Recept

Så här gjorde min vän Anna den utlovade after eight-kakan, som givetvis är fri från den namngivna godissorten, men däremot smakar mintchoklad. Tänk på att det är mycket socker från dadlarna. Själv kommer jag att byta ut en del av dem mot mer av mandelmjöl, kakao och övriga ingredienser

• 2/3 paket dadlar
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl kakao
• 1 dl färsk mynta
• 2 msk kokosolja
• en nypa salt

Mixa ihop ingredienserna och tryck ut i en pajform. Ställ i kylen så att den stelnar

Gott att servera med nötter och uppvispad kokosgrädde

Här kommer recept från min vän Anna (@rawfoodmamma) som jag utlovade när jag skrev om noriwraps

Fler kommer de kommande dagarna!

Gör så här:

Blanda lika delar kokosmjölk och jordnötssmör
Tillsätt Sambal olek och Salt efter smak

Fler tips i avsnitt 43 av podden https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Om jag vill göra något taco- eller wrap-liknande så använder jag oftast ett vanligt salladsblad (salladskål tex) Men att göra wraps på noriark, dvs det man gör sushi på, är ett fantastiskt alternativ till detta. Jag har ändå alltid nori hemma i skafferiet – det håller länge och är rikt på jod. Du hittar det i de flesta större butiker på hyllan med asiatiska produkter, typ kokosgrädde etc.

Det finns lite olika sätt att använda arken på. Antingen tar du dem som de är bara, eller så mjukar du upp dem försiktigt i lite kokosolja eller smör. Eller så lägger du dem på en tunn omelett för att få en tjockare och matigare wrap (noriarken blir då den torra utsidan och äggen/omeletten den tjocka, mjukare insidan)

Här kommer ett enkelt förslag.

Du behöver:

• noriark (1 ark per wrap. ett paket brukar innehålla runt 10 st)
• tamari (japansk glutenfri sojasås. det går att bara använda salt istället, men detta förhöjer smaken)
• vatten

Exempel på fyllning:

• hackade grönsaker, groddar och färska örter som koriander eller persilja
• hackade nötter
• bitar av avokado
• räkor, tonfisk eller kyckling
• någon sås eller röra, tex guacamole (och liknande förslag här https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du ) , aioli, majonnäs (här hittar du några förslag https://4health.se/?s=majonnäs) eller någon av de spännande såser min vän Anna kommer att gästblogga med de närmaste dagarna

Förbered fyllningen/sås etc
Lägg ut noriarken på tallrikar
Blanda lika delar tamari och vatten. Pensla detta på noriarken för att mjuka upp dem och smaksätta dem. Pensla lite extra längs kanterna
Lägg på fyllningen, rulla ihop och ät som wrap

Favorit i repris från 2016:

Jag hör ofta från klienter att det är så svårt att variera sallader och grönsaker. Att det lätt bli samma tillbehör hela tiden. Det är bra att variera och rotera in olika grönsaker, inte minst för tarmfloran. Så här kommer ett tips på en lite annorlunda sallad. Kanske något att göra som tillbehör till resterna från påskmaten:

• 2 fänkålar (fänkålsstånd heter det nog 🙂 )
• 1 apelsin
• 1 paket (minst ca 100g) mörkgröna blad, tex babyspenat, ruccola eller machesallad
• olivolja
• vitvinsvinäger
• salt och peppar
• eventuellt: mozzarella och valnötter

Skiva fänkålen i tunna skivor. Spara kvistarna/”vipporna” på fänkålen till dekoration
Skala, dela och skär apelsinen i tunna små skivor
Tillsätt de gröna bladen och, om du vill, mozzarella eller annan ost som du tycker passar
Häll på lite vinäger, olivolja, salt och peppar och blanda sen ihop allt
Dekorera med “kvistarna” från fänkålen och om du vill även med valnötter

Ps. har glömt fotografera den, så det är inte samma sallad på bilden 😀

Återkommer med ett recept jag la upp inför påsk 2014. Det var ett recepttips från tv4, på rysk smörgåstårta utan bröd, se även klipp längst ner. Perfekt att komponera ihop på sillrester eller annat från påskbordet.

Du behöver

• Rester från påskbordet – helst sill och kokta ägg
• Smetana eller creme fraiche
• Lite grönsaker och/eller frukt – gärna något som ger lite sötma och något som ger syrlighet, tex rödbeta och äpple
• Dill och gräslök

Lägg ut sill på ett fat (och/eller andra påskrester)
Bre smetana eller creme fraîche över påskresterna
Riv eller finhacka grönsaker och strö över
Hacka kokt ägg och fördela ovanpå
Garnera med dill och gräslök
Klart!

Originalreceptet hittar du här: http://www.recept.nu/anette-rosvall/smaratter-och-tillbehor/fisk-och-skaldjur/smorgastartan–under-palsen-/

Äter du inte rotfrukter så kan du såklart byta ut morot och rödbeta mot vad du känner passar dig.

