Recept

Nyttigt och underbart gott. Jag lagar det själv alldeles för sällan trots att det dessutom är enkelt och snabbt.

Ingredienser (2 personer):

• 1 nät blåmusslor
• ½ lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 dl vitt vin
• 1,5 dl grädde
• 1 lagerblad
• Persilja
• Salt och peppar
• Smör att steka i

Häll musslorna i vasken och skramla runt lite. Är det någon mussla som inte stänger sig så knacka lite på den. Släng de musslor som inte stänger sig.
Tvätta/ skölj musslorna
Hacka lök och vitlök och fräs i smöret i en stor kastrull.
Tillsätt salt, peppar, lagerblad och lite av persiljan
Tillsätt vin och grädde och låt koka ihop
Tillsätt musslorna och koka tills de öppnar sig (tar mindre än 5 minuter)
Strö över persilja och servera!

Image: Pixomar / FreeDigitalPhotos.net

Färsk pepparrot är en perfekt smaksättare, men jag glömmer ofta att köpa det. Jag brukar riva (mycket!) pepparrot och blanda med lite creme fraiche eller turkisk yoghurt till en kall, nästan wasabismakande sås. Gott till allt som inte smakar så mycket i sig själv – torsk, kyckling osv.

Idag ville jag inte lukta vitlök så jag gjorde pepparrotssmör istället för vitlökssmör. Också mycket gott!

Trevlig fredag på er!

(Bilden är på min kompis fåret 🙂 Hon och några andra avelstackor har världens bästa hage. Ni kan skymta deras ocean view i bakgrunden)

Jag tycker oftast att jag lyckas koka soppa på en knapp med bravur. Kan möjligtvis bero på att jag älskar mat och inte är särskilt kräsen 🙂

Hur som helst, häromdan gapade kylen tom så när som på ett paket bacon och några champinjoner. Det blev en underbart god och enkel tallrik. Jag delade champinjonerna på mitten och klippte baconet. I med allt i stekpannan på ganska hög värme och bara tills champinjonerna fått färg (dvs jag undviker att de blir överlagade, blöta och soggiga). Lite svartpeppar på det och dessutom lite libbsticka från trädgården (persiljeliknande, smakförhöjande ört). Klart!

Image: Michelle Meiklejohn / FreeDigitalPhotos.net

Så här inför helgen kommer här ett recept på en lite nyttigare cheesecake – som vanligt glutenfri och sockerfri!

50-100 g mandel eller mandelflarn/mandelspån
En nypa salt
3 ägg
ca 3 msk honung eller lite stevia
1 vaniljstång eller lite äkta vaniljpulver
200 g färskost (t.ex. philadelphia)
3 dl vispgrädde
1 citron (och/eller citronmeliss)
Ev. bär, tex hallon

Krossa mandel (enklast i mixer), blanda med en nypa salt och lägg nötkrosset i botten i en form med löstagbar botten
Riv skal av citron och pressa ur saften i en liten skål (eller finhacka en del av citronmelissen)
Dela äggen
Lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en bunke
Vispa äggvitorna till ett fast skum
Tillsätt honung och vaniljpulver/ skrapet av vaniljstången till äggulorna
Vispa ihop äggularöran blanda ner färskosten
Vispa grädden i en egen skål
Rör ner den vispade grädden i äggulorna
Blanda ner citronmeliss hacket eller lite rivet citronskal och citronsaft i smeten (spara minst hälften av skalet)
Vänd försiktigt ner äggviteskummet
Häll smeten i formen
Använd citronmeliss eller citronskal som dekoration
Ställ i frysen i ca 5 timmar
Ta ut kakan 15-20 minuter före servering.
Kan med fördel serveras med varma hallon eller andra bär

Har lagat baconinlindad fläskfilé till lillasyster, mycket gott! Bilden är tagen innan tillagning i ugn.

