Recept

Ett enkelt och gott recept på kokosbröd

• 2 dl kokosmjöl
• ½ dl bovetemjöl
• 1-1,5 dl kokosgrädde (använd den gräddiga toppen i kokosmjölkburken tex)
• 5 ägg
• 2 msk kokosfett
• ½ tsk salt
• 1 tsk bakpulver

Blanda ihop ägg, kokosolja, kokosmjölk och salt
Blanda ihop mjölen med bakpulvret och blanda samman med äggröran
Rör ordentligt så att du inte har mjölklumpar kvar
Häll i långsmal brödform som du först smörjer med lite kokosfett
Grädda i ugn vid ca 175 grader i 30 minuter, eller tills brödet fått fin färg

Det här brödet är gott att använda som “vanligt” bröd, men går också att äta som det är (alltså som “kaka”). Tänker men äta det utan smör eller pålägg så är det gott att söta med någon droppe stevia eller att smaksätta det med någon “söt” krydda

Långkok är faktiskt superenkelt – det går i stort sett inte att misslyckas med det om man bara lagar det tillräckligt länge. Det blir alltid smakrikt och mört. Dessutom sköter det sig självt.

Här är ett recept på en jätteenkel gryta med få ingredienser.

Du behöver

• kött, tex högrev eller grytbitar, gärna av viltkött
• smör att steka i
• passerade tomater
• rött vin
• 2-3 lagerblad
• salt och peppar
• buljong eller fond
• 1-2 lökar
• 2 klyftor vitlök
• valfritt: örter och/eller rotfrukt

Skär köttet i bitar och bryn dem i smör, tex i en gjutjärnsgryta
Häll på rödvin och passerade tomater så att det täcker köttet
Tillsätt salt, peppar, lagerblad och lite buljong (jag använder ca en tsk i pulverformat, så max 1/2 tärning)
Låt puttra totalt i minst 2h, gärna 3-4 h
1/2h-1h innan det är klart så dela en hel lök i 4 bitar och pressa ner vitlök i grytan.
Tillsätt också gärna någon bit rotfrukt och örter och låt puttra klart
Färdigt, enkelt!

Du behöver bara:

• riven kokos (ekologisk – Willys har tex ekologisk riven kokos till bra pris)
• lite extra virgin kokosolja och/eller smör
• ev. en nypa salt
• mörk choklad

Blanda ihop riven kokos med lite kokosfett och/eller smör, och eventuellt en nypa salt. Tänk på att det ska vara mest riven kokos, fettet är bara till för att hålla ihop så att det ska gå att forma till godisbitar
Forma till små bollar eller godisbitar
Smält chokladen i mikrovågsugn eller med vattenbad
Doppa kokosbitarna i chokladen
Låt svalna – klart!

Förslag på ett enkelt tillbehör till helgens mat.

Ingredienser:

• 5 dl turkisk yoghurt
• 0,5-1  gurka
• 1-2 klyftor vitlök
• salt och peppar
Riv gurkan grovt på rivjärn. Krama ur vattnet genom att ta gurkrivet i handen och krama så att mycket av vattnet rinner bort
Mät upp yoghurt, lägg på den rivna och urkramade gurkan
Pressa över vitlöksklyftor
Tillsätt salt och peppar
Rör om och smaka av
Låt tzatzikin stå minst 1 timme i kylskåp före servering

Äter du för lite fisk? Enklaste fiskrätten som jag la upp på instagram @asparre är faktiskt snabbmat.

Gå till fiskdisken när du handlar nästa gång och köp vilken fisk som helst – gärna den som är på erbjudande för dagen så slipper du dessutom bli ruinerad 🙂

När du kommer hem lägger du ett par salladsblad eller kålblad på en tallrik
Hyvla smör med osthyvel över salladsbladet. Du kan även hacka lite andra grönsaker och strö över om du vill
Stek din fiskbit i mycket smör, salta och peppra och placera sedan fisken på det andra på tallriken- klart, enkelt!

Vill du kan du såklart även steka i andra kryddor/örter. Fisken på bilderna (3 versioner av enkla fisken) har jag stekt i en supergod färsk kryddblandnig från Barbados, vilken innehåller bl.a. lök, vitlök, färska örter (basilika, mejram, persilja) och vinäger

Enklaste chokladmoussen gör du så här (till ca 4 personer):

• 3 dl vispgrädde
• 2 msk kakao
• Sötning: Ett par droppar stevia eller en liten nypa steviabladpulver eller 1 tsk honung eller 1 – 1,5 tsk socker om man kan tänka sig att använda det (det handlar trots allt bara om ca 3 ml socker per person i så fall…)
• en nypa salt
• eventuellt hackad mörk choklad till garnering (även gott att blanda ner lite chokladhack i moussen)

Vispa ihop alla ingredienser direkt och vispa hårt med elvisp. Hacka choklad att ha i och på – klart!

