Recept

Man behöver inte servera tårta, bullar och kakor. Men det vet du ju redan 🙂 Däremot kan fantasin tryta ibland. Men det här tycker min son är en riktig fest:

Bananpannkaka med grädde och bär (hemmaplockade eller ekologiska 🙂 )

Flera recept på bananpannkaka: https://4health.se/?s=bananpannkaka

originalet som dock har alldeles för mycket banan i förhållande till ägg i min mening: https://4health.se/making-banana-pancakes-enkel-toppenmat-till-barn-och-till-mig-och-perfekt-efter-traning

Gjorde ännu en version av goda scones, den här gången så här:

• ca 2 dl kokosmjöl (vill du ha dem mindre smuliga så använd en del av något mer “vanligt mjöl” som tex bovetemjöl)
• 1 dl linfrön
• 1 msk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 100 g fett, tex kokosolja, ghee eller smör. Går också bra att använda en del av detta som olivolja.
• ca 2 dl vatten eller kokosmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Obs! Om du använder bikarbonat istället för bakpulver, vilket jag gör. Tänk då på att 1) ta ca hälften så mycket bikarbonat jämfört med bakpulver 2) Bikarbonat behöver något surt för att reagera så att du får jäsning. Tillsätt en liten skvätt kolsyrat vatten eller några droppar vinäger
Smält fettet försiktigt. Blanda fett och vätska i en egen skål.
Blanda samman de torra och de ”våta” ingredienserna och klicka ut till scones på en plåt.
Skulle smeten kännas för torr, tillsätt olivolja och vatten. Skulle den kännas för lös/rinnig, tillsätt lite kokosmjöl och linfrön.
Grädda i knappt 20 min vid 175 grader (150 grader i varmluftsugn), eller tills de “jäst” något och fått fin färg. Klart!

Tidigare populära recept på scones, bl.a. potatisscones samt ett annat recept på goda glutenfria men med ägg: https://4health.se/?s=scones

Vill man lyxa till det eller variera sig och göra det mer som “efterrättsscones” så kan man också tillsätta valfri smaksättning, tex saffran, kanel eller kardemumma och/eller lite äkta stevia till både detta och tidigare recept på scones.

Här kommer ett fantastiskt recept på chokladmousse – enkelt, och mums, så gott! Justera sockermängden genom att dra ner eller ersätta en del av dadlarna tex med äkta stevia. Är man inte van vid sött behövs de knappt.

Du behöver:

• sötpotatis, ca 300 gram
• 1/2 dl kakao
• 4 dadlar
• 2 dl kokosmjölk
• en nypa salt
• en nypa vaniljpulver
• ev bär, mörk choklad eller nötter till servering

Koka (eller ugnsbaka) sötpotatisen mjuk.
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa ihop. Klart!

Se gärna tidigare recept på chokladmousse via kategorin recept https://4health.se/category/recept eller genom att söka https://4health.se/?s=chokladmousse

oh yes, det går! Man kan göra majonnäs utan ägg! Hur? Kanske du undrar – jo, med hjälp av gelatin. Fick tipset från en klient.

Du behöver:

• en rågad tsk gelatinpulver
• 3 msk kokande vatten
• relativt mycket juice från citron och/eller vinäger ( i receptet använder hon 0,75 dl pressad citron)
• 0,5 tsk salt
• lite senap
• 2-2,5 dl olja (tex olivolja, rapsolja, avokadoolja och/eller MCT-olja – efter smak)

Blanda gelatin med kokande vatten och blanda ordentligt/rör bort klumpar
Häll citronjuicen och saltet i en bägare och tillsätt gelatinlösningen
Mixa med stavmixer
Tillsätt sedan olja i en försiktig stråle/långsamt medan du mixar
Ställ bägaren med majonnäsen i kylen i ca 1h eller mer – klart!

Anna O kommenterar på facebook: “annat recept på majonnäs utan ägg är på kikärtsspad (istället för gelatin och vatten i ditt recept). Superenkelt och gott.”

Videon nedan visar hur (hon börjar efter 1 min):

Du behöver:

• morotsblast, ta rejält  – tex från 4-10 st morötter beroende på hur mycket blast du har på dem
• 1 dl mandel eller pinjenötter
• 2 msk olivolja
• ev. parmesanost eller annan ost
• 1 klyfta vitlök
• salt och peppar
• ev. 1 msk citronsaft eller äppelcidervinäger

Mixa morotsblast, mandel, ost och vitlök.
Tillsätt oljan, salt, peppar och citron och mixa lite till.

