God väg till hälsa
Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]
Förslag på ett enkelt tillbehör till helgens mat.
Ingredienser:
• 5 dl turkisk yoghurt
• 0,5-1 gurka
• 1-2 klyftor vitlök
• salt och peppar
Riv gurkan grovt på rivjärn. Krama ur vattnet genom att ta gurkrivet i handen och krama så att mycket av vattnet rinner bort
Mät upp yoghurt, lägg på den rivna och urkramade gurkan
Pressa över vitlöksklyftor
Tillsätt salt och peppar
Rör om och smaka av
Låt tzatzikin stå minst 1 timme i kylskåp före servering
Äter du för lite fisk? Enklaste fiskrätten som jag la upp på instagram @asparre är faktiskt snabbmat.
Gå till fiskdisken när du handlar nästa gång och köp vilken fisk som helst – gärna den som är på erbjudande för dagen så slipper du dessutom bli ruinerad 🙂
När du kommer hem lägger du ett par salladsblad eller kålblad på en tallrik
Hyvla smör med osthyvel över salladsbladet. Du kan även hacka lite andra grönsaker och strö över om du vill
Stek din fiskbit i mycket smör, salta och peppra och placera sedan fisken på det andra på tallriken- klart, enkelt!
Vill du kan du såklart även steka i andra kryddor/örter. Fisken på bilderna (3 versioner av enkla fisken) har jag stekt i en supergod färsk kryddblandnig från Barbados, vilken innehåller bl.a. lök, vitlök, färska örter (basilika, mejram, persilja) och vinäger
Enklaste chokladmoussen gör du så här (till ca 4 personer):
Vispa ihop alla ingredienser direkt och vispa hårt med elvisp. Hacka choklad att ha i och på – klart!
Den blir ganska ljus med denna mängd kakao, men vill man göra mörk chokladmousse så är det godare att smälta mörk choklad, röra ner äggula och sen vända ner grädden i detta. Inte riktigt lika superenkelt dock 🙂
Så kommer receptet som utlovat på Instagram förra veckan
Gör så här:
Som ni kanske har sett så har det dykt upp en hel del matbilder på 4Healths
facebooksida www.facebook.com/4health.se , vilket är bilder och matinspiration som jag ursprungligen lagt upp på Instagram. Vill du följa och få lite inspiration så gör du det genom att följa mig @asparre på instagram http://instagram.com/asparre/.
En del av bilderna/maten kommer jag lägga upp här på 4health.se med mer utförliga recept några dagar efter du sett bilderna på Instagram / Facebook.
Till att börja med kan jag berätta om nyårsmaten i paleoformat som jag la upp bilder på.
Förrätt
Där började vi med en paleoförrätt: seafood med tomatmajonnäs på dillråraka
Rårakan var gjord på potatis, men det går bra att göra en liknande med riven vitkål och ägg istället.
Vitkålsråraka: Riv vitkål och lök grovt och blanda. Krydda med salt och peppar. Grovhacka dill och blanda med vitkålen. Rör ner ett ägg.
Stek ett tunt lager på hög värme i smör i en stekpanna (gör detta för varje “råraka”).
Toppa rårakorna med valfria skaldjur och rom. Vill man ha en lyxig nyårsförrätt så kan man med fördel använda hummer och räkor och löjrom.
Garnera även med hackad rödlök (eller syrad enligt originalrecpetet nedan)
Tomatmajonnäs: Gör snabbmajonnäs, men använd rödvinsvinäger istället för vitvinsvinäger. Rör sedan i 1-2 msk soltorkad tomatcrème.
Garnera med dill
Här hittar du originalreceptet http://www.ica.se/recept/dillraraka-med-skaldjur-och-tomatmajonnas-718045/
Varmrätt
Varmrätten var hjortstek med kantarellsås och kronärtskocksmuffin, också det i paleoanda:
Hjortsteken gör du lättast på låg ugnsvärme och med stektermometer för bästa resultat
Kronärtskocksmuffins är suuupergott:
Du behöver till 4 muffins:
Mosa eller kör ingredienserna i mixer (jordärtskockan tillagas enklast genom att man steker den i små bitar först)
Rör ihop allt och häll upp i muffinsformar
Tillaga i ugn tills de reser sig och får fin färg
Till hjortsteken serverades även sockerärtor, kantareller, röda vinbär och hjortronchutney
Efterrätt
Mintchokladmousse! Efterrätten var inte helt paleo eftersom den gjordes på vispgrädde. Däremot går den att göra sockerfri. Recept på superenkel och relativt nyttig chokladmousse kommer i eget inlägg!