Den blir ganska ljus med denna mängd kakao, men vill man göra mörk chokladmousse så är det godare att smälta mörk choklad, röra ner äggula och sen vända ner grädden i detta. Inte riktigt lika superenkelt dock 🙂

Så kommer receptet som utlovat på Instagram förra veckan

Gör så här:

• Tina fryst hackad spenat
• Gör snabbmajonnäs på hälften olivolja och hälften “finrapsolja” (dvs kallpressad och icke genmodifierad rapsolja) https://4health.se/hemmagjord-majonnas-pa-5-sekunder
• Hacka rödlök
• Öppna och häll av vattnet från en burk tonfisk i vatten
• Blanda  tonfisken med lite olivolja, salt och peppar
• Rör ihop alla ingredienser (smaka av hur mycket spenat och majonnäs du vill ha i förhållande till tonfisk)
• Om du gör “bjudtilltugg” a la snittar, så skiva avokado i små bitar/skivor och fördela röran på bitarna. Äter du lunch så skala och dela en avokado i två delar och häll röran över avokadon. Klart!

Som ni kanske har sett så har det dykt upp en hel del matbilder på 4Healths

facebooksida www.facebook.com/4health.se , vilket är bilder och matinspiration som jag ursprungligen lagt upp på Instagram. Vill du följa och få lite inspiration så gör du det genom att följa mig @asparre på instagram http://instagram.com/asparre/.

En del av bilderna/maten kommer jag lägga upp här på 4health.se med mer utförliga recept några dagar efter du sett bilderna på Instagram / Facebook.

Till att börja med kan jag berätta om nyårsmaten i paleoformat som jag la upp bilder på.

Förrätt
Där började vi med en paleoförrätt: seafood med tomatmajonnäs på dillråraka
Rårakan var gjord på potatis, men det går bra att göra en liknande med riven vitkål och ägg istället.

Vitkålsråraka: Riv vitkål och lök grovt och blanda. Krydda med salt och peppar. Grovhacka dill och blanda med vitkålen. Rör ner ett ägg.
Stek ett tunt lager på hög värme i smör i en stekpanna (gör detta för varje “råraka”).

Toppa rårakorna med valfria skaldjur och rom. Vill man ha en lyxig nyårsförrätt så kan man med fördel använda hummer och räkor och löjrom.

Garnera även med hackad rödlök (eller syrad enligt originalrecpetet nedan)

Tomatmajonnäs: Gör snabbmajonnäs, men använd rödvinsvinäger istället för vitvinsvinäger. Rör sedan i 1-2 msk soltorkad tomatcrème.

Garnera med dill

Här hittar du originalreceptet http://www.ica.se/recept/dillraraka-med-skaldjur-och-tomatmajonnas-718045/

Varmrätt
Varmrätten var hjortstek med kantarellsås och kronärtskocksmuffin, också det i paleoanda:

Hjortsteken gör du lättast på låg ugnsvärme och med stektermometer för bästa resultat
Kronärtskocksmuffins är suuupergott:

Du behöver till 4 muffins:

• 2 ägg
• 2 kronärtskocksbottnar (i konserv går bra) eller 1 kronärtskocksbotten + 1 liten jordärtskocka
• salt och peppar
• vitlökspulver
• lökpulver

Mosa eller kör ingredienserna i mixer (jordärtskockan tillagas enklast genom att man steker den i små bitar först)
Rör ihop allt och häll upp i muffinsformar
Tillaga i ugn tills de reser sig och får fin färg

Till hjortsteken serverades även sockerärtor, kantareller, röda vinbär och hjortronchutney

Efterrätt
Mintchokladmousse! Efterrätten var inte helt paleo eftersom den gjordes på vispgrädde. Däremot går den att göra sockerfri. Recept på superenkel och relativt nyttig chokladmousse kommer i eget inlägg!

Det här goda brödet hade min morbror bakat till mig/oss på juldagen! Det smakade verkligen som “vanligt” bröd. Helt mjölfritt med mycket fröer och ägg.

Enda “nackdelen” är att det är så mättande att det var svårt att orka äta upp all julmat 🙂

Du behöver:

• 3 dl linfrö
• 1 dl sesamfrö
• 0,75 dl hasselnötter
• 0,75 dl mandel
• 50 gram fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1,5 msk brödkryddor (valfritt)
• 50 gram smör, smält
• 1 dl crème fraiche
• 250 gram keso naturell
• 6 st ägg

Mixa nötter och frön i en mixer
Blanda ihop alla ingredienser och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper
Grädda i 70 minuter vid 175 grader
Ta ut brödet ur formen och låt svalna

Enligt tasteline så är näringsinnehåll per skiva:

Protein (g): 9,0
Fett (g): 15,6
Kolhydrater (g): 1,7

Tack till morbror Erik som hade hittat receptet här: http://www.tasteline.com/Recept/LCHF_brod_i_form