost och inget bröd.

Pita, Kattsundsgatan 18. Har ett stort utbud av hälsotallrikar enligt GI-­metoden.

NORRTÄLJE

Restaurang Ett Glas. En klassisk restaurang där du kan välja kött och tillbehör var för sig. Funkar både för GI- och LCHF.

NYBRO

Stora Hotellet, Mellangatan 11. Serverar en GI-rätt på lunch­menyn varje vecka.

OSBY

Stora Hotellet, Västra Järnvägsgatan 17. Lokala råvaror och det är möjligt att göra om rätterna så att de passar en LCHF- ­eller GI-kost.

PITEÅ

Nodo Café och Bistro, Storgatan 54. Lagar mat med riktigt smör och ­grädde. ­Serverar husmanskost och LCHF-rätter varje dag.

STOCKHOLM

Kaffeverket, Sankt Eriks­gatan 88. Serverar många bra rätter för dig som äter GI-kost.

Kalori, Malmskillnadsgatan 50. Luncher med fokus på grönsaker, protein och rotfrukter. Du komponerar din egen rätt efter dina egna behov.

Bistro Créme, Blasieholmsgatan 1. ­Lunchmenyer med bland annat hälsotallrik, matiga sallader, kött och fisk.

Café Blåbär, Upplandsgatan 54. Har flera luncher på menyn som passar dig som äter GI-kost.

Café Chokladbollen, S:t Eriksgatan 92. Plocka ihop din egen lunch i salladsbuffén, det finns 40 olika ingredienser att välja ­mellan. Kaféet erbjuder även en hälso­-tallrik.

Café Foam, Karlavägen 75. Serverar sju sallader som funkar för dig som äter GI-kost. Bland annat en med ­grillade grönsaker, hummus och pumpafrön.

Café il Capo, Råsunda­vägen 156 Solna. Här kan du plocka upp en sallad med bas av quinoa eller bulgur. Välj sedan protein och grönsaker till.

Åberg och Nilsson, ­Vegagatan 15. Flera sallader på menyn men också lågkolhydrats­alternativ om man vill byta ut potatisen.

Bakfickan Djuret, Lilla Nygatan 5. Kött­restaurang där menyn bjuder på ett djur i taget för hållbarhetens skull. Här går det att äta LCHF om man vill.

Amys Café, Drottningholmsvägen 9. Serverar varmrätter utan mjöl. Här finns även LCHF-vänliga fikabröd och LCHF-produkter till salu.

Blues Kök och Bar, Arena­vägen 61. ­Serverar varje dag en LCHF-rätt till lunchen.

Choix, Kungsholmsgatan 22. Serverar sallader som är bra både för den som äter GI och LCHF.

Cultur Bar & Restaurang, Österlånggatan 34-36. Har rätter på menyn som går att anpassa till GI eller LCHF.

East, Stureplan 13. Japansk restaurang som har alternativ för den som äter LCHF eller GI. Bland annat har de bra utbud av sashimi.

Aarts mat och dryck, Åsögatan 176. ­Ekologiskt och närproducerat passar dig som vill äta rent. Flera alternativ som ­fungerar om du äter lågkolhydrat.

Marie Laveau, Hornsgatan 66. Restaurang där du kan välja kött, fisk eller skaldjur med tillbehör som funkar för LCHF- och GI-kost.

Griffins’ Steakhouse, Klarabergsviadukten 67. Köttrestaurang där det går att byta ut potatisen mot grönsaker.

Grill, Drottninggatan 89. Specialiserade på grillat med tillbehör som grillade grönsaker, jordärtskockor, grekisk sallad och skogssvamp.

Blueberry, Sibyllegatan 15. Lunchmat och smoothies, här finns en hel del för den som äter enligt GI-metoden. Finns på flera platser i Stockholm.

Svarta Lådan, Mäster Samuelsgatan 9. Mat som du kan anpassa efter ditt eget behov. Välj mellan olika rätter och tillbehör som bulgur, fullkornsris och gröna linser. GI-anpassat. Finns på flera ställen i Stockholm.

Ecoist, Sibyllegatan 51. Ekologiskt som erbjuder både socker- och glutenfri mat. Alla måltider går att få som GI eller LCHF.

Sibiriens Soppkök, ­Roslagsgatan 25. ­Säsongsbetonade soppor med många alternativ för den som äter GI-kost.

Restaurang Våg, Årsta­ängsvägen 21. Lunchrestaurang med en del GI-rätter på menyn. Vissa rätter kan också anpassas för den som äter LCHF.

Ichaicha, Norrlandsgatan 13 Moodgallerian. Asiatisk restaurang med lågkolhydratsalternativ på menyn.