Egentligen gör min mamma den bästa cheesecake som finns, och hon har även en glutenfri variant som hon gör med mandelmjöl. Se tidigare recept (https://4health.se/?s=cheesecake) Men eftersom jag inte har samma tålamod så har jag även en enklare variant som inte behöver tillagas i ugn och görs så här
(tyvärr har jag aldrig lyckats göra en mejerifri cheesecake eftersom jag absolut inte skulle ta i “ersättningsprodukter” med tång, men håll tillgodo om du tål mjölk ) :

Botten

• 1,5 dl finhackade nötter
• 1,5 dl riven kokos (kokosflingor)
• 1 dl mandelmjöl (eller kokosmjöl)
• 100 g kokossmör (creamed coconut) eller kokosolja
• 1 msk honung (ev. mer om du använder kokosolja istället för kokossmör)
• 1 tsk kanel
• 1 nypa salt

Fyllning

• 2 dl vispgrädde
• 4-500 g färskost (typ naturell Philadelphia)
• ca 0,5 dl honung (mer eller mindre efter smak)
• 0,5 tsk äkta vaniljpulver
• ev. lite rivet citronskal och 2 msk citronsaft

Smält kokossmöret (eller kokosoljan) så att det är helt mjukt.
Blanda alla ingredienser till botten och tryck ut i en pajform.
Vispa grädden i en skål.
Vispa resterande ingredienser till fyllningen i en annan skål. Vänd ner den vispade grädden i detta.
Bred ut fyllningen i pajformen.
Låt stelna i kylskåp över natten (eller minst 3 h).

Chiapudding med goda bakterier? Dessutom blir det god syra/sötma i chiapuddingen om du gör så här.

Du behöver:

• 1 dl chiafrön
• 2 dl kokosgrädde (helst bara det tjockaste)
• 2 dl kombucha (går att köpa om du inte gör själv)
• ev smaksättning, tex äkta vaniljpulver, kardemumma eller kanel
• en liten nypa salt

Blanda ihop och låt sedan svälla minst en halvtimme (gärna mer i kylskåp). Servera tex med bär eller kanel på.

Vill du göra helt vanlig chiapudding så gör du så här: https://4health.se/superenkel-och-god-chia-grotchia-pudding

Här får du en god röra eller sås som bryter av fint med lite sötma och fett till fisk, kyckling, grytor, sallader mm. Kanske till nyårsmaten?

Du behöver:

• 1 stor sötpotatis
• 1-2 msk olja efter smak (tex kokosolja eller olivolja)
• 1/2 dl jordnötssmör eller annat nötsmör
• 2 msk äppelcidervinäger och/eller citronsaft
• lite tamari (glutenfri soja) och/eller örtsalt, men tamari blir godast

Tillaga sötpotatisen mjuk – du kan tex ångkoka, koka eller laga i ugn (dela i bitar så går det snabbare).
Mixa samtliga ingredienser i mixer eller med stavmixer.
Smaka av med tamari och örtsalt.
Toppa gärna sötpotatisröran med lite örter eller hackade nötter. Klart!

okej, sorry för att det här kommer efter julafton, men det är ju många juldagar kvar 🙂

Här kommer två alternativ till risgrynsgröt som både är snabbt och helt fritt från alla vanliga allergener (fritt från socker, gluten, mjölk, ägg osv). Det är inte strikt lowcarb, men mindre kolhydrater och mer fett än i klassisk risgrynsgröt, och ganska lite ris i förhållande till annat som du ser nedan.
1. Du behöver bara:

•  1 dl vitt ris (ja, jag vet att risgrynsgröt blir bäst med grötris, men ekologiskt jasminris fanns hemma och är snabbt som ögat 🙂 )
• 1 burk (4 dl) kokosmjölk eller kokosgrädde
• salt
• smaksättning som du gillar: tex kanel och/eller äkta vaniljpulver
• ev. bär, mandel eller dylikt till servering

Lägg allt i en kastrull, koka upp och låt sen sjuda i ca 15-20 min. Klart!

Blir lite “risigare” än vanlig gröt, men väldigt gott. Den behöver ätas omedelbart – ju längre den står desto mer blir den som vanligt ris. Ett alternativ, som dock tar längre tid, är att koka upp riset med lite vatten först, och sedan låta det sjuda längre med kokosmjölken.

2. Skulle du hellre vilja göra det med riktigt grötris så föreslår jag att du gör så här: 

• 1 1/2 dl grötris
• en nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 4 dl kokosmjölk eller kokosgrädde (en burk)
• ev kanel- eller vaniljstång