Ingredienser:

• 1 fläskfile (500-1000 g)
• 1/2-1 dl hackade färska örter, t.ex. gräslök och persilja
• 1 paket bacon
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• Salt, peppar
• Valfria tillbehör, te.x. zucchini, lök och svamp
  Sås:
• 3 dl grädde
• 1 buljongtärning eller 1½ msk kalvfond
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk soja
• 1 dl crème fraiche eller grekisk eller turkisk yoghurt

Krydda köttet runt om med alla kryddor, örter och vitlöken
Linda in filén och kryddningen med bacon  och lägg i en ugnsfast form
Hacka tillbehören (grönsakerna) och lägg runt om i formen
Sätt i nedre delen av ugnen och stek vid 225 grader i ca 40 min (du kan med fördel använda stektermometer istället, eller ta ut och skär i köttet efter en dryg halvtimme. Lagade själv i gasugn, vilket kan förändra tiden något)
Ta ut fläskfilén och låt den vila under folie 10 minuter
Skyn hälls av i en skål för att användas i såsen

Rör samman grädde, buljong/fond och senap och låt det puttra i några minuter
Tillsätt stekskyn
Rör ner crème fraichen eller yoghurten och stäng sedan av värmen

Skiva upp köttet och servera med såsen och grönsakerna

Det här är det billigaste du kan äta på restaurang på Barbados. Alldeles utmärkt eftersom det är nyttigt också! (recepttips längst ner) Tyvärr gör väl inte bilden, som är tagen i mörker med mobilen, den superfärska maträtten rättvisa.

Priserna är höga , särskilt om man försöker äta som man gör hemma: ett paket smör 450 gram 42 kr, mjölk ca 20 kr litern, grädde 90 kr litern, ett choklad 30 kr etc, grönsaker för ca 30-100 kr/ kilo. Köper man däremot fisk på fiskmarknaden kostar det inte mer än 50-80 kr/ kilo. Kött är också ok.

På restaurang kostar en pizza runt 200 kr, men maten på bilden som är mer än vad jag kunde äta upp trots en massa fysisk aktivitet (stor tallrik – varje fiskbit var större än min hand), kostar 90 kr.

Fisken på bilden är Marlin (spjutfisk), vilket är en relativt fet fisk – inte som lax och sill, men åt tonfiskhållet.Till det serveras härligt fet coleslaw och aioliliknande sås.

Det är verkligen supergott och fräscht att äta färsk fisk plain med krämig coleslaw. Kommer att börja laga det oftare hemma. Nu använder dom en underbar kryddblandning som man får försöka efterlikna bäst man kan och orkar.

Receptförslag:

Fisk:

• Färska fiskkotletter/filéer
• Blandade örter, tex. timjan, gräslök, koriander
• vitlök
• salt och peppar
• lime eller citronsaft

Coleslaw:

• Vitkål (och rödkål om du vill)
• Majonnäs eller äggulor och olja (se aiolireceptet nedan)

Aioli:
Se https://4health.se/god-aioli

Förbered aiolin enligt recept. Om du vill använda hemmagjord majonnäs till coleslaw kan du göra extra mycket till aiolin och blanda i vitlöken efteråt (i den del som ska bli aioli).

Gör coleslaw genom att finstrimla vitkål och blanda med majonnäs.

Finhacka och blanda alla kryddor och örter, pressad vitlök och citronsaft. Om du vill kan du även blanda i en liten skvätt soja
Krydda fisken rikligt genom att vända den i kryddblandningen
Stek i mycket smör.
Servera genast

En chokladmousse som kan göras så nyttig man vill ha den. Den kan dessutom göras snabbt och portionsvis.

Du behöver:

• kakao
• vispgrädde
• honung eller stevia
• helst lite mörk choklad

Vispa grädde
Häll lite kakao i en portionsskål (ca en matsked kanske, beroende på hur mörk mousse du vill ha)
Häll i lite vatten (1-2 msk) och lite honung eller stevia i kakaon
Kör kakaoblandningen i mikron 5-10 sek och blanda sedan väl (blir det torrt och klumpigt så tillsätt lite av grädden och blanda ytterligare)
Blanda ner vispgrädde (mängd så att moussen får lagom färg)
Hacka gärna lite mörk choklad och strö över eller blanda ner

Klart – supergott och relativt nyttigt om du inte tar så mycket honung!

Har du kvar av hemmagjord julkorv, revbensspjäll eller skinka från julfirandet? Här kommer ett tips på hur du kan servera det med en lite ny touch 🙂

Ingredienser:

Korv med minst 80% kötthalt

1 lök

1 burk surkål (700 till 900 gram)

2-3 dl grädde

Kryddor: peppar, salt och eventuelt lite chili eller örter

Stek löken i smör
Stek korven i en separat panna
Häll grädden och kryddorna på löken och koka upp
Häll av vattnet från surkålen, och blanda ner kålen i grädd- & lökröran
Servera korven och den gräddiga surkålen tillsammans