SUNDSVALL

Oscar Matsal och Bar, Bankgatan 11. Välj kött och på vilket sätt du vill ha den grillad. Välj sedan bland 25 tillbehör. Passar både LCHF och GI.

SÖDERTÄLJE

Freddys, Morabergsvägen 2. En stor meny där det finns möjligheter att göra om rätterna till LCHF.

TRELLEBORG

Systrar och Bönor, Algatan 28. Serverar hälsotallrik med kyckling eller lax.

UPPSALA

Primaten, Järpvägen 8. Kallar sig ett ekologiskt grottkök. Här finns mat utan konstigheter för dig som äter LCHF.

Cupido, Forumgallerian. Har enligt egen uppgift Uppsalas största salladsbar med 39 olika ingredienser.

Restaurang Lingon, Svartbäcksgatan 30. Klassisk husmanskost som går att modifiera till LCHF.

Goda Samvetet, Husbyborgsvägen 4-6. Lunchrestaurang med GI-inriktning. På fredagar serveras en grillbuffé.

Kött Kök & Bar, Väderkvarnsgatan 12. Välj mellan många olika köttsorter och kombinera med sås och tillbehör som ­passar din kost.

Tzatziki, Fyristorg 4. Grekisk restaurang där du kan kombinera valfritt kött med LCHF-godkända röror.

VÄSTERÅS

Global Living, Smedjegatan 13. Har alla standardrätter men även en sallads­buffé, en varm GI-tallrik, LCHF-­burgare och LCHF-skagen. Många glutenfria alternativ.

ÅLAND

Söderhagen Gästhem och Camping, ­Degersandsvägen 127. Serverar LCHF-lunch. Örebro

Paulúns Deli, Örebro Saluhall Kungsgatan 15. Fredrik Paulún och Martin Brunnbergs nya satsning. Frukost, lunch, mellanmål och middag finns enligt GI-metoden. Öppnar även i Stockholm och Malmö i höst.

Restaurang Amperé, Bistagatan 8. ­Husmanskost men med flera sallader på menyn som passar dem som äter LCHF eller GI.

ÖSTERSUND

Pause, Hamngatan 17. Enklare mat och gott kaffe med bra öppettider. Kaféet serverar dagligen en GI-tallrik.

City Life, Kyrkgatan 56. Blandad husmanskost och en vegetarisk buffé. Serverar varje vecka en GI-rätt.

Svenssons Kafé, Hornsgatan 11 Frösön. Ett retrokafé med LCHF-alternativ på menyn. Även gluten- och mjölkfria smörgåsar, pajer och fikabröd.

HELA SVERIGE

Max hamburgerrestauranger. Har en lågkolhydratburgare på menyn. Det finns även tillbehörsval som bönor och grönsaker.

Texas Longhorn. Steakhouse som är ett bra alternativ om du letar efter en bit grillat kött med LCHF-vänliga tillbehör. Finns i flera svenska städer.

O’learys. Sportbar som serverar grillat med LCHF-vänliga tillbehör. Finns i flera svenska städer.

Harrys. Har LCHF-alternativ på menyn. Finns i flera svenska städer.

Jensens Böfhus. Kött och kyckling som går att kombinera med tillbehör som grillade grönsaker och sallad. Finns i flera svenska städer.

Ingelsta Kalkon. Välj mellan olika kalkonprodukter tillsammans med sallad. Det finns även en grilltallrik på lunchmenyn. Finns i flera svenska städer som Stockholm, Göteborg och Lund.

Wayne’s Coffee. Erbjuder sallader med örtmarinerad bulgur, quinoa och en nyttig proteinkälla. Kedjan finns i flera svenska städer.

Mer om problemen med och sanningen om kostråd

av 1 Comment

Har skrivit en del på temat kostråd (de officiella)
Om man vill förstå detta ännu bättre är här en utmärkt text/granskning av kostråden för gravida (tack för tipset AK). Det här resonemanget är dock giltigt även för andra kostråd även om det är extra tydligt när det gäller graviditetsråden. Det är skrivet på engelska av en amerikanska som granskade studier etc bakom kostråden hon fick när hon var gravid.

Med detta säger jag absolut inte att du ska ut och hinka i dig vin och kaffe under graviditeten, bara att du ska kritiskt granska kostråden – alla kostråd. Hur har de uppkommit? Vad finns det för vetenskap bakom?

Hon skriver bl.a. att:

“There was always someone telling me what to do, but the recommendations from books and medical associations were vague and sometimes contradictory. It started right away. “You can only have two cups of coffee a day.” I wondered why. What did the numbers say about how risky one, two or three cups were? This wasn’t discussed anywhere.”

