Recept

Har redan delat med mig av detta recept till några av mina klienter, men kände att det förtjänar sin plats på bloggen. Super ketogent och gott som godis eller snacks!

Hittade receptet i Jimmy Moore’s bok Keto Clarity och sen har jag modifierat det något.

I originalreceptet blandar man 1 del mandelsmör med 3/4 delar kokosfett, 1/4 del smör och några droppar stevia, kör det i mikrovågsugnen, blandar och fryser sen in i iskuber.

Men mandelsmöret har lite söt smak i sig, så det känns onödigt att använda extra sötning. Jag gör istället så här:

Blanda 1 dl mandelsmör med ca 1/2 dl smör (använd saltat smör eller tillsätt lite salt själv) och knappt 1/2 dl extra virgin kokosfett. Om alla ingredienserna är rumstempererade så rör du lätt ihop ingredienserna. Du kan sedan forma till små bollar eller fördela till små portioner i små äggkoppar eller dyl.

Mycket enkelt och gott, och på så vis blir det både mer smak (rumstempererat eller kylskåpskallt istället för fryst) och nyttigare utan stevia/sötning.

Det här är definitivt min nya hangup, som jag varierar mina 4Health choco punches med 🙂

Jag hittade ett recept i en tidning som var från Pernilla Wahlgrens nya julgodisbok. Det var förvånansvärt bra ingredienser i det och dessutom är det ett enkelt recept med få ingredienser “Anna Sparre style” 🙂 . Här kommer en modifierad version (så att det blir ännu nyttigare )

• 2 dl valnötter
• 2 dl kokosflingor
• sötning: i originalreceptet är det 10 stycken dadlar, vilket absolut inte behövs. Däremot är det ganska bra för konsistensen med ett par dadlar. Om du vill ha det sötare än så (kokosflingorna ger också viss sötma) föreslår jag lite stevia
• 1/2 dl kokosflingor att rulla i
• 1/2 dl kokosfett
• valfri smaksättning: i originalreceptet används skalet av 1/2 ekologisk citron, men det går bra utan citron och/eller med juliga kryddor såsom kanel eller kardemumma

Mixa alla ingredienser till en smet i en matberedare eller mixer
Forma till små toppar och rulla dessa i kokosflingor

Klart!

• 1 dl vispgrädde
• 200 g choklad (valfri sort – ju mörkare desto nyttigare, men om det är långt över 70% fungerar det lite sämre i just detta recept)
• smaksättning: kardemumma eller kanel
• 200 g mörk choklad att doppa i
• kakaopulver att dekorera med

Hacka chokladen och lägg i bunke
Koka upp smaksättningen och grädden
Häll den varma grädden över chokladhacket och rör tills chokladen smält
Låt denna smet stelna i kylen (eller utomhus) ett tag (runt 1h)
Rulla smeten till kulor och ställ i kylen en stund till
Smält chokladen du ska doppa i – i mikron eller mha vattenbad
Doppa kulorna i den smälta chokladen och sikta sen kakao (dvs genom sil) över tryfflarna
Lägg i kylen. Klart!

Så här fin mat blir jag bjuden på när jag hälsar på hos min vän Monica!

Brödet, focaccian, har jag fått receptet på och ger er här nedan. Det är alltså Monicas focaccia! 🙂  Utan “tilläggen” kan man använda det som helt “vanligt” mjölfritt bröd

Focaccia – recept på ett underbart mjölfritt bröd

• 4 ägg
• 200 g philadelphia
• 100g smält smör
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• Valfria tillägg (behövs ej): 100g fetaost, 10 oliver, 1 liten grovhackad rödlök
• Rosmarin
• Havssalt
• Olivolja

Vispa äggen fluffiga.
Tillsätt ost och blanda till slät smet.
Tillsätt det smälta smöret.
Blanda i alla torra ingredienserna och rör tills det är en jämn smet, men inte för länge så att bubblorna i äggen försvinner.
Häll i en långpanna med smörpapper.
Tryck ner de valfria tilläggen och strö över rosmarin, salt o olja.
Grädda på 200 grader i ca 25 min.

Som vanligt ska det vara enkelt och snabbt när jag lagar 🙂

• ca 500 g fryst vit fisk, tex torsk eller hoki (på bilden även en bit lax eftersom vi hade en överbliven liten bit i frysen)
• salt  och peppar
• valfria grönsaker, jag använde aubergine och blomkål
• 1/2 lök
• 1 burk (400 ml) kokosmjölk
• 1/2 dl riven färsk ingefära
• 1/2 citron
• fiskbuljong
• smör

Lägg fisken i en ugnssäker form och salta/peppra.
Hacka grönsakerna och lägg i resten av ingredienserna i formen (citronen pressar du ner och du kan även riva ner citronskal).
Smöret hyvlar du med osthyvel och lägger på toppen
Laga i ugnen ca 25 minuter vid 200-225 grader

Eftersom grönsakerna lagas med fisken är det en komplett rätt som den är, men det går även bra att servera med extra sallad eller lagade grönsaker. Jag kokte lite vitkålspasta till

Min lillasyster bjöd på pastafri lasagne. Suupergod!

Hon gjorde den på zucchini och vanlig bechamelsås, men med annan redning än mjöl, dvs glutenfri. Själv kommer jag modifiera den något och göra så här:

Ingredienser:

• Köttfärssås: gör “din vanliga” köttfärssås, men krydda gärna lite extra med mycket vitlök, lök, buljong, salt, peppar, örter och tomat
• “Bechamel”: blanda ihop grädde med riven ost och en rejäl klick smör. Vill du reda till bechamelsås kan du tex använda guarkärnmjöl i detta och koka upp. Reder du inte behöver du inte koka upp, utan bara blanda grädde och riven ost samt salt och peppar
• “Lasagneplattor”: Skär mycket zucchini eller aubergine tunt på längden
• Riven ost (gärna smakrik ost)

Varva lager av grönsaksskivor med köttfärssås och bechamel. Toppa med mycket riven ost
Grädda i ugn vid ca 200 grader i ca 25-30 minuter
Servera med en sallad

Chiafrön har ju blivit superhett efter boken Born to run, och de är ju faktiskt inte så dumma utan riktigt nyttiga med fint fett och högt mineralinnehåll (se tex här http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3061/2 , obs! amerikanskt näringsinnehåll visar per portion, i det här fallet 28g, du kan ändra uppe till vänster så att det visar per 100 g. Amerikanskt innehåll visar också kolhydratsmängden inklusive fibrer, så de kolhydrater som tas upp av kroppen är bara en bråkdel av detta)

Min kompis AK bjöd mig på lite chiapudding till efterrätt när hon var hemma i Sverige sist. Vanligen gör hon den så här http://matfysik.wordpress.com/2014/08/16/coconut-cardamom-chia-pudding/

Det är alltså superenkelt, du behöver bara

• 1 dl chiafrön
• 1 burk kokosmjölk
• valfri smaksättning, tex äkta vaniljpulver, kardemumma eller kanel
• själv tar jag också en liten nypa salt som smakförhöjare

Blanda ihop och låt sedan svälla i kylskåp minst en halvtimme, gärna mer