Har redan delat med mig av detta recept till några av mina klienter, men kände att det förtjänar sin plats på bloggen. Super ketogent och gott som godis eller snacks!
Hittade receptet i Jimmy Moore’s bok Keto Clarity och sen har jag modifierat det något.
I originalreceptet blandar man 1 del mandelsmör med 3/4 delar kokosfett, 1/4 del smör och några droppar stevia, kör det i mikrovågsugnen, blandar och fryser sen in i iskuber.
Men mandelsmöret har lite söt smak i sig, så det känns onödigt att använda extra sötning. Jag gör istället så här:
Blanda 1 dl mandelsmör med ca 1/2 dl smör (använd saltat smör eller tillsätt lite salt själv) och knappt 1/2 dl extra virgin kokosfett. Om alla ingredienserna är rumstempererade så rör du lätt ihop ingredienserna. Du kan sedan forma till små bollar eller fördela till små portioner i små äggkoppar eller dyl.
Mycket enkelt och gott, och på så vis blir det både mer smak (rumstempererat eller kylskåpskallt istället för fryst) och nyttigare utan stevia/sötning.
Det här är definitivt min nya hangup, som jag varierar mina 4Health choco punches med 🙂
Så här fin mat blir jag bjuden på när jag hälsar på hos min vän Monica!
Brödet, focaccian, har jag fått receptet på och ger er här nedan. Det är alltså Monicas focaccia! 🙂 Utan “tilläggen” kan man använda det som helt “vanligt” mjölfritt bröd
Focaccia – recept på ett underbart mjölfritt bröd
Vispa äggen fluffiga.
Tillsätt ost och blanda till slät smet.
Tillsätt det smälta smöret.
Blanda i alla torra ingredienserna och rör tills det är en jämn smet, men inte för länge så att bubblorna i äggen försvinner.
Häll i en långpanna med smörpapper.
Tryck ner de valfria tilläggen och strö över rosmarin, salt o olja.
Grädda på 200 grader i ca 25 min.
Jag har tidigare skrivit en del om vikten av att äta lever och annan inälvsmat https://4health.se/?s=inälvsmat
Men hur gör man för att inte associera till skolmatens grislever som ingen tyckte om? Och hur gör man det snabbt och enkelt? Jag gjorde nedan recept till min ettårige son och det åts med god aptit
Det som är viktigt att tänka på för att undvika den alltför skarpa smaken i inälvsmat är:
Kycklinglever med bacon och svamp
Ingredienser
Fräs bacon, lök och vitlök i smör i en stor panna eller gryta. Lägg på tallrik medan du steker levern
Stek levern ett par minuter, blanda i svampen, salta, peppra och stek ytterligare några minuter
Blanda ner alla ingredienser, inklusive lökröran, smaka av med lite buljong (jag använder lantbuljong i pulverform) och koka upp. Klart!
Servera tex med brysselkål, broccoli eller en sallad
Som vanligt ska det vara enkelt och snabbt när jag lagar 🙂
Lägg fisken i en ugnssäker form och salta/peppra.
Hacka grönsakerna och lägg i resten av ingredienserna i formen (citronen pressar du ner och du kan även riva ner citronskal).
Smöret hyvlar du med osthyvel och lägger på toppen
Laga i ugnen ca 25 minuter vid 200-225 grader
Eftersom grönsakerna lagas med fisken är det en komplett rätt som den är, men det går även bra att servera med extra sallad eller lagade grönsaker. Jag kokte lite vitkålspasta till
Min lillasyster bjöd på pastafri lasagne. Suupergod!
Hon gjorde den på zucchini och vanlig bechamelsås, men med annan redning än mjöl, dvs glutenfri. Själv kommer jag modifiera den något och göra så här:
Ingredienser:
Varva lager av grönsaksskivor med köttfärssås och bechamel. Toppa med mycket riven ost
Grädda i ugn vid ca 200 grader i ca 25-30 minuter
Servera med en sallad
Senaste kommentarer