Här kommer ett riktigt gott recept på en gryta som kan lära dig tycka om inälvsmat (om du vill veta alla anledningar till varför så läs tidigare inlägg eller lyssna på avsnitt 158 https://4health.se/158-lar-dig-ata-inalvsmat)

I grytan används kycklinghjärtan, men det kommer du inte ens att smaka. Du känner bara smaken av ett mycket mört och fint kött i en mycket smakrik och god sås

Du behöver

• 4-500 g kycklinghjärtan
• ca 2 dl passerade tomater
• ca 2 dl riktigt tjock kokosgrädde
• 1 lök
• 3 klyftor vitlök
• 1-2 msk gurkmeja
• 1/2-1 msk spiskummin
• örter, tex oregano
• salt och peppar
• buljong eller fond
• 1 msk äppelcidervinäger
• kokosolja att steka i

Dela kycklinghjärtana (ju mindre bitar, desto enklare för dig som är ny på inälvsmat) och hacka lök och vitlök
Bryn kycklinghjärtan i rikligt med kokosolja i en panna eller gryta, salta och peppra och tillsätt gurkmeja, spiskummin, lök och vitlök
Tillsätt passerade tomater och kokosgrädde, och låt koka upp
Smaka av med fond/buljong, äppelcidervinäger (ger lite syra), örter och även andra kryddor om du önskar.
Låt allt puttra ihop en liten stund. Klart!
Servera med dina favoritgrönsaker – lite ångkokad brysselkål, broccoli eller en stor härlig sallad  – och avokado tex.

Jag kör äggfritt ett tag eftersom jag visade upp lite IgG-antikroppar mot ägg i mitt senaste test. Så jag testade ett nytt recept på leverpastej. Mitt ursprungliga recept är ju fritt från mjöl och mejerier, och vansinnigt gott (se länk nedan), men nu gör jag alltså ett som även är fritt från ägg. Passar bra om du äter AIP, autoimmunt protokoll / paleo.

Så här gjorde jag:

• 500 g ekologisk lever (tex kalv eller kyckling)
• 1 lök
• 1-2 klyftor vitlök
• 2 dl kokosgrädde (helst bara det fetaste)
• mycket färsk timjan, tex en kruka
• rejält med salt och peppar och eventuellt lite buljong
• 1 msk äppelcidervinäger och/eller 1 morot eller 1 äpple
• ev 100-200 gram av något med mycket fett, tex färs. Det går också bra att använda 50 gram smör (om du tål det) eller kokosolja
• 1 msk husk/psyllium/fiberhusk

Lägg alla ingredienser utom lever, eventuell färs samt kokosgrädde, i mixer eller matberedare. Dvs timjan, lök, fiberhusk och kryddor mm. Mixa kort.
Tillsätt resterande ingredienser (du kan dock vänta med kokosgrädden om den inte är riktigt fast och tjock).
Kör mixern tills allt är välmixat till en smet och tillsätt kokosgrädden sist, lite i taget medan du mixar
Häll upp i en smord form, panna eller muffinsformar. Grädda vid 150-175 grader i ca 45 min – 1h. Klart!
Håll lite koll på färgen på pastejen. Själv brukar jag sänka temperaturen efter halva tiden

Ps, glöm inte att lyssna på podcastavsnitt 158 och 158b för fler tips https://4health.se/158-lar-dig-ata-inalvsmat

Mitt ursprungliga populära recept för dig som tål ägg:

Godaste nyttigaste leverpastejen

Här kommer en riktig favorit i repris som jag först publicerade i januari 2017.

Dessa smaskiga sötpotatis-brownies är både nyttiga och goda. Dessutom fria från både gluten och mejerier – och dessutom ägg för den som behöver undvika det. Något mer kolhydrater än de flesta andra recept jag lägger upp pga sötpotatisen, men helt ok för de flesta om du lyckas hålla dig till en eller ett par bitar 🙂

Missa inte att du även kan göra dem med jordärtskocka https://4health.se/paleobrownies-igen

Du behöver:

• 2,5 dl mosad sötpotatis (du behöver alltså använda tillagad, tex försiktigt kokt, sötpotatis. Själv kör jag både sötpotatis och övriga ingredienser i mixer)
• 1 dl nötsmör, tex mandelsmör (men det går bra med jordnötssmör, cashewsmör etc) .
• 2-3 msk kokosolja
• 1-2 msk honung eller valfri sötning (jag gör nötsmöret själv och tillsätter lite steviablad i det istället)
• 0,75-1 dl kakao
• Ev: kakaonibs

Smält nötsmöret och kokosoljan försiktigt i mikro eller kastrull och rör ner honung
Tillsätt sötpotatis och kakao och blanda ihop. Rör ev ner kakaonibs
Häll i smord form eller på bakplåtspapper
Tillaga knappt 20 minuter vid 175 grader
Låt svalna och skär till kvadrater

Min serverade jag med björnbär och en klick kokosgrädde – mums!