“The key problem lies in separating correlation from causation. The claim that you should stop having coffee while pregnant, for instance, is based on causal reasoning: If you change nothing else, you’ll be less likely to have a miscarriage if you drink less coffee. But what we see in the data is only a correlation—the women who drink coffee are more likely to miscarry. There are also many other differences between women who drink coffee and those who don’t, differences that could themselves be responsible for the differences in miscarriage rates.”

“When I asked my doctor about drinking wine, she said that one or two glasses a week was “probably fine.” But “probably fine” isn’t a number. In search of real answers, I combed through hundreds of studies—the ones that the recommendations were based on—to get to the good data.”

” I found that the best studies often painted a picture different from the official recommendations.”

“Pregnant women are also given a long list of off-limit foods: deli meats, soft cheeses, sushi. These are restricted because of the risk of various pathogens. The most serious by far is listeria bacteria, to which pregnant women are especially susceptible; it can cause late miscarriage and stillbirth.”[…]”I wondered how much I could limit my risk by avoiding certain foods. “[…]” It turns out that queso fresco, a Mexican soft cheese, has been implicated in about 20% of listeria outbreaks since 1998, and deli turkey in 10%. The rest of the recent outbreaks seemed random. One involved cantaloupe, another one, celery.
I concluded that avoiding queso fresco and deli turkey was a good idea, but in the end I didn’t feel that it made sense even to exclude other deli meats. My best guess was that avoiding sliced ham would lower my risk of listeria from 1 in 8,333 to 1 in 8,255. I just didn’t think it was worth it. It would have made more sense to avoid cantaloupe.”

“Women who report binge drinking during pregnancy are more likely to have children with serious cognitive deficits.
But all drinking isn’t created equal. When I looked at the data from hundreds of studies, I found, basically, no credible evidence that low levels of drinking (a glass of wine or so a day) have any impact on your baby’s cognitive development.”

“To learn about the impact of light drinking on pregnancy, we actually want to look at women who are light drinkers. I started scouring the medical literature for studies that focused on this group—that is, women having up to a drink a day. A problem in all this research is that the kinds of women who drink are different from those who don’t. The key was to find the studies that had minimized this problem.”

“The researchers compared the mothers’ drinking level at 18 weeks of pregnancy with the children’s behavior issues at age 2. They found that 11% of the children whose mothers did not drink during pregnancy had behavior problems—versus 9% of the children of light drinkers and 11% of the children of moderate drinkers.”

Läs hela hennes text här http://online.wsj.com/article/SB10001424127887323514404578652091268307904.html

Kiviks lilla råa – utflyktstips

av Leave a Comment

Besökte Kiviks lilla råa, ett rawfoodcafé med mysig uteservering och fina, glutenfria ingredienser. Vi tog en tur till kiviks marknad, badade i Vitemölla och fick en fin fikastund på detta mysiga café.

Inte allt är lowcarb, men det finns bra lunchalternativ som definitivt passar i en lowcarbkost. Vi “halvsyndade” njutningsfullt och åt lite rawfoodpaj där botten är gjort på mixade nötter med fikon och fyllningen var med choklad och banan.

Chrille beställde kaffe och fick då mandelmjölk och kokopalmsocker till detta 🙂

Värt ett besök om man är på Österlen

http://www.kivikslillaraa.se

Mjölk- och glutenfria chokladbollar

av 3 Comments

En del av er kommer att tycka att det här receptet innehåller för mycket kolhydrater. I så fall kan ni testa det här receptet istället – bättre ur den synvinkeln: https://4health.se/nyttiga-chokladbollar

Det här ska ses som ett nyttigare alternativ till barnen t.ex., eller istället för någon köpt energibar. Och dessutom är de “allergifria” i form av egenkontrollerat gluten- och mjölkfria. Att göra själv är ju ett utmärkt sätt att slippa onödiga tillsatser, själv ha koll på vilka fetter som används och hur mycket socker det är i, och dessutom ett bra sätt att umgås med dina barn. Gör det till en tradition att tillsammans göra fredags- eller lördagsmyset, både roligt och ett bra sätt att lära barnen att snabba kolhydrater inte bara kommer fallande från himlen 😉

  • ca 1,5 dl ekologiskt kokosfett
  • 2 msk kakao (jag använder gärna mer kakao än detta, tex det dubbla)
  • 2-3 msk honung
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 1-2 msk vatten eller kallt kaffe
  • lite salt
  • kokos att rulla i

Blanda alla ingredienser utom kokos och smaka av med salt och eventuellt extra honung
Rulla till bollar och rulla dem sedan i kokos